Recetas del Chef by Sucesos

08/09/2026

🇬🇹🍗 **PEPIÁN DE POLLO: EL SABOR MÁS TRADICIONAL DE GUATEMALA** 🤤🔥

Si hay un platillo que representa la riqueza de la cocina chapina, ese es el **pepían**. Una salsa espesa, llena de aromas y especias tostadas, acompañada de pollo, papas y arroz. ❤️🇬🇹

# # # 🛒 INGREDIENTES

🍗 1 pollo en piezas
🌽 2 tortillas de maíz
🍅 4 tomates
🧅 1 cebolla
🫑 2 chiles pimientos
🌶️ 2 chiles guaque
🌶️ 1 chile pasa
🎃 1 taza de pepitoria
🌰 ½ taza de ajonjolí
🧄 3 dientes de ajo
🥖 1 pan francés
🥔 3 papas
🥕 2 zanahorias
🌿 1 ramita de cilantro
🧂 Sal al gusto
💧 Agua o caldo de pollo

# # # 👨‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Cocina el pollo en suficiente agua con sal hasta que esté bien cocido. Reserva el caldo.

2️⃣ En un comal o sartén, **tuesta los tomates, cebolla, chiles, ajos y tortillas**. Hazlo a fuego medio para evitar que se quemen.

3️⃣ Tuesta por separado la pepitoria y el ajonjolí hasta que desprendan su aroma.

4️⃣ Licúa todos los ingredientes tostados con un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa y uniforme.

5️⃣ Coloca la salsa en una olla y agrega más caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Cocina a fuego medio durante unos minutos.

6️⃣ Añade las papas y zanahorias y deja cocinar hasta que estén suaves.

7️⃣ Incorpora las piezas de pollo y cocina unos minutos más para que absorban todo el sabor de la salsa.

8️⃣ Finalmente agrega cilantro y rectifica la sal.

🍚 **Sirve tu pepián bien caliente acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.**

🤤🇬🇹 **¿Quién se apunta a un buen plato de pepián?**

👇 Cuéntanos: **¿en tu casa lo preparan con pollo, res o cerdo?**

❤️ Guarda esta receta y **compártela con alguien que ame la comida chapina.**

10/08/2026

# 🐟 Salmón con Costra de Pistacho y Salsa Cremosa de Limón

✨ **Una receta gourmet, elegante y sorprendentemente fácil de preparar.** El salmón queda jugoso por dentro, con una costra crujiente de pistacho y un toque cítrico que eleva todo el plato.

# # # 🛒 Ingredientes

**Para el salmón:**

* 4 filetes de salmón
* ¾ de taza de pistachos sin sal
* ½ taza de pan rallado
* 2 cucharadas de mostaza Dijon
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 diente de ajo finamente picado
* Sal y pimienta al gusto
* Ralladura de ½ limón

**Para la salsa:**

* ½ taza de crema para cocinar
* 1 cucharada de mantequilla
* Jugo de 1 limón
* 1 cucharadita de mostaza Dijon
* Sal y pimienta al gusto

**Para acompañar:**

* Espárragos
* Papas pequeñas
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

# # # 👨‍🍳 Preparación

**1. Prepara la costra**

Tritura los pistachos hasta obtener trozos pequeños, evitando convertirlos completamente en polvo. Mézclalos con el pan rallado, el ajo, la ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta.

En otro recipiente mezcla la mostaza Dijon, la miel y el aceite de oliva.

**2. Prepara el salmón**

Seca los filetes con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.

Cubre la parte superior de cada filete con la mezcla de mostaza y miel. Después, presiona encima la mezcla de pistachos hasta formar una costra uniforme.

**3. Hornea**

Coloca los filetes sobre una bandeja ligeramente engrasada y hornea a **200 °C durante aproximadamente 12 a 15 minutos**, dependiendo del grosor del salmón.

La costra debe quedar dorada y crujiente, mientras que el interior debe conservar su jugosidad.

**4. Prepara la salsa de limón**

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la crema, la mostaza Dijon y el jugo de limón.

Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta con sal y pimienta.

**5. Prepara la guarnición**

Cocina las papas hasta que estén tiernas y luego dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Saltea los espárragos durante unos minutos hasta que estén cocidos pero aún ligeramente crujientes.

# # # 🍽️ Montaje gourmet

Sirve una porción de salsa de limón en el plato y coloca encima el filete de salmón.

Acompaña con las papas doradas y los espárragos. Para darle un acabado de restaurante, agrega unas gotas de limón y unos pistachos picados sobre el plato.

✨ **Resultado:** un salmón jugoso, una costra crujiente y una salsa cremosa con el equilibrio perfecto entre lo cítrico y lo suave.

👨‍🍳 **Tip del chef:** No tritures demasiado los pistachos. Los pequeños trozos son los que le dan a la costra esa textura crujiente y elegante.

