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Sonam Manu kitchen, new delhi, Delhi (2026)

27/10/2025

मठरी उत्तर भारत की परंपरागत स्नैक है जो त्यौहारों, यात्रा और चाय के साथ खाने के लिए परफेक्ट होती है।यह लंबे समय तक कुरकुरी रहती है और स्वाद में नमकीन या मीठी दोनों रूपों में पसंद की जाती है।
🍬 1. मिठाई मठरी (Sweet Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

🧈 घी – 2 चम्मच

🍬 चीनी – 1/2 कप

💧 पानी – आवश्यकता अनुसार

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. मैदा में घी डालकर मोयन बनाएं।

2. पानी डालकर सख्त आटा गूंधें और छोटी मठरी बेलें।

3. तेल में सुनहरी तलें और ठंडा होने पर चीनी की चाशनी में डुबोकर निकालें।

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🌽 2. मक्के की मठरी (Corn Flour Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌽 मक्के का आटा – 1 कप

🌾 गेहूं का आटा – 1/2 कप

🧈 घी – 2 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🌿 अजवाइन – 1/2 चम्मच

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. दोनों आटे में नमक, अजवाइन और घी मिलाएँ।

2. पानी डालकर सख्त आटा गूंधें।

3. मठरी बेलें और धीमी आँच पर सुनहरी तलें।

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🌿 3. कसूरी मेथी मठरी (Kasuri Methi Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

🌿 कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच

🧈 घी – 2 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. सभी चीज़ें मिलाकर आटा गूंधें।

2. छोटी-छोटी मठरियाँ बेलें।

3. तेल में धीमी आँच पर कुरकुरी तलें।

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🌶️ 4. मसाला मठरी (Masala Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

🌿 अजवाइन – 1/2 चम्मच

🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🧈 घी – 2 चम्मच

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. मैदा में घी, नमक और मसाले डालें।

2. थोड़ा पानी डालकर टाइट आटा गूंधें।

3. मठरी काटें और तेल में कुरकुरी तलें।

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🌿 5. अजवाइन मठरी (Ajwain Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

🌿 अजवाइन – 1 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🧈 घी – 2 चम्मच

💧 पानी – आवश्यकतानुसार

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. मैदा में अजवाइन, घी और नमक मिलाएँ।

2. आटा गूंधकर बेलें और काटें।

3. सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।

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⚫ 6. काली मिर्च मठरी (Black Pepper Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

⚫ काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🧈 घी – 2 चम्मच

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. सभी सामग्री मिलाकर आटा गूंधें।

2. मठरी काटें और तेल में धीमी आँच पर तलें।

3. ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।

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🌾 7. मैदा मठरी (Maida Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

🧈 घी – 3 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🌿 अजवाइन – 1/2 चम्मच

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. मैदा में घी और अजवाइन डालकर मोयन बनाएं।

2. पानी डालकर सख्त आटा गूंधें।

3. बेलकर काटें और कुरकुरी तलें।

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🌿 8. पुदीना मठरी (Mint Mathri)

सामग्री (Ingredients):

🌾 मैदा – 1 कप

🌿 सूखा पुदीना पाउडर – 1 चम्मच

🧈 घी – 2 चम्मच

🧂 नमक – स्वादानुसार

🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच

🛢️ तेल – तलने के लिए

विधि (Method):

1. सभी चीज़ें मिलाकर आटा गूंधें।

2. मठरी बेलें और तलें।

3. ठंडी होने पर कुरकुरी मठरी को परोसें

03/10/2025

Coming soon करवा चौथ व्रत 10 अक्टूबर को.....

03/10/2025

बालूशाही मिठाई बनाने का आसान तरीका 👍👍👇👇
सामग्री
आटे के लिए
👉 मैदा – 2 कप
👉 घी – ½ कप (पिघला हुआ)
👉 दही – ¼ कप
👉 बेकिंग पाउडर – ½ चम्मच
👉 बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
👉 पानी – आवश्यकता अनुसार
🥣चाशनी के लिए
👉 चीनी – 1 ½ कप
👉 पानी – ¾ कप
👉 इलायची पाउडर – ½ चम्मच
👉 केसर के धागे – 6-7 (ऑप्शनल)
👉 नींबू रस – ½ चम्मच (चाशनी जमने से रोकने के लिए)
🥘 सजावट के लिए
👉 पिस्ता या बादाम की कतरन
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ (ऑप्शनल

