02/04/2026
Calzone👨🏻🍳
Let’s cook💪
Auricchio Provolone je tradicionalni talijanski sir od kravljeg mlijeka, poznat po svojoj dugoj tradiciji i kvaliteti još iz 1877 godine. I konačno je dostupan u Plodinama!😊
Tijesto (za 3 calzone pizze)
-hladna voda 340 ml
-sol 15 g
-svježi kvasac 1 g
-brašno tip 00 525 g
Sve sastojke sjedinimo i tijesto dobro izradimo 15-ak minuta kako bi razvili gluten.
I onda ga stavljamo u frižideru 24 h do 72 h.
Potom ga izvadimo i oblikujemo u manje lopte i ostavite ih na sobnoj temperaturi oko 2 h, zavisi kolika je sobna temperatura.
Potom tijesto razvučemo kao da radimo pizzu. I punimo s
-Pestom genovese
-Mortadellom
-Auricchio scamorza
(Auricchio scamorza je talijanski polutvrdi sir od kravljeg mlijeka, iz iste obitelji kao mozzarella. I odličan je za topla jela jer se jako lijepo topi)
Kada smo sve sastojke stavili na polovicu tijesta onda ga preklopimo i dobro zatvorimo.
I pečemo u pizza pekaču na 380 C 2 minute ili u pećnici na 300 C 7 minuta.
Tek dobar😊
