SON煮意

08/06/2025

好好食咁喎！

#詹姆士 #三杯料理

16/01/2025

講起來「家」給我的感覺，是每逢過時過節特別是過年時候，是廚房中洗煮切永遠煮不完的佳餚菜式，是絡繹不斷熙來攘往的親朋戚友的吵鬧熱鬧。

算一算，已是半個世紀前的事情，那場面依稀，但每一樣食物的氣味依舊縈繞。人生百味情最濃，都說媽媽煮的食物最好吃，對今日的我來說，其實好吃不好吃已經不重要，每次聞到那熟悉的味道，只覺萬般滋味在心頭。

年少的我，討厭繁文縟節，所以順理成章討厭節日。沒想過長大之後有朝一日我會承繼阿媽衣鉢傳統，揸起鑊鏟來。一開始是因為我為食，自恃有烹飪天份，做甚麼都要以贏我阿媽為目標，青出於藍好讓她沒話可說。

直至一年她最拿手的蘿蔔糕竟然出事，我才猛然醒覺，阿媽真的老了！最需要手力體力的攪粉程序，她已經應付不了！雖然我一而再再而三勸阻甚至發脾氣，命令她不准再做，我阿媽何許人也？堅持除了是傳統，其實是為我們全家人祈福，年年蒸糕愈蒸愈高，寓意我們一年高過一年。阿媽的堅持，原來不是為了自己，是甘願為了她最疼愛的家人忍痛。

記得曾經看過一個實驗，父母或子女對坐，毋須講說話只需互相凝望3分鐘，結果沒多久做子女的都淚如雨下，泣不成聲。無知無覺中，父母的頭髮已斑白，滿臉皺紋雙手粗糙，歲月殘酷的在他們身上面上留下記號痕跡。可為甚麼我們平時一直沒有察覺到？

轉眼又是過年時，工作多繁忙也好，回家看看老人家，一家人吃完團年飯再來開年飯吧！父母，是我們永遠最大的支柱。家，是我們永遠的避風港。有家的孩子，最幸福！

#親情恆久遠 #味道永流傳 #步步糕陞
大家買咗年糕未？ 尖沙咀山林道36號地下
訂購查詢 96713313 wa.me/85296713313

獨創唯一 #薑汁蕃薯糕
手工搓粉 #純椰汁年糕
#臘味蘿蔔糕 #臘味芋頭糕 #素食芋頭糕 #素蘿蔔糕
#百年配方 #全手工制造 #古法製作

15/01/2025

過年除咗食蘿蔔糕芋頭糕年糕之外，馬蹄糕都好受歡迎！
有冇諗過自己動手整？再家蒸糕，越蒸越高，好好意頭！

有啲檔口可以買到批咗皮嘅馬蹄，只要系新鮮批嘅，馬蹄白淨，浸馬蹄嘅水清澈，洗乾淨索乾水就可以用。

跟著我整一次，食過包你翻尋味！

#親情恆久遠 #味道永流傳 #步步糕陞
大家買咗年糕未？ 尖沙咀山林道36號地下
訂購查詢 96713313 wa.me/85296713313

獨創唯一 #薑汁蕃薯糕
手工搓粉 #純椰汁年糕
#臘味蘿蔔糕 #臘味芋頭糕 #素食芋頭糕 #素蘿蔔糕
#百年配方 #全手工制造 #古法製作

食譜：古法馬蹄糕工具：易潔鑊連鑊鏟、砧板、刀、透明糕盆、篩、平底木勺、刮刀、擀麵棍、保鮮袋材料（4人分量）：新鮮馬蹄肉……400克泮塘馬蹄粉（過篩）……120克原糖……100克清水（拌馬蹄粉用）……約200毫升清水（.....

