Yiola_cooking

01/04/2026

09/03/2026

Δεν έχω το σώμα ενός δρομέα.
Είμαι 50 χρονών.
Έχω τρία παιδιά.
Μια δουλειά με ευθύνες και άγχος.
Και μια καθημερινότητα που σπάνια αφήνει πολύ ελεύθερο χρόνο.

Το σώμα μου επίσης κουβαλάει τις δικές του προκλήσεις: κοιλιοκάκη, ινομυαλγία, οστεοαρθρίτιδα, IBS. Και το τελευταίο δίμηνο ένα τραυματισμό στον ώμο.

Κι όμως ήμουν εκεί. Κι όμως… έτρεξα ημιμαραθώνιο.

Και ήταν μαγικό. Η χαρά της συμμετοχής, τα cheering points που με γέμιζαν ενέργεια, τα χαμόγελα και τα «Καλή δύναμη!» των άλλων δρομέων, το μοίρασμα της διαδρομής… και ο σύζυγός μου που ήταν δίπλα μου, να με ενθαρρύνει και να μοιραστεί κάθε βήμα μαζί μου.

Όχι επειδή είμαι αθλήτρια.
Αλλά επειδή κάποια στιγμή αποφάσισα να πιστέψω ότι μπορώ. Ή επειδή κάποιος πίστεψε πριν από εμένα ότι μπορώ.

Με μικρά βήματα.
Με πρωινές και κυριακάτικες προπονήσεις.
Με χιλιόμετρα που στην αρχή έμοιαζαν αδύνατα.

Κάπου στη διαδρομή κατάλαβα κάτι πολύ σημαντικό:
πολλές φορές τα όρια μας δεν είναι στο σώμα μας. Είναι στο μυαλό μας.

Και η χαρά που νιώθεις όταν ξεπερνάς τον εαυτό σου… δεν συγκρίνεται με τίποτα.

Αν μπορώ εγώ, μπορείς κι εσύ.

Δεν χρειάζεται να είσαι τέλειος.
Δεν χρειάζεται να έχεις άπλετο χρόνο.
Χρειάζεται μόνο να κάνεις το πρώτο βήμα — και να το πιστέψεις.

Γιατί τελικά ο μεγαλύτερος αντίπαλος δεν είναι τα 21 χιλιόμετρα.
Είναι η φωνή μέσα μας που λέει «δεν μπορείς».

06/01/2026

ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ
✅ Χωρίς γλουτένη
✅ Χωρίς λακτόζη

Υλικά (για ένα ταψί φούρνου):
▫️ 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
▫️ 10 γρ. μαγιά χωρίς γλουτένη
▫️ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
▫️ 10 γρ. αλάτι
▫️ 30 γρ. ελαιόλαδο
▫️ 200 γρ. γιαούρτι χωρίς λακτόζη
▫️ 350 γρ. νερό

Εκτέλεση:
▫️ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
▫️ Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα χωρίς λακτόζη, ντοματίνια, ελιές, μανιτάρια, κάπαρη και ρίγανη.
▫️ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
▫️ Απλώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα (την βρέχουμε ελαφρά με νερό για να μην κολλάει) πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, σε ταψί φούρνου — ιδανικά διάτρητο, αν διαθέτετε.
▫️ Ψήνουμε τη βάση για 15’.
▫️ Στη συνέχεια απλώνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας.
▫️ Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30’ ή μέχρι να ροδίσει.

QUICK AND EASY HOMEMADE PIZZA
✅ Gluten free
✅ Lactose free

Ingredients (for one oven tray):
▫️ 500 g gluten-free flour
▫️ 10 g gluten-free yeast
▫️ 2 tsp baking powder
▫️ 10 g salt
▫️ 30 g olive oil
▫️ 200 g lactose-free yogurt
▫️ 350 g water

Method:
▫️ Mix all the ingredients together. The dough will be quite wet. Let it rest while you prepare the toppings.
▫️ I used ready-made tomato sauce, lactose-free mozzarella, cherry tomatoes, olives, mushrooms, capers and oregano.
▫️ Preheat the oven to 180°C (356°F).
▫️ Spread the dough with a spatula (lightly wet it with water to prevent sticking) onto baking paper, placed on an oven tray — preferably perforated, if available.
▫️ Bake the base for 15 minutes.
▫️ Then spread the sauce and add the toppings of your choice.
▫️ Bake at 200°C (392°F) for about 30 minutes, or until golden.

28/12/2025

GR 🇬🇷

Το 2025 ήταν μια ταξιδιάρικη χρονιά 🛫
Και κάπως έτσι… αμέλησα να ποστάρω όλα τα εστιατόρια και τα προϊόντα που ανακάλυψα στις περιπλανήσεις μου γύρω από το φαγητό χωρίς γλουτένη 🥙

Οπότε, έστω και ετεροχρονισμένα, ξεκινάω μια μικρή αναδρομή — με όσα φυσικά θυμάμαι 🤭
Περισσότερα θα βρείτε στα highlights με τις ιστορίες που ανέβαζα όσο ήμουν εκεί.

Πρώτο ταξίδι: ΓΛΑΣΚΩΒΗ
1. Ανατολή από το δωμάτιο του ξενοδοχείου
2. Pizza στο
3. Μπύρα (γιατί Γλασκώβη 🍺)
4. Φαγητό στο .restaurant
5–12. Όλα τα εξαιρετικά πιάτα που δοκιμάσαμε
13–16. Μπύρες, σάντουιτς, τόφου (το καλύτερο ever!), σοκολάτα από το σουπερμάρκετ
17. Νεκρόπολη
18. Καθεδρικός
19. Riverside Museum (Zaha Hadid)
20. Σάντουιτς για το ταξίδι της επιστροφής

✨ συνέχεια στα επόμενα ταξίδια…

⸻

EN 🇬🇧

2025 was a very travel-heavy year 🛫
And somehow… I forgot to post all the restaurants and gluten free food finds from my wanderings 🥙

So here comes a (slightly delayed) throwback — with whatever I can still remember 🤭
You can find more in the highlights with the stories I shared while I was there.

First trip: GLASGOW
1. Sunrise from the hotel room
2. Pizza at
3. Beer (because Glasgow 🍺)
4. Dinner at .restaurant
5–12. All the amazing dishes we tried
13–16. Beers, sandwiches, tofu (the best ever!), supermarket chocolate
17. Necropolis
18. Cathedral
19. Riverside Museum (Zaha Hadid)
20. Sandwich for the trip back

✨ more trips coming soon…



check highlights GLASGOW for more

07/12/2025

Δεν ήμουν ποτέ φαν των Χριστουγέννων αλλά είμαι φαν της κουζίνας.
Σήμερα φτιάξαμε τα γλυκά μας-πάντα χωρίς γλουτένη- και μύρισε το σπίτι Χριστούγεννα (παρόλο που δεν στολίσαμε ακόμα 🫣)
Καλές Γιορτές με γλυκές στιγμές 🎄

11/11/2025

Gluten free A T H E N S 🏛️🇬🇷

1. Akropolis
2.
3.
4.
5-6.
7.
8.
9.
10. Yiola_cooking 10k finisher hungry at