C + Kitchen

13/08/2026

100份好煮意：
006/100 - 氣炸三寶。

挑戰2026年12月底前，提供100個好好利用Cooven嘅烹飪建議。

去完美食博覽，買咗啲台灣丸同燒賣，返嚟即刻用Cooven嘅Air Crisp功能，210度/8-10分鐘，試試佢！

#100份好煮意

12/08/2026

100份好煮意：
005/100 - 青紅蘿蔔煲豬𦟌。

挑戰2026年12月底前，提供100個好好利用Cooven嘅烹飪建議。

用Cooven嘅Cooker模式，加入已經出咗水嘅豬𦟌同埋青紅蘿蔔，再放啲果皮、蜜棗、陳腎同南北杏，煲佢個半鐘，唔使睇火就有靚湯飲！

#100份好煮意

11/08/2026

100份好煮意：
004/100 - 冬菜蒸魚。

挑戰2026年12月底前，提供100個好好利用Cooven嘅烹飪建議。

用Cooven嘅Steam模式，Temperature選擇 P3（大滾），時間視乎魚身厚薄，今日蒸15分鐘（預熱後放入）。

#100份好煮意

08/08/2026

100份好煮意：
003/100 - 翻熱乳豬。

挑戰2026年12月底前，提供100個好好利用Cooven嘅烹飪建議。

喺街買咗乳豬返嚟，擺得耐唔夠脆？
用Cooven嘅Air Chrisp功能，210度/6至8分鐘，攪掂！

#100份好煮意

07/08/2026

100份好煮意：
002/100 - 南乳燒雞。

挑戰2026年12月底前，提供100個好好利用Cooven嘅烹飪建議。

琴日屋企人生日，梗係唔止一個餸需要Cooven幫手啦，突然好掛住南乳燒雞，一於用Cooven嘅燒烤功能，結合肉類探測溫度計，煮出完美嘅南乳燒雞！

#100份好煮意

06/08/2026

100份好煮意：
001/100 - 慢煮肉眼牛扒。

挑戰2026年12月底前，提供100個好好利用Cooven嘅烹飪建議。

今日屋企人生日，用Cooven嘅慢煮模式，58度/兩個鐘，食之前再煎香佢，搞掂！

慢煮嘅好處：唔怕「外熟内生」或者「成件過熟」。

29/07/2026

還記得上次烘焙課第一天，
我很認真地跟學生說一句話：
👉糖，不只是甜～

學生通常會點頭，
但眼神在問：
👀老師，不然它還能幹嘛？
來，今天正式介紹
烘焙界的糖家族（請勿只看甜度）。

🧂 白砂糖
個性：守規矩、很可靠
特性：甜度穩定、顆粒乾爽
專長：打發、膨鬆、建立結構

👉 就像班上的模範生，
你不一定最愛它，
但沒有它，蛋糕會直接失去尊嚴。

🍚 上白糖（日本上白糖）
個性：外表冷靜、內心濕潤
特性：含轉化糖、保濕力佳
專長：讓口感柔軟、甜味細緻

👉 別被它「白白的」外表騙了，
上白糖其實是：
最會照顧人，
但從來不邀功的那一位。

🍯 二砂
個性：溫柔派、有故事
特性：含蜜量高、香氣圓潤
專長：讓甜點看起來很成熟

👉 用了它，
甜點會多一層深度，
老師講解也會多三分鐘。

🧃 黑糖
個性：氣場全開
特性：礦物質高、吸水力強
專長：一出場，大家都知道是你

👉 黑糖不是用來低調的，
它存在的目的只有一個：
「我要你記得我。」

🌾 麥芽糖 / 轉化糖
個性：黏人系代表
特性：保濕、防止結晶
專長：拉絲、延展、黏到你懷疑人生

👉 技術難度不高，
心理建設要很強。
洗鍋前請先深呼吸。

🍎 蜂蜜 / 果糖類
個性：自然派、很有主見
特性：甜度高、上色快
專長：可以幫助上色，縮短麵包烘烤時間。

👉 記住一句話：
蜂蜜很乖，
但跑得比你想像快。

🌊 海藻糖
個性：冷靜理性派
特性：甜度低（只有砂糖的四成）、穩定性高
專長：抗老化、抗凍性佳、延長賞味期

👉 它不負責驚艷第一口，
但會讓你第三天還在感動：
欸？怎麼還是軟的？

🧑‍🏫 老師專業總結（一定要講）
白砂糖負責結構
上白糖負責溫柔
二砂負責深度
黑糖負責氣場
麥芽糖負責黏住一切
蜂蜜負責速度感
海藻糖負責長久陪伴

在戚風蛋糕的配方中，
砂糖通常佔蛋白比例的一半～
糖不只是甜味的來源，
更扮演著關鍵的物理角色：
它能提升蛋白霜的打發穩定性，並鎖住蛋糕體的濕潤度與香氣～
若大幅減糖或去糖，結構會變得脆弱、組織乾澀且香氣散失～
所以不要再問老師能不能不要加糖了…除非妳的笑容跟老師一樣甜就可以不加Orz（被打

