Ribs in peace

Ribs in peace Ribs in Peace. Nálunk a füst szent, a hús a vallás, a grill a templom. Minden szelet egy szertartás. Amen. Every slice is a ritual.

For us, the smoke is sacred, the meat is our religion, the grill is our temple.

Jön a holtszezon, de nálunk nincs megállás!Ilyenkor sokan elteszik a sütőket, mi viszont már azon agyalunk, mit csinálju...
19/10/2026

Jön a holtszezon, de nálunk nincs megállás!

Ilyenkor sokan elteszik a sütőket, mi viszont már azon agyalunk, mit csináljunk másképp jövőre, és hogyan tudnánk előrébb lépni a versenyeken.

A csirkével, a tarjával és az oldalassal már sok mindent megtapasztaltunk, de a szegy egy másik történet. Amit eddig megtanultunk, az jó alap, de önmagában kevés. Az ízeken is van még mit csiszolni, és a technológiánk sincs ott, ahol szeretnénk látni.

Úgyhogy jön a következő menet! Előkerülnek a jegyzetek, leporoljuk a sütőket, és kezdődhet a tesztelés. Kóstolunk, mérünk, jegyzetelünk, változtatunk, aztán kezdjük elölről, ha kell. Meg kell találnunk, mi működik nálunk, és hogyan tudunk egy igazán versenyképes szegyet összerakni.

A 180 pontos szegy még messze van, ezt nem is akarjuk szépíteni. De az első cél nem is feltétlenül ez. Először oda kell eljutnunk, hogy stabilan versenyképesek legyünk, és ne a mezőny végén keressük magunkat az eredménylistán.

**A holtszezonban dől el, mennyit tudunk előrelépni jövőre.** Most van időnk kísérletezni, hibázni, tanulni, és addig finomítani a dolgokon, amíg össze nem áll a kép.

Mi pedig belevágunk. A sütők nem maradnak sokáig hidegek! 🔥

RIB
--------------------------------------------------------------

🔥 Off-season is coming, but we're not slowing down!

While some people are putting their smokers away for the winter, we're already thinking about what we need to do differently next year and how we can become more competitive on the BBQ circuit.

We've learned a lot with chicken, pork and ribs, but brisket is a different story. What we've learned so far gives us a solid foundation, but it's not enough. There's still work to do on flavor, and our cooking process isn't quite where we want it to be either.

So, it's time for the next round! We'll dust off the smokers, pull out our notes and get back to testing. Tasting, measuring, taking notes, making changes, and starting over when necessary. We need to figure out what works for us and how to build a truly competitive brisket.

A perfect 180-point brisket still feels a long way off, and we're not going to pretend otherwise. But that's not necessarily the first goal. First, we need to become consistently competitive and stop finding ourselves near the bottom of the results sheet.

The off-season is where we lay the groundwork for next year's progress. It's our chance to experiment, make mistakes, learn and keep refining our process until things start coming together.

We're ready to get to work. Those smokers won't stay cold for long! 🔥

RIB

🌶️ **Mitől marad élénk a rub színe, és hogyan előzzük meg, hogy csomós cucc legyen belőle?**Aki BBQ-zik, az tudja, hogy ...
18/10/2026

🌶️ **Mitől marad élénk a rub színe, és hogyan előzzük meg, hogy csomós cucc legyen belőle?**

Aki BBQ-zik, az tudja, hogy a jó fűszerből sosem elég! Én rendszerint nagyobb tételben rendelek. Sok fogy belőle, de a nagy rendelés egyik fő oka a szállítási költség: így jobban eloszlik a költség, és gazdaságosabb az egész.

Na de hogyan őrizzük meg a fűszerek frissességét és élénk színét, és hogyan előzzük meg, hogy idővel egy nagy, összetapadt csomó legyen belőlük? 🤔

A paprikás rubok élénk vörös színét a karotinoidok adják, amelyek idővel lebomlanak. A folyamatot gyorsítja a fény, a hő és az oxigén, a nedvesség pedig könnyen csomósodáshoz vezethet. Az élénkpiros fűszer így idővel fakóbb, narancsosabb vagy barnásabb árnyalatot kaphat.

**Nálam erre van egy egyszerű kis trükk!** 👇

A fűszer átlátszó tárolódobozban érkezik, ezért a dobozt alufóliával körbetekerem, majd levákuumozom.

De várjunk csak! Miért vákuumozom le, ha a fűszer eleve vákuumcsomagolásban érkezik? 🤷‍♂️

A válasz egyszerű: **nem a bontatlan fűszert akarom újra levákuumozni, hanem az alufóliát megvédeni!**

Persze a vákuum önmagában nem csodaszer: a nedvesség ellen továbbra is a száraz, jól záródó tárolás a legfontosabb.

Apróság? Lehet. De a BBQ-ban sokszor éppen az ilyen kis részletek számítanak! 🔥

**Nálam a fűszer is a rendszer része.** Mert nemcsak az számít, mi kerül a húsra, hanem az is, milyen állapotban kerül rá.

Ti hogyan tároljátok a rubokat? Jöhetnek a bevált trükkök! 👇

-----------------------------------------------------------------------

🌶️ How do you keep your BBQ rub vibrant in color and stop it from turning into one big clump?

If you're into BBQ, you know you can never have too much good seasoning! I usually order in bulk. We go through quite a lot, but one of the main reasons for buying larger quantities is shipping cost. It spreads the cost and makes the whole thing more economical.

But how do you keep your spices fresh and vibrant, and prevent them from turning into a solid, clumpy mess over time? 🤔

The vibrant red color in paprika-based rubs comes from carotenoids, which gradually break down over time. Light, heat, and oxygen speed up this process, while moisture can cause clumping. That bright red rub can slowly turn duller, more orange, or even brownish.

