03/08/2026
Δώσε χρώμα στο τραπέζι σου. 🌶️🥬 Λαχανικά σε κίτρινο κάρυ με αρωματικό ρύζι, μαγειρεμένα στο τηγάνι από τη σειρά Fissler Essential, για μια εμπειρία γεμάτη γεύση.
🌱 Υλικά:
500 ml ζωμός λαχανικών
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
1 κ.σ. πάστα κίτρινου κάρυ
1 κ.γ. κορν φλάουρ
2 κόκκινα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
4 καρότα
2 ματσάκια pak choy (πακ τσόι)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γρ. μανιτάρια shiitake
200 γρ. ρίζα λωτού (φρέσκια ή κονσέρβα)
1 πιπεριά τσίλι
Αλάτι
1 κ.γ. σκόνη κάρυ
1 κ.σ. λάδι καρύδας
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
250 γρ. αρωματικό ρύζι
400 ml νερό
1 κ.σ. σπόροι σουσαμιού
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε τον ζωμό λαχανικών μαζί με το γάλα καρύδας μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν. Πρόσθεσε την πάστα κίτρινου κάρυ και δέσε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά.
Καθάρισε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και κόψε τα σε λεπτές λωρίδες. Πλύνε τις πιπεριές, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε τις σε κομμάτια. Καθάρισε και κόψε τα καρότα σε ροδέλες. Κόψε τη βάση από το pak choy, πλύνε τα φύλλα και κόψε τα σε μεγάλα κομμάτια. Πλύνε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψε τα σε ροδέλες. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και κόψε τα σε λωρίδες. Ξέπλυνε και στράγγιξε τη ρίζα λωτού. Κόψε το τσίλι σε λεπτές φέτες, μαζί με τους σπόρους.
Ανακάτεψε όλα τα λαχανικά και σόταρέ τα σε τηγάνι με το λάδι καρύδας για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε τη σκόνη κάρυ. Έπειτα πρόσθεσε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα καρύδας και άφησέ τα να σιγοβράσουν για ακόμη 2-3 λεπτά.
Στο μεταξύ, πλύνε το αρωματικό ρύζι και βράσε το με το νερό. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και μαγείρεψε για 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Ανακάτεψε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι ή ξυλάκια, ώστε να αφρατέψει και πασπάλισε με το σουσάμι.
Ολοκλήρωσε προσθέτοντας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε μαζί με το αρωματικό ρύζι.
Καλή απόλαυση!
#ΓιαΚάθεΣουΣτιγμή