बनाने की विधि
🥣 आटा तैयार करना - सबसे पहले एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ अब इसमें पिघला हुआ घी डालकर हाथों से अच्छे से मिलाएँ।ध्यान रहे कि मिश्रण रेत जैसा होना चाहिए अब इसमें दही डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर सॉफ्ट लेकिन टाइट आटा गूंध लें।आटा ज़्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए गूंधे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
🥡 बालूशाही आकार देना - आटे से छोटे-छोटे गोल लोई बना लें हर लोई को हल्का दबाएँ और बीच में अंगूठे से हल्का सा गड्ढा बना दें (जैसे डोनट) इसी तरह सभी बालूशाही बना कर प्लेट में रख लें।
🛢️ बालूशाही तलना - एक कढ़ाई में घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें घी ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना बालूशाही बाहर से सिक जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी बालूशाही को धीमी-मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलें।पहले वे नीचे बैठेंगी, फिर फूलकर ऊपर आएँगी।सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें निकालकर एक प्लेट पर रख दें।
🥡 चाशनी बनाना - एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें लगभग 7-8 मिनट उबालें जब तक एक तार की चाशनी (one string consistency) न बन जाए अंत में नींबू रस डालें ताकि चाशनी क्रिस्टल न बने बालूशाही को चाशनी में डालना तली हुई बालूशाही को हल्की गर्म चाशनी में डालें 5-7 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि मिठास अच्छे से अंदर तक चली जाए निकालकर प्लेट में सजाएँ और ऊपर से पिस्ता-बादाम की कतरन डालें।
🥞 सर्व करने का तरीका - बालूशाही को ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें ये 5-6 दिन तक ताज़ा रहती है खास मौकों पर इसे मिठाई की थाली में ज़रूर शामिल करें।

19/09/2025

Recipe for Char Aloo Tikki, a tasty potato snack
1.

Ingredients:

Boiled potatoes – 4

Breadcrumbs – 1/2 cup

Green chilies, coriander – finely chopped

Salt, red chili, garam masala – to taste

Oil – for frying

Method:

1. Mash the potatoes and mix in all the spices and breadcrumbs.

2. Shape into small tikkis.

3. Add a little oil to a pan or wok and fry until golden brown.
👉 Serve with chutney or yogurt.

2. Aloo Roll (Potato Wrap)

Ingredients:

Boiled potatoes – 3

Onions, bell peppers – finely chopped

Salt, chili powder, dry mango powder – to taste

Wheat flour or refined flour roti/tortilla

Method:

1. Make the stuffing by mixing the vegetables and spices into the potatoes.

2. Spread the stuffing on the roti and roll it.

3. Apply a little oil on the pan and fry until crisp.
👉 Perfect for kids and lunch.

3. Potato Pakora

Ingredients:

Potatoes – thinly sliced

Gram flour – 1 cup

Celery – 1/2 teaspoon

Salt, pepper, and turmeric – to taste

Oil – for frying

Method:

1. Prepare the batter by adding spices and water to the gram flour.

2. Dip the potato slices in the batter and fry them in hot oil.

3. Remove when golden and crispy.
👉 Enjoy with hot tea.

4. Cheesy Potato Balls

Ingredients:

Boiled potatoes – 3

Grated cheese – 1/2 cup

Cornflour – 2 tablespoons

Breadcrumbs – 1/2 cup

Salt and pepper – to taste

Method:

1. Mash the potatoes and add the cheese and cornflour.

2. Form into small balls and roll them in the breadcrumbs.

3. Deep-fry until golden brown.
👉 Serve with tomato sauce or mayo.

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11/09/2025

अब घर पर बनाएं मार्केट जैसी सिगरेट टिप्स के साथ इमली की खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी।👍👍👇👇😊😊😊
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31/08/2025

वजन घटाने के लिए मिनटों में बनाएं टेस्टी मखाना चाट
सामग्री
मखाना (फॉक्स नट्स) - 1 कप

तेल - 1 चमच (भूनने के लिए)

सेंधा नमक - स्वादानुसार

काला नमक - 1/2 चमच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चमच

चाट मसाला - 1 चमच

धनिया पत्तियां - कटी हुई (एक मुट्ठी)