05/01/2025

【SON級還原】
數都係要找， 餸都係要煮嘅！
聖誕前梗係還原啲Party名物---咖喱魚蛋

跟住我嚟煮， 包你呢個Christmas開party人人都話好食！

#呢集都真係煮 #同細佬食早餐先難得 #早餐 #煮食 #還原 #咖哩 #自己嚟 #教學 #烹飪 #廚房 #魚蛋

【SON級還原】數都係要找， 餸都係要煮嘅！聖誕前梗係還原啲Party名物---咖喱魚蛋跟住我嚟煮， 包你呢個Christmas開party人人都話好食！ #呢集都真係煮 #同細佬食早餐先難得 #早餐 #煮食 #還原 #咖哩 #自己嚟 #....

05/01/2025

【SON級還原】
冰花煎餃聽落好似好難，其實話都冇咁易！
幾十蚊可以賣弄廚藝，有乜抵到咁啊？

跟住我嚟煮， 人人都成為廚藝高手！

徇眾要求，包餃子整餡料條片喺呢度：https://youtu.be/97fVIHC9fcY?si=jnZin8YaBh8ed-b8

#呢集都真係煮 #同細佬食早餐先難得 #早餐 #煮食 #還原 #咖哩 #自己嚟 #教學 #烹飪 #廚房 #魚蛋 #餃子 #剪餃 #冰花煎餃

https://youtu.be/xPc5jdfhxzQ?si=ZrXOaFZ6tDCF84rh

【SON級還原】冰花煎餃聽落好似好難，其實話都冇咁易！幾十蚊可以賣弄廚藝，有乜抵到咁啊？跟住我嚟煮， 人人都成為廚藝高手！ #呢集都真係煮 #同細佬食早餐先難得 #早餐 #煮食 #還原 #咖哩 #自己嚟 #教...

03/01/2025

瑞士汁雞翼，簡單來說就是甜豉油鹵雞翼，瑞士汁是本地一種濃厚甜豉油。有傳外國遊客來到香港西餐廳吃飯嘗過甜豉油雞翼，覺得sweet（甜美），但侍應聽錯並誤會是Swiss，便以「瑞士」命名，完全是一場美麗的誤會。

牛𦟌和瑞士汁皆可保存。瑞士汁取走薑和葱，再把整鍋或將汁倒進密實盒中，放進雪櫃一般可保存約1星期；亦可煮至收汁，下次使用時加水煮滾。牛𦟌可放進真空袋抽真空後，置於冰格，可保存約6個月。瑞士汁雞翼則不適合保存或加熱，事關肉質會變粗糙，總之想吃多少雞翼，就浸多少！

#豉油西餐 #瑞士雞翼

#你煮定我煮 #我話一齊煮

食譜：瑞士汁雞翼、牛𦟌及鵪鶉蛋工具：大鍋、廚房紙材料（約8人分量）：急凍雞中翼……2磅急凍雞全翼……2磅急凍牛𦟌……2條（約600克）熟鵪鶉蛋（已剝殼）……約20隻瑞士汁：頭抽……250毫升老抽……250毫升清水……1000...

30/10/2024

Netflix爆紅綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》，其中進入最終回合的白湯匙代表愛德華李在決賽中分享了他對韓國辣炒年糕（tteokbokki）的經歷和故事。這勾起了我當年到首爾探望尚在梨花女子大學念書的女兒Tiffany，在掃街時吃韓國辣炒年糕的回憶。

玫瑰辣炒年糕是意韓合璧的新派年糕，在傳統韓式辣炒年糕中，注入意式rosé sauce或稱pink sauce的番茄忌廉醬汁，當地常見版本是加入茄汁、忌廉及辣椒粉等材料，令醬汁濃稠，香辣中帶奶香。這款年糕大受當地年輕人喜愛，不時出現在韓國電視節目上，連《黑白大廚：料理階級大戰》評審之一的白種元及不少名廚亦曾在網上示範。

原文網址：https://news.mingpao.com/pns/%E5%89%AF%E5%88%8A/article/20241029/s00005/1730134382604

#你煮定我煮 #我話一齊煮

食譜：玫瑰辣炒年糕工具：易潔鑊連鑊鏟、鍋、湯勺材料（4人分量）：韓式條狀年糕……450克韓式辣椒粉……約3茶匙煙肉（切件）……100克韓式魚板（切條）……4片法蘭克福腸（切段）……3條牛奶……150毫升鮮忌廉（whipping cr...

