大牙手作

02/09/2025

10/1-7在沙田市中心也有市集喔！歡迎自取🩷

25/08/2025

鳳梨酥也有早鳥優惠唷！

21/08/2025

各位老闆請下單🤭

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16/07/2025

會展中心5F A41市集攤位
歡迎現場選購或者郵寄☺️

09/07/2025

下個禮拜見啦各位🩷
灣仔會展中心5F零食世界

20/05/2025

堅持初心🩵

【一顆蛋黃酥的價格戰：你買的是產品，還是價值？】

文｜呂昇達（烘焙職人／品牌顧問）

當街上蛋黃酥普遍賣60-70元，有人卻喊出180元一顆的售價時，大眾的第一反應是：「這也太貴了吧！」
而當接著出現39元的平價蛋黃酥時，市場的討論聲量瞬間沸騰。

這不是一場單純的節慶促銷，而是一場關於市場結構、品牌價值與消費信任的深層對話。

當價格成為唯一焦點，價值就會被犧牲

從產業角度來看，蛋黃酥的價格，背後反映的是供應鏈結構、品牌定位與顧客關係的不同。

39元的蛋黃酥，講究的是「量產效率」：
• 廠房自動化生產、統一模組設計、標準化包裝，成本精算至毫厘。
• 目標不是做出最好吃的蛋黃酥，而是讓最多人能買單、快速出貨、不造成庫存壓力。

60-70元的蛋黃酥，是多數品牌的「生存價格」：
• 材料不差，盡可能保持傳統的手工感，但混搭機械協作，
• 是一種維持品牌與利潤平衡的折衷點。

而180元的蛋黃酥，則是一種「價值主張」：
• 講究的是選材、手作工藝、品牌故事、甚至是文化感知。
• 它不追求大眾口味，而是吸引一小群「願意為品質與體驗買單」的消費者。

價格，是顧客選擇的結果；而不是品牌妥協的起點

作為一位烘焙職人，我經常被問：「蛋黃酥賣得下去嗎？」
我的答案始終如一：如果我們自己都不相信它的價值，怎麼要求顧客理解？

在這個追求效率與低價的時代，「手作」、「天然」、「限量」這些字眼，經常被過度濫用、甚至反被質疑為行銷話術。

市場永遠存在價格的落差，但品牌要思考的是「價值的護城河」

平價產品有其存在價值，但高價不是錯，錯的是沒有撐起高價的理由。

台灣的中秋市場，年年戰火激烈，消費者理性比價，品牌情感對決。但真正能留下來的，往往不是價格最低的，而是信任最高的。

最終，蛋黃酥的問題，不在於賣多少，而在於：
你能不能說出一個連顧客都想幫你守護的理由？

這場價格戰，也許只是開始。
但能不能走得長久，看的不是價格本身，
而是你——選擇了成為哪一種品牌。

而我……
老闆麻煩燒餅油條夾蛋餅大杯冰豆漿，謝謝😂
我只是在等早餐的時候寫文章

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