हरी मिर्च - बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)

प्याज - 1 बारीक कटा हुआ

टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ

नींबू का रस - 1 चमच

भुना जीरा पाउडर - 1/2 चमच

पुदीने की चटनी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

सबसे पहले मखाने को एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर हल्का सा भून लें जब तक वो कुरकुरा न हो जाए।

भुने हुए मखाने को ठंडा होने दें।

अब एक बड़े कटोरे में मखाने को डालें और उसमें सेंधा नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, और भुना जीरा पाउडर डालें।

कटे हुए धनिया पत्ते, प्याज, टमाटर,हरी मिर्च, और नींबू का रस मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि मसाले मखाने पर अच्छे से चिपक जाएं।

चाहें तो पुदीने की चटनी भी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट मखाना चाट तैयार है! इसे चाय के साथ या स्नैक के रूप में परोसें।
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31/08/2025

अब घर पर बने रेस्टोरेंट में 8 तरीके की पनीर की सब्जी की रेसिपी जो बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट हैं: सभी की फुल रेसिपी नीचे दी गई है 👍👍👇👇
1. पनीर बटर मसाला
यह एक लोकप्रिय और क्रीमी डिश है जिसे रोटी या नान के साथ खाया जाता है।
* सामग्री: पनीर, प्याज, टमाटर, काजू, क्रीम, मक्खन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले।
* विधि: प्याज और टमाटर को भूनकर पेस्ट बना लें। मक्खन में अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें, फिर प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर पकाएं। इसमें मसाले, पानी और क्रीम मिलाएं। आखिर में पनीर के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
2. शाही पनीर
शाही पनीर एक और क्रीमी और मीठी ग्रेवी वाली डिश है।
* सामग्री: पनीर, प्याज, टमाटर, काजू, क्रीम, दूध, और मीठे मसाले।
* विधि: टमाटर और काजू को उबालकर पीस लें। एक पैन में घी गरम करके प्याज का पेस्ट भूनें। इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट, दूध, चीनी और मसाले डालकर पकाएं। ग्रेवी गाढ़ी होने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएं।
3. पनीर टिक्का
पनीर टिक्का एक ग्रिल्ड स्टार्टर है जो पार्टी के लिए परफेक्ट है।
* सामग्री: पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, दही, बेसन और मसाले।
* विधि: एक बाउल में दही, बेसन और सभी मसाले मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं। इसमें पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इन्हें सीख (skewers) पर लगाकर तंदूर या ओवन में ग्रिल करें।
4. पनीर भुर्जी
यह एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है जिसे नाश्ते या खाने में बनाया जा सकता है।
* सामग्री: पनीर (कद्दूकस किया हुआ), प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और मसाले।
* विधि: एक पैन में तेल गरम करके जीरा और हरी मिर्च डालें। प्याज और टमाटर को बारीक काटकर भूनें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं। अब कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालें।
5. कड़ाही पनीर
कड़ाही पनीर मसालेदार और चटपटा होता है, जिसमें शिमला मिर्च और प्याज का स्वाद आता है।
* सामग्री: पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और कड़ाही मसाला।
* विधि: प्याज, शिमला मिर्च और पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटें। एक पैन में तेल गरम करके इन टुकड़ों को हल्का भूनें। उसी पैन में प्याज-टमाटर का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। कड़ाही मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। भुनी हुई सब्जियां और पनीर डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
6. पनीर पकोड़ा
यह एक क्रिस्पी और स्वादिष्ट स्नैक है।
* सामग्री: पनीर के टुकड़े, बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, नमक और लाल मिर्च।
* विधि: बेसन, चावल का आटा और मसाले मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। पनीर के टुकड़ों को इस घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
7. पनीर कोफ्ता
पनीर कोफ्ते करी में डूबे हुए मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।
* सामग्री: पनीर, आलू, मैदा, अदरक, हरी मिर्च, और मसाले। ग्रेवी के लिए प्याज, टमाटर और क्रीम।
* विधि: पनीर और उबले आलू को मसलकर इसमें मैदा और मसाले मिलाएं। गोल कोफ्ते बनाकर तलें। अब प्याज-टमाटर और काजू की ग्रेवी बनाएं और इसमें तले हुए कोफ्ते डालकर कुछ देर तक पकाएं।
8. पनीर टिक्का मसाला
यह पनीर टिक्का और मसालेदार ग्रेवी का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
* सामग्री: पनीर टिक्का, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, क्रीम और मसाले।
* विधि: पहले पनीर टिक्का तैयार करें। अब एक पैन में तेल गरम करके प्याज-टमाटर का पेस्ट भूनें। इसमें मसाले, पानी और क्रीम मिलाएं। ग्रेवी तैयार होने पर इसमें तैयार पनीर टिक्का डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

