Aahare Bahare

Aahare Bahare রান্না কে সহজ থেকে সহজতরো করতে আমাদের ব্লগে চোখ রাখুন

Chicken Kabab
22/07/2026

Chicken Kabab

Mourala Maacher jhal
21/07/2026

Mourala Maacher jhal

ঘ্যাঁটো Ranna
20/07/2026

ঘ্যাঁটো Ranna

Bengali Shemai
18/07/2026

Bengali Shemai

Misti Porata
16/07/2026

Misti Porata

Mosla dhosa
14/07/2026

Mosla dhosa

Dim porotar recipe
13/07/2026

Dim porotar recipe

নিরামিষ সাবুর খিচুড়ি | sabudana khichdi recipeএখানে একটি সিম্পল ও নিরামিষ সাবুর খিচুড়ি (Sabudana / Sago Khichuri) রেসি...
19/05/2026

নিরামিষ সাবুর খিচুড়ি | sabudana khichdi recipe

এখানে একটি সিম্পল ও নিরামিষ সাবুর খিচুড়ি (Sabudana / Sago Khichuri) রেসিপি বাংলায় দিচ্ছি, যা ব্রত/উপবাস, শিবরাত্রি বা পুজোর দিনে সহজে বানানো যায়।

উপকরণ (৩–৪ জনের জন্য)
সাবু / সাবুদানা – ২ কাপ

আলু – ২ টি মাঝারি (ছোট ঘন কাটা)

চিনেবাদাম (মুঠো) – ১ মুঠো, ভাজা করে নিন

কাঁচালঙ্কা – ১–২টি, কুচি

কারি পাতা – ২–৩টি

গোটা জিরে – ১ চা চামচ

হিং – এক চিমটি

নুন – স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

চিনি – ১ চা চামচ (অনেকে ছাড়াও রান্ধেন)

লেবুর রস – ১ চামচ

ধনেপাতা – কিছুটা কুচি

তেল বা ঘি – ২–৩ চামচ (উপোসে শুধু তেল)

নিরামিষের জন্য ঘি ছাড়া শুধু তেলও ব্যবহার করা যায়।

স্টেপ‑১: সাবু ভিজানো
সাবু ভালো করে ২–৩ বার ধুয়ে নিন।

সাবুর সমপরিমাণ জল (১ কাপ সাবু = ১ কাপ জল) দিয়ে কমপক্ষে ৪–৫ ঘন্টা, বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন।

টেস্ট: একটি দানা আঙুলে চেপে নরম হলে সাবু প্রস্তুত। অতিরিক্ত জল ফেলে দিন, হালকা হাতে নড়াচড়া করে নিন।

স্টেপ‑২: আলু ভেজে নেওয়া
একটি কড়ায় তেল গরম করে আলুগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে নিন।

একই কড়ায় চিনেবাদাম কিছুটা খসখসে করে ভেজে সাইডে রাখুন।

স্টেপ‑৩: ফোড়ন ও সবজি কষা
স্টিল কড়ায় তেল/ঘি গরম করুন।

গোটা জিরে, কাঁচালঙ্কা, কারি পাতা, হিং ভেঁজে নিন।

কাটা আলু, হলুদ, নুন, চিনি দিয়ে হালকা করে ঘনটুকু কষে নিন।

স্টেপ‑৪: সাবু মিশিয়ে রান্না
ভিজে থাকা সাবু কড়াতে ঢেলে দিন।

মাঝারি আঁচে হালকা হাতে নাড়তে থাকুন, যাতে দানাগুলো একত্রে লেগে না যায় এবং খিচুড়ি ঝরঝরে থাকে।

দরকার হলে খুব সামান্য গরম জল বা সেদ্ধ আলু থেকে পানি যোগ করে নরম টেক্সচার রাখতে পারেন, কিন্তু বেশি জল দেবেন না।

স্টেপ‑৫: শেষ মশলা ও সার্ভিং
চিনেবাদাম, লেবুর রস, ধনেপাতা মিশিয়ে দিন।

হালকা আঁচে ১–২ মিনিট মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম খিচুড়ি ভাতের সঙ্গে বা একা উপোস ভাঙার পর হালকা ভোগ হিসেবে পরিবেশন করুন।

Mochar Paturiট্র্যাডিশনাল বাংলা‑স্টাইল মোচার পাতুরি (Mochar Paturi) রেসিপি দিচ্ছি বাংলায়:উপকরণ (৪ জনের জন্য)মোচা / কলার...
17/05/2026

Mochar Paturi

ট্র্যাডিশনাল বাংলা‑স্টাইল মোচার পাতুরি (Mochar Paturi) রেসিপি দিচ্ছি বাংলায়:

উপকরণ (৪ জনের জন্য)
মোচা / কলার ফুল (banana blossom) – ১ মোটা টুকরো (পাকাপাকি ২ কাপ ছোট‑ছোট করে কাটা)