26/10/2024

話咗煮就一定會煮嘅！

沙嗲牛丁～
紅豆冰～
話咁快搞掂！

隔住個電話Feel唔到幾好味，
快啲自己整個愛心早餐，咁就有個Good Morning！

SON級還原，屋企煮房其實都煮到！

#呢集真係煮
#同細佬食早餐先難得
#早餐 #煮食 #還原 #自己嚟

#你煮定我煮 #我話一齊煮

話咗煮就一定會煮嘅！沙嗲牛丁～紅豆冰～話咁快搞掂！隔住個電話Feel唔到幾好味，快啲自己整個愛心早餐，咁就有個Good Morning！SON級還原，屋企煮房其實都煮到！ #呢集真係煮 #同細佬食早餐先難得 #早餐 #煮食 #還原 #...

24/06/2024

講到一家大細大人細路個個都中意食嘅食物，叉燒肯定入三甲！

易整又好食嘅叉燒食譜，之前都有示範過。今次有乜嘢唔同呢？除咗改用新鮮肉，多咗一個步驟，令叉燒更入味更軟熟快，醃料醃製方法一樣。除咗用焗爐焗，去BBQ的話，試下帶幾條去燒，正到冇朋友！

快啲買材料跟住整，一次過整多啲擺喺冰格儲存，幾時想食即刻有得食。斬料，斬大舊叉燒，諗起都流口水！

#焗叉燒 #叉燒

#你煮定我煮 #我話一齊煮

■食譜：焗叉燒工具：焗爐、焗盤、錫紙、餐叉或小刀或豬皮插、塑膠手套材料（約8人分量）：新鮮脢頭豬扒……3斤麥芽糖……約500克醃料：原豉醬……230克柱侯醬……230克叉燒醬……230克米酒……200毫升香葉……4至5片桂皮.....

05/05/2024

我堅持為家人為朋友煮食，除咗係為留味道留回憶，最緊要嘅係傳愛！

11/04/2024

我煮餸的靈感往往來自日常生活，今次示範的菜式亦然，靈感正正源自我最近吃過的一道豬手雞煲。

事緣，我早前在一間高級餐廳吃飯，老實說，那頓飯的味道一般，但是，其中一道豬手雞煲卻帶給我很大驚喜，不僅味道濃而鮮香，還有「火焰表演」，令在場人士驚喜得發出「嘩、嘩」聲！它勾起我的挑戰慾，誓要在家中還原一次，經我試驗後，效果不俗。成功自然想和讀者分享，今次教大家在家中也能做出令人「嘩」一聲的家庭版火焰豬手雞煲！

#你煮定我煮 #我話一齊煮

Send a message to learn more

30/01/2024

農曆新年將至，打工仔想新一年職場人緣旺，不如試試親手製作賀年糕點，請上司和同事吃，以美食提升親和力，龍年可望旺上加旺！之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！

#古法馬蹄糕

●賀年糕點食譜：
#臘味芋頭糕
立即去片：bit.ly/3ibkaER

#臘味蘿蔔糕
立即去片：bit.ly/3IctmEX

#桂圓杞子桂花糕
立即去片：bit.ly/3rvYw3p

#你煮定我煮 #我話一齊煮

食譜：古法馬蹄糕工具：易潔鑊連鑊鏟、砧板、刀、透明糕盆、篩、平底木勺、刮刀、擀麵棍、保鮮袋材料（4人分量）：新鮮馬蹄肉……400克泮塘馬蹄粉（過篩）……120克原糖……100克清水（拌馬蹄粉用）……約200毫升清水（.....