👉 糖不是壞人，
比例跟選擇才是關鍵。

甜不甜，
不是糖決定的，
是你有沒有真正認識它～

也請看到此貼文的同學按讚一下，表示看過
讓老師知道您的存在：）謝謝

#烘焙老師一本正經亂講
#糖的個性比人還明確
#小故事大道理

29/07/2026

第一次夥拍 進行烹飪直播，有興趣嘅朋友，記得Mark實日期，到時見！

吖，仲有記得用埋我嘅優惠碼 - hk016cwong，Cooven官網買機即減$700！

👩‍🍳 【Cooven 八月線上烹飪直播課程】強勢回歸，精彩登場！

八月份每週三晚上九點正，Cooven 帶你在家輕鬆學做菜！透過 Zoom 線上直播，分別由幾位導師親自示範多款精緻美食，跟著導師做就能輕鬆上菜！

📅 活動時間：八月每週三晚上 9:00
📍 上課地點：Zoom 線上直播

🍱 八月精選菜單內容：
🔹 5/8 (三) ｜潮式腐皮豬肉卷 — Crystal Chow
🔹 12/8 (三)｜台式胡椒餅 — Celine Lin
🔹 19/8 (三)｜鹽焗大蝦 — Winnie Chung
🔹 26/8 (三)｜日式照燒雞扒 — Culver Wong

💡 想要提升烹飪技巧、解鎖經典名菜嗎？敬請留意每週三晚上 9:00 準時上線一起交流吧！

，美味佳餚伴你行
#美善品好拍檔 #智能烹飪 #廚房神器 #輕鬆料理

05/07/2026

#油炸基礎迷思

其實你媽是對的噢！

雖然這邊都常常推薦大家使用氣炸鍋，但如果您真的要油炸，這邊還是要講一下正確的油炸知識。

關於炸物最大的迷思之一，就是以為酥脆的炸物之所以酥脆，是因為它吸滿了油。事實上，當油溫夠高時，食物外層會快速受熱，形成一層外殼，幫助阻擋多餘的油進入。這就是為什麼炸得好的食物會酥脆，而不是油膩。

這也是為什麼油炸時，溫度這麼重要。當油量不夠多的時候，油溫會降得太快太低，食物就會在外殼形成之前，一直待在油裡吸收更多油。只要溫度控制得當，就能炸出金黃、酥脆，而且沒那麼油膩的薯條。

---油炸的基本物理知識---

首先，足夠的油量與維持穩定的高溫，正是防止食物吸收過多油脂、保持酥脆的關鍵。

馬鈴薯內部的分子水分接觸到高熱，會瞬間汽化為水蒸氣。這些急遽向外逃逸的水蒸氣，會在食物表面形成一股強大的向外壓力（ Steam pressure ）。

只要這股壓力持續存在，外界的油脂就如同逆水行舟，極難滲入食物內部。你在油炸時看到的大量氣泡，正是水分蒸發並阻擋油脂入侵的「防禦機制」。

高溫會使馬鈴薯表層迅速脫水，澱粉糊化並與胺基酸發生反應，在幾秒鐘內硬化形成一層如防護罩般的「酥脆外殼」（ Crust ）。

這層外殼不僅能鎖住內部的水分（使其維持外酥內嫩的鬆軟口感），也能大幅減少後續油脂的滲透。

為什麼「油量」與「熱容量」如此重要？

冷凍或室溫的薯條本身具有極高的冷卻效應。如果鍋中的油量太少（熱容量低），當大量薯條倒入時，整鍋油的溫度會瞬間大幅降低。

當油溫因油量不足而降到水的沸點附近或更低時，表面水分無法轉化為強力的水蒸氣排出，向外的壓力屏障隨之消失。

此時，馬鈴薯條不但無法在表面成型酥殼，反而會像海綿一樣，透過微細孔隙的毛細現象（ Capillary action ），將鍋中的油脂源源不絕地吸入核心，最終導致食物變得濕軟且極度油膩。

16/05/2026

返到屋企，打開爐頭，睇住緩緩上升嘅炊煙同埋聞住食材綜合嘅香味，為返工返到心力交瘁嘅自己進行一場治療。

諗到家人食到呢煲紅酒燴牛面頰，面上開心幸福嘅表情，煩躁嘅心彷彿冷靜落嚟。

遇到爛人爛事既然改變唔到，唯有改變心態。
爛人爛事，我出盡全力祝福妳！