I've got a simple little trick for that! 👇

My spices arrive in transparent storage containers, so I wrap each container in aluminum foil and then vacuum-seal it.

But wait! Why vacuum-seal it if the spice already arrives vacuum-packed? 🤷‍♂️

Simple: I'm not vacuum-sealing the unopened spice again — I'm protecting the aluminum foil!

Of course, vacuum sealing isn't magic. Keeping spices dry and properly sealed is still the most important thing when it comes to preventing moisture damage.

A small detail? Maybe. But in BBQ, it's often the little things that make a difference! 🔥

For me, seasoning is part of the system. Because it's not just about what goes on the meat, but also about the condition it's in when it gets there.

How do you store your rubs? Share your tried-and-tested tricks in the comments! 👇

**Micsoda év volt!** Az idei BBQ-szezon Bécsben, a Vienna Pet Fairen indult, ami sajnos nem úgy sikerült, ahogy szerettü...
14/10/2026

**Micsoda év volt!**

Az idei BBQ-szezon Bécsben, a Vienna Pet Fairen indult, ami sajnos nem úgy sikerült, ahogy szerettük volna. Valahogy semmi nem állt össze, nem éreztük azt a lendületet, amit megszoktunk, és ez az eredményen is látszott.

Sok időnk viszont nem volt ezen gondolkodni, mert következett életünk első erdélyi versenye, a **Transylvanian Steak & BBQ Fest**. Fantasztikus hangulat, egy újabb **180-as kitűző** és egy **RGC – Reserve Grand Champion** lett a vége, ami ráadásul belépőt jelentett nekünk a **KCBS European Invitational BBQ** versenyre.

Nem tagadjuk, remegő térddel érkeztünk meg Európa legjobb csapatai közé, de végül sikerült a **pork kategóriában 3. helyet szereznünk**, és az oldalassal is színpadra állhattunk. Hatalmas élmény volt, ugyanakkor egyre jobban látszott, hogy a csirkénk idén valahogy nem akar működni.

Úgyhogy eldöntöttem: a következő versenyre vissza kell hozni. Ha törik, ha szakad. Szerintem addigra megsütöttem az összes csirkét, ami valaha lábbal kelt ki a tojásból. 😂

Aztán eljött az **I Love Smoky**, és végre összeállt minden: **180 pont, ráadásul perfect perfect score**, az oldalas **2. hely**, összetettben pedig ismét **RGC**.

Így az idei KCBS-mérlegünk: **4 verseny, 2× RGC és 2×180 pont.**

És persze ott volt a magyar bajnokság is. Az első fordulót sikerült megnyernünk, a másodikat viszont sajnos nem, így végül mindössze **0,7 ponttal maradtunk le a címvédésről**.

Nem mondom, voltak hullámvölgyek, de összességében elképesztő szezon volt. Idén kevesebb versenyen tudtunk indulni, mint szerettünk volna, de azért így is sikerült jó pár olyan eredményt hazahoznunk, amire büszkék vagyunk.

Köszönjük mindenkinek, aki egész évben mellettünk volt, szurkolt, segített és követte ezt az őrületet.

És ne aggódjatok… még nagyon sokat fogtok hallani rólunk.

🇬🇧 **What a year it has been!**

Our BBQ season started in Vienna at the Vienna Pet Fair, and unfortunately it did not go the way we had hoped. Somehow nothing really came together, we could not find the momentum we are used to, and the results reflected that.

But there was no time to dwell on it, because next up was our first ever competition in Transylvania: the **Transylvanian Steak & BBQ Fest**. The atmosphere was fantastic, we earned another **180 pin** and finished as **RGC – Reserve Grand Champion**, which also qualified us for the **KCBS European Invitational BBQ**.

We have to admit, we arrived with shaky knees, competing among some of the best BBQ teams in Europe. In the end, we managed to take **3rd place in pork**, and our ribs also made it to the stage. It was an incredible experience, but at the same time one thing became very clear: our chicken just was not working for us this year.

So I decided that by the next competition, I had to bring it back. No matter what. By then, I think I had cooked every chicken that had ever hatched with two legs. 😂

Then came **I Love Smoky**, and finally everything clicked: **180 points with a perfect perfect score**, **2nd place in ribs**, and another **RGC** overall.

So our KCBS season finished with **4 competitions, 2× RGC and 2×180 points.**

And of course, there was the Hungarian Championship as well. We won the first round, but unfortunately not the second, which meant we missed defending our title by just **0.7 points**.

It definitely had its ups and downs, but overall it was an incredible season. We competed less than we would have liked this year, but we still brought home plenty of results we can be proud of.

A huge thank you to everyone who supported us, cheered for us, helped us, or simply followed this crazy journey throughout the year.

And don’t worry… you’ll be hearing a lot more from us.

11/10/2026

6. I Love Smoky Kiállítás és BBQ Verseny KCBS 1st. place Chicken

Jó estét!
09/10/2026

Jó estét!

07/10/2026

6. I Love Smoky Kiállítás és BBQ Verseny KCBS 5th place Brisket
Kevesebb megjelenítése

05/10/2026

6. I Love Smoky Kiállítás és BBQ Verseny KCBS 2nd place RIBS

03/10/2026

Laza szombati ebéd, egy kis csirkeszárny. Finoman, szaftosan!
---------
A casual Saturday lunch—some chicken wings. Tender and juicy!

ma még egy taccot pörgessünk?

03/10/2026

Ma egy kis csirkeszárny készül… szigorúan családi felhasználásra!

Cím

Kistarcsa

Weboldal

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Ribs in peace új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

Parancsikonok

Megosztás