Eleni's Food & Travel

Eleni's Food & Travel Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Eleni's Food & Travel, Υψηλάντου 11, Kardítsa.

Είμαι η Ελένη και αυτό το blog είναι το δικό μου ημερολόγιο γεύσεων και εξορμήσεων. Εδώ μοιράζομαι μαζί σας όλα όσα αγαπώ: από παραδοσιακές συνταγές που μοσχοβολούν παράδοση, μέχρι έξυπνα και απλά πιάτα για την καθημερινότητά μας.

Υπέροχη κολοκυθομπατζίνα ,οτι πρέπει για όλες τις ώρες!!!Η κολοκυθομπατζίνα (ή μπατζίνα) είναι η πιο εύκολη, παραδοσιακ...
03/05/2026

Υπέροχη κολοκυθομπατζίνα ,οτι πρέπει για όλες τις ώρες!!!
Η κολοκυθομπατζίνα (ή μπατζίνα) είναι η πιο εύκολη, παραδοσιακή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με καταγωγή από τη Θεσσαλία. Το μυστικό της επιτυχίας της είναι να απλωθεί σε μεγάλο ταψί ώστε να βγει πολύ λεπτή και τραγανή.
Υλικά
3 μέτρια κολοκύθια (τριμμένα στον τρίφτη)
200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
3 αυγά
200 ml γαλα
1¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή μισό-μισό με καλαμποκάλευρο για περισσότερη νοστιμιά)
4 κ.σ. ελαιόλαδο (+ επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβετε τα κολοκύθια, τα αλατίζετε ελαφρώς και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στύβετε πάρα πολύ καλά με τα χέρια σας για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με ένα σύρμα τα αυγά, το γαλα και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε στο μπολ τα στυμμένα κολοκύθια, τη φέτα και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά με μια κουτάλα. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε μέχρι να έχετε έναν σχετικά αραιό χυλό.
Λαδώνετε πολύ καλά ένα μεγάλο ρηχό ταψί. Αδειάζετε τον χυλό και τον απλώνετε ομοιόμορφα, ώστε το πάχος της πίτας να μην ξεπερνά το 1 εκατοστό.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 45-55 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή στις άκρες

Τα Γεμιστά είναι το απόλυτο ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό. Αν και εγώ τα αποθηκεύω στην κατάψυξη το καλοκαίρι που τα έχω...
14/03/2026

Τα Γεμιστά είναι το απόλυτο ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό. Αν και εγώ τα αποθηκεύω στην κατάψυξη το καλοκαίρι που τα έχω άφθονα στον κήπο μου, και τα απολαμβάνω όλο το χρόνο.Μπορείτε να τα φτιάξετε είτε «ορφανά» (μόνο με ρύζι) είτε με κιμά
Υλικά (για 6-8 μερίδες)
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες και 6 πιπεριές (πράσινες ή πολύχρωμες).
Γέμιση:
Ρύζι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε λαχανικό, προτιμήστε τύπου Καρολίνα ή Γλασέ).
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά).
1/2 ματς. μαϊντανό και δυόσμο.
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη για τις ντομάτες.
2-3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες για το ταψί.
Εκτέλεση
1) Πλύντε τα λαχανικά. Κόψτε το πάνω μέρος («καπάκι») και αδειάστε το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι. Κρατήστε την ψίχα από τις ντομάτες και περάστε την από το τρίφτη ή το multi.
2)Σε ένα βαθύ σκεύος, ανακατέψτε το ρύζι, την τριμμένη ψίχα της ντομάτας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε κιμά, σοτάρετε τον πρώτα με το κρεμμύδι.
3) Τοποθετήστε τα άδεια λαχανικά σε ένα ταψί. Γεμίστε τα μέχρι τα 3/4 (το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο) και κλείστε με τα καπάκια τους.
4)Βάλτε ανάμεσα στα λαχανικά τις πατάτες. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό (ή επιπλέον σάλτσα ντομάτας).
5) Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 1 με 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πάρουν χρώμα τα λαχανικά.
Tips για Επιτυχία
1) Μια πρέζα ζάχαρη μέσα σε κάθε ντομάτα πριν τη γεμίσετε εξισορροπεί την οξύτητα.
2) Τα γεμιστά είναι καλύτερα όταν «σταθούν» για 15-20 λεπτά έξω από το φούρνο πριν σερβιριστούν