31/08/2025

🍟 फ्रेंच फ्राइज रेसिपी👍👍👇👇

सामग्री:

आलू – 4-5 बड़े (लंबे कटे हुए)

ठंडा पानी – 1 बाउल

कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून (optional, extra crispiness के लिए)

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – तलने के लिए

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बनाने की विधि:

1. आलू काटना

आलुओं को छीलकर लम्बे पतले स्टिक्स (French fries शेप) में काट लें।

2. स्टार्च हटाना

आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी में 20–30 मिनट भिगोकर रखें।

इससे आलू का extra स्टार्च निकल जाएगा और फ्राइज ज़्यादा कुरकुरे बनेंगे।

3. सुखाना

भीगे आलू निकालकर कपड़े/टिश्यू से अच्छे से सुखा लें।

चाहो तो हल्का सा कॉर्नफ्लोर डालकर मिक्स कर सकते हो।

4. पहली बार तलना (Blanching)

गरम तेल में आलू के टुकड़े डालकर मीडियम फ्लेम पर 2-3 मिनट तलें।

जब हल्के पारदर्शी हो जाएं तो निकाल लें। (Golden नहीं होने चाहिए अभी)

इन्हें ठंडा होने दें या 30 मिनट फ्रीज़र में रख दें।

5. दूसरी बार तलना

अब दोबारा गरम तेल में डालकर हाई फ्लेम पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

6. सीज़निंग

गरमागरम फ्राइज निकालकर नमक छिड़क दें।

चाहो तो चाट मसाला, पेरि-पेरि मसाला, या काली मिर्च भी डाल सकते हो।

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सर्व करने का तरीका:

टोमैटो केचप, मेयोनेज़ या चीज़ डिप के साथ गरमा-गरम फ्रेंच फ्राइज मज़े से खाओ।
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19/08/2025

I got over 10 reactions on one of my posts last week! Thanks everyone for your support! 🎉

14/08/2025

जन्माष्टमी पर बनाएं फलाहार उपवास में बनाएं साबूदाना का पराठा।😊👍👍👇👇👇

सामग्री
👉 साबूदाना (छोटे दाने वाला) – 1 कप
👉 उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
👉 सिंघाड़ा आटा / राजगिरा आटा – 2-3 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
👉 हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
👉 हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
👉 सेंधा नमक – स्वादानुसार
👉 भुनी मूंगफली – 2 टेबलस्पून (कुटी हुई, ऑप्शनल)
👉 घी या तेल – सेंकने के लिए

बनाने की विधि

🥡आटा तैयार करें - एक बाउल में भीगा हुआ साबूदाना, मैश किए हुए आलू, सिंघाड़ा आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया, मूंगफली और सेंधा नमक मिलाएं अच्छे से मिक्स करके सॉफ्ट और नॉन-चिपचिपा आटा बना लें। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
🛢️ पराठा बेलना - आटे से मध्यम आकार की लोई लें एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर घी लगाकर लोई रखें और हाथ से थपथपाते हुए पराठा बेलें। बेलन का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन आटा नहीं लगाना, सिर्फ तेल या घी लगाएं।
🥞 सेंकना - तवे को गर्म करें, थोड़ा घी डालें। पराठे को तवे पर रखें और दोनों ओर से धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।हर तरफ से अच्छे से सेकने के बाद निकाल लें।
🥣 सर्विंग सुझाव - साबूदाना पराठा को दही व्रत वाली हरी चटनी, या आलू टमाटर की सब्जी के साथ परोसें।
✅ टिप्स - साबूदाना चिपक रहा हो तो थोड़ा और सिंघाड़ा या राजगिरा आटा मिलाएं।
ज्यादा नरम आटा न रखें वरना बेलने में दिक्कत होगी।

Sonam Manu kitchen

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