❤️ **¿Te atreverías a preparar esta receta? Guarda la publicación y compártela con alguien que ame la comida gourmet.**

11/05/2026

🍗🧄 POLLO CREMOSO AL AJO Y PARMESANO 🤤🔥

¡Una receta súper viral, fácil y con sabor de restaurante! Perfecta para acompañar con pasta, arroz o pan tostado. 😍

✨ INGREDIENTES:
🍗 4 piezas de pechuga o muslos de pollo
🧄 5 dientes de ajo picados
🧈 2 cucharadas de mantequilla
🥛 1 taza de crema
🧀 1 taza de queso parmesano
🌿 Perejil picado
🧂 Sal, pimienta y paprika

👨‍🍳 PREPARACIÓN:
1️⃣ Sazona el pollo con sal, pimienta y paprika.
2️⃣ Cocina en sartén hasta dorar bien por ambos lados.
3️⃣ Agrega mantequilla y ajo picado hasta que suelte aroma.
4️⃣ Incorpora la crema y el parmesano, mezclando hasta lograr una salsa espesa y cremosa.
5️⃣ Regresa el pollo a la sartén y cocina 5 minutos más.
6️⃣ Decora con perejil y sirve caliente. 🤤🔥

💥 Cremoso, jugoso y lleno de sabor… imposible comer solo una vez.

¿Con qué lo acompañarías? 👇🍝🥖

03/03/2026

26/02/2026

El error #1 es cocinar el pollo recién sacado del refrigerador. 🧊
El truco: Déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente antes de que toque el sartén. Esto asegura una cocción uniforme.

26/02/2026

¿Pollo seco? Nunca más. El secreto de los chefs.

El error #1 es cocinar el pollo recién sacado del refrigerador. 🧊
El truco: Déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente antes de que toque el sartén. Esto asegura una cocción uniforme.

24/02/2026

👨‍🍳 ¡El rey indiscutible de la cocina! Hoy hablamos de nuestro amado "Oro Verde" 🥑✨
Todos amamos un buen guacamole, pero el aguacate es un ingrediente tan noble que sus posibilidades en la cocina son casi infinitas. ¡Veamos cómo sacarle el máximo provecho!
🥑 Variedades que todo amante de la comida debe conocer:
• Hass: El gran favorito. De piel oscura, rugosa y una textura súper mantecosa. Es el rey absoluto para salsas, untables y, por supuesto, el guacamole.
• Fuerte: De color verde brillante y piel lisa. Su carne es un poco más firme y tiene menos grasa, lo que lo hace perfecto para cortar en cubos o rebanadas para ensaladas sin que se deshaga.
• Criollo: ¡Una joya local! Su piel es tan delgada que a veces hasta se puede comer, tiene una textura suave y un sabor ligeramente anisado que eleva cualquier platillo tradicional.
🍳 Usos que quizá no imaginabas (¡más allá del pan tostado!):
• Repostería saludable: Gracias a su grasa natural, es un sustituto perfecto de la mantequilla. ¡Los brownies de aguacate quedan increíblemente húmedos y deliciosos!
• Batidos cremosos: Agrega un cuarto de aguacate a tu smoothie verde o de chocolate. No altera el sabor, pero le da una textura sedosa de restaurante.
• A la parrilla: ¿Alguna vez lo has asado? Córtalo a la mitad, quítale la semilla y ponlo en la parrilla boca abajo unos minutos. Con un toque de sal, limón y pico de gallo, ¡es una guarnición espectacular!
🗣️ Cuéntanos en los comentarios: ¿Cuál es tu forma favorita de comer aguacate? ¿Eres o prefieres innovar? 👇

23/02/2026

Cómo mantener tus hierbas frescas por semanas 🌿
"Como Chef, no hay nada que me duela más que ver un manojo de cilantro marchito. ¡No lo tires! 🛑
Sigue este truco: Trata tus hierbas como flores. Corta un poco el tallo y ponlas en un vaso con agua fresca, luego cúbrelas con una bolsa de plástico limpia y al refrigerador. Te durarán hasta 2 semanas como recién compradas.
¿Qué otro 'truquito' de cocina te gustaría aprender? Te leo en los comentarios."

22/02/2026

Pepián de Pollo (Receta Tradicional)

¡Hoy viajamos a los sabores de nuestra tierra con una de las recetas más emblemáticas de Guatemala: el delicioso Pepián de Pollo! 🇬🇹🍗🌶️
Este platillo ancestral, reconocido como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, es una explosión de sabor con sus especias tostadas y su textura inconfundible. ¡Perfecto para disfrutar en familia y sentir la tradición en cada bocado! 🏡❤️
Ingredientes clave:
• Pollo (o la carne de tu elección) 🐔
• Tomate, miltomate, chile guaque, chile pasa 🍅🌶️
• Semillas de ajonjolí y pepitoria 🌾
• Arroz y tamalitos para acompañar 🍚🌽
¿Ya se te antojó? ¡Imagina el aroma en tu cocina! ✨
👉 ¿Quieres aprender a preparar este y muchos otros platillos guatemaltecos?
¡No te quedes fuera! Sigue nuestra página Recetas del Chef para más inspiración culinaria y los mejores trucos de cocina. 🧑‍🍳🔪

06/02/2026

Duelo de Gigantes: ¿Cuál es tu merienda favorita de domingo? ☕🥯
❤️ Rellenitos de plátano (Bien azucarados)
😮 Chuchitos (Con mucha salsa y queso seco)
¡Vota con tu reacción y dinos en qué lugar de Guate se comen los mejores! 👇