Λαχταριστό παστίτσιο....Το παστίτσιο είναι το απόλυτο ελληνικό φαγητόΥλικάΓια τον κιμά:750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα ή ε...
11/03/2026

Λαχταριστό παστίτσιο....
Το παστίτσιο είναι το απόλυτο ελληνικό φαγητό
Υλικά
Για τον κιμά:
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα ή ελιά)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκέλιδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας & 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 ξυλάκι κανέλα, 2-3 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Για τα μακαρόνια:
500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (Νο 2)
200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
Για την μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα (φρέσκο, πλήρες)
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κρόκους αυγών
Λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1)Σε μια κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτεις τον κιμά και τον «σπας» καλά με την κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνεις τον πελτέ, το σκόρδο, την ντομάτα, τα μπαχαρικά και λίγο νερό. Σιγοβράζεις για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
2) Έπειτα βράζεις τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2-3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες. Τα σουρώνεις και, αφού κρυώσουν λίγο, ανακατεύεις μέσα το μισό τυρί.
3) Λιώνεις το βούτυρο σε κατσαρόλα, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις γρήγορα με το σύρμα. Προσθέτεις σταδιακά το γάλα (κατά προτίμηση χλιαρό) ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρεις από τη φωτιά, ρίχνεις τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο και λίγο τυρί.
Σύνθεση & Ψήσιμο:
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνεις τα μακαρόνια.Απλώνεις ομοιόμορφα τον κιμά.
Καλύπτεις με την μπεσαμέλ και πασπαλίζεις με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνεις σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Άκης Πετρετζίκης
Άκης Πετρετζίκης
Tip: Άφησε το παστίτσιο να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 30-40 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψεις, για να βγουν τα κομμάτια τέλεια.

Η Πολίτικη σαλάτα είναι μια πικάντικη και τραγανή λαχανοσαλάτα που διατηρείται για μέρες στο ψυγείο και συνοδεύει ιδανικ...
10/02/2026

Η Πολίτικη σαλάτα είναι μια πικάντικη και τραγανή λαχανοσαλάτα που διατηρείται για μέρες στο ψυγείο και συνοδεύει ιδανικά ψητά κρέατα.
Υλικά
Λάχανο: 1 μικρό άσπρο και 1/2 μικρό κόκκινο, ψιλοκομμένα.
Καρότα: 2-3 τριμμένα στον τρίφτη.
Πιπεριές: 2-3 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές ή φρέσκιες) κομμένες σε λωρίδες.
Σέλερι/Σέλινο: 2-3 κλωνάρια ψιλοκομμένα.
Σκόρδο: 1-2 σκελίδες λιωμένες (προαιρετικά για ένταση).
Ντρέσινγκ: 1/2 φλ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ. ξίδι (λευκό ή μήλου), χυμό από 1-2 λεμόνια και αλάτι.
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το λάχανο και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ με αλάτι. Το "τρίβετε" με τα χέρια σας για να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του.
Προσθέτετε το καρότο, τις πιπεριές, το σέλερι και το σκόρδο.
Ρίχνετε το λάδι, το ξίδι και το λεμόνι. Ανακατεύετε καλά.
Για την καλύτερη γεύση, αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή και αποβραδίς) ώστε να ενωθούν τα αρώματα.
Tip: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο για πιο πικάντικη γεύση ή μαϊντανό για φρεσκάδα

24/12/2025

Εύχομαι η γέννηση του θεανθρώπου να ζεστάνει τις καρδιές όλων μας και να μας χαρίζει υγεία αγάπη και καλή φώτιση, Χρόνια πολλά , καλές γιορτές σε όλους και με το καλό ο νέος χρόνος!!!

12/12/2025

Καλημέρα σε όλες τις φίλες και φίλους της σελίδας μου.Επειδή έχει γεμίσει η σελίδα μου., θα παρακαλούσα αν θέλετε να μπείτε στην παρέα μας και να παρακολουθειτε τις συνταγές μου ακολουθήστε με εδω στην Σελίδα μου " Νοστιμιές της Ελένης " και όχι στο προφίλ μου. Καθώς επίσης και στο Instagram .