সরিষার গুঁড়া বা পুঁটি সরিষা – ২ চামচ

দুধে‑ভিজানো নারিকেল বাটা – ২–৩ চামচ

সবুজ মরিচ (বাটা বা কুচি) – ২–৩ টি

রসুনের পেস্ট – ১ চামচ (ঐচ্ছিক)

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – ১ চামচ (খুব সামান্য, মিষ্টি টাচের জন্য)

সরিষার তেল – ২–৩ চামচ (ম্যারিনেশন + ভাজা)

কাঁচা সরিষার তেল – ১ চামচ (শেষের জন্য)

কলাপাতা – যতগুলো পাতুরি বানাবেন

স্টেপ‑১: মোচা প্রস্তুত করা
মোচা ভালো করে ধুয়ে ভেতরের কঠিন কাণ্ড বা কাঁটা বের করে নিন, ছোট‑ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি কড়ায় জল + লবণ + হলুদ দিয়ে মোচা ৫–৬ মিনিট সিদ্ধ করুন, জল ফেলে দিন এবং ঠাণ্ডা করে নিন।

স্টেপ‑২: মসলা পেস্ট বানানো
একটি বাটিতে সরিষার গুঁড়ো, ভিজানো নারিকেল, সবুজ মরিচ ও লবণ দিয়ে গুঁড়ো মিশ্রণটি ভিজিয়ে রাখুন (যাতে পেস্ট তৈরি হয়)।

এর সঙ্গে সরিষার তেল, চিনি, হলুদ এবং রসুনের পেস্ট মিশিয়ে একটি ঘন ম্যারিনেশন পেস্ট বানান।

স্টেপ‑৩: মোচা ম্যারিনেশন ও পাতুরি বাঁধা
সিদ্ধ মোচায় তৈরি পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেশন করুন, কমপক্ষে ৩০–৪০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।

কলাপাতা সামান্য আগুনে স্পর্শ করে বা গরম জলে ভিজিয়ে নমনীয় করুন।

প্রতিটি পাতার মাঝখানে ২–৩ চামচ ম্যারিনেশন করা মোচা রেখে একটি সবুজ মরিচ ওপরে রাখুন।

চারদিক ভাঁজ করে পাতুরি বানিয়ে সূতা দিয়ে বেঁধে নিন।

স্টেপ‑৪: ধোঁয়া ও প্যান‑ফ্রাই করা
একটি চুলার উপর চালনি বা পাতুরি‑স্টীমার রাখুন; নিচে কিছুটা জলে কয়েক মিনিট ধোঁয়া দিন (৫–৭ মিনিট)।

একটি টাওয়া/কড়াতে ২ চামচ সোনালি‑স্মোক করা সরিষার তেল ফেলে পাতুরিগুলো দুই দিকে হালকা ভেজে নিন, যাতে কলাপাতা সামান্য বাদামি হয়।

সার্ভিং
গরম ভাতের সঙ্গে খুলে খাওয়া দারুণ লাগে; ঊপরে সামান্য কাঁচা সরিষার তেল দিলে ফ্লেভার বাড়ে।

16/05/2026

Dal Tadka | ডাল তড়কা
তড়কা রেসিপি নিচে বাংলায় দিলাম। এটা ঘরোয়া, সহজ আর রেস্টুরেন্ট-স্টাইল স্বাদের জন্য ভালোভাবে ব্যালান্স করা।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
মসুর ডাল 1/2 কাপ
মুগ ডাল 1/4 কাপ
ছোলা ডাল 1/4 কাপ
পেঁয়াজ 1টি, কুচি
টমেটো 2টি, কুচি
আদা 1 ইঞ্চি, কুচি
রসুন 4-5 কোয়া, কুচি
কাঁচা লঙ্কা 2-3টি, কুচি
হলুদ 1/2 চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ
গরম মসলা 1/2 চা চামচ
জিরে 1 চা চামচ
হিং এক চিমটি
তেজপাতা 1টি
নুন স্বাদমতো
ঘি বা তেল 2-3 টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি 2 টেবিল চামচ
রান্নার পদ্ধতি
ডালগুলো ভালো করে ধুয়ে 20-30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
প্রেসার কুকারে ডাল, হলুদ, নুন আর জল দিয়ে 3-4 সিটি দিন। ডাল খুব বেশি গলিয়ে ফেলবেন না।
অন্য একটি কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করে জিরে, হিং, তেজপাতা দিন।
এরপর পেঁয়াজ দিন আর হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 1-2 মিনিট কষান।
টমেটো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য নুন দিন। টমেটো নরম হয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এখন সিদ্ধ ডাল দিয়�

Address

Kolkata

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Aahare Bahare posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Aahare Bahare:

Shortcuts

Share

Category