Υπέροχα Μελομακάρονα αφράτα και μελωμένα 8 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσης 3 φλ. τσαγιού λάδι καλαμποκέλαιο1 ...
08/12/2025

Υπέροχα Μελομακάρονα αφράτα και μελωμένα
8 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσης
3 φλ. τσαγιού λάδι καλαμποκέλαιο
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλί
Ξύσμα από 2 μέτρια πορτοκάλια
1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
2 κ.γ κοφτά μπεικ παουντερ
1 κ.γ κοφτό σόδα
1 κ.γ κοφτό κανέλα
1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο
250 γρ. Καρύδια τριμμένα
Για το Σιρόπι
3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
3 φλιτζ. τσαγιού μέλι
3 φλιτζ. τσαγιού νερό
1 ξύλο κανέλας
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας . Βράζουμε για 5-7 λεπτά, το ξαφρίζω ανά διαστήματα ,αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την επικάληψη
300 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
200 γρ. σοκολάτα λευκή
Διακοσμείτε όπως σας αρέσει.
Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ ρίχνω το λάδι ,τη ζάχαρη και ανακατεύω με ένα σύρμα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Έπειτα προσθέτω το κονιάκ ,την κανέλα ,το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκάλι που μέσα εκεί θα διαλύσω τη σόδα. Ανακατεύω όλα τα υλικά μου. Σιγά σιγά προσθέτω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τα μελομακάρονα δεν θέλουν πολύ ζύμωμα. Ισα ίσια να τραβήξει η ζύμη μας το αλεύρι. Πλάθω τα μελομακάρονα μου και προσπαθώ να τα κάνω όλα το ίδιο μέγεθος για να μου ψηθούν ομοιόμορφα.Τα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' για 20-25' περίπου. Σιροπιάζω ζεστό το σιρόπι και κρύα τα μελομακάρονα ή το αντίστροφο. Για να τα περάσω από την κουβερτούρα θα πρέπει να κρυώσουν πολύ καλά .

Αφράτοι κουραμπιέδεςΥλικά100 γρ ζάχαρη άχνη400 γρ. βούτυρο γάλακτος100 γρ φυτίνη2 κρόκους αυγού1 αυγό2 βανίλιες1/2 κ.γ ...
05/12/2025

Αφράτοι κουραμπιέδες

Υλικά
100 γρ ζάχαρη άχνη
400 γρ. βούτυρο γάλακτος
100 γρ φυτίνη
2 κρόκους αυγού
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
1/3 φλ. τσαγιού κονιάκ
1 κοφτό κ.γ .σόδα μαγειρική
250 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα
850 γρ. Περίπου αλεύρι μαλακό
1 κιλό ζάχαρη
Ψήνω στους 170 στον αέρα για περίπου 35 λεπτά μέχρι να σκάσουν από πάνω.

Πίτσα για απόψε φίλοι μου με υπέροχη ζυμη... Υλικά 700 γρ. Αλευρι σκληρό9 γρ. Μάγια ξερή2 κ. Γ ζαχαρη2-3 κ. γ αλάτι2-3 κ...
22/11/2025

Πίτσα για απόψε φίλοι μου με υπέροχη ζυμη...
Υλικά
700 γρ. Αλευρι σκληρό
9 γρ. Μάγια ξερή
2 κ. Γ ζαχαρη
2-3 κ. γ αλάτι
2-3 κ. σ λάδι
Περίπου 500 γρ. Νερό
Εκτέλεση

Ανακατεύω το αλευρι με το αλάτι. Έπειτα κάνω μια λακουβιτσα στη μέση και προσθετω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το λάδι. Προσθέτω το νερό και ζυμωνω. Η ζυμη μας πρεπει να μην κολάει. Τη χωρίζω στα 4 . Πλαθω τα μπαλάκια και τα βάζω στο ψυγείο ένα ένα σε ξεχωριστά μπολ να ξεκουραστεί η ζυμη όσο το δυνατόν περισσοτερο.
Για τη σάλτσα( για μια πιτσα)
300 γρμ. Ντομάτα και στον τριφτη.
Λίγο αλάτι
Λάδι και ρίγανη
Όσο για την γέμιση εγώ έβαλα τριμενη φέτα ελιές ,ντομάτα και πιπεριες.

Address

Υψηλάντου 11
Kardítsa
43100

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Eleni's Food & Travel posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Eleni's Food & Travel:

Shortcuts

Share