28/02/2026
🍚 ফিরনি রেসিপি
ফিরনি হলো দুধ ও চাল দিয়ে তৈরি একটি মোলায়েম, সুগন্ধি মিষ্টান্ন। বিয়ে, ইফতার বা বিশেষ দিনে এটি খুব জনপ্রিয়। চলুন সহজ রেসিপি দেখে নেই 👇
📝 উপকরণ:
ফুল ফ্যাট দুধ – ১ লিটার
বাসমতি চাল – ৩ টেবিল চামচ
চিনি – ½ কাপ (স্বাদমতো)
এলাচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
কেশর – সামান্য (ঐচ্ছিক)
কাজু/পেস্তা কুচি – ২ টেবিল চামচ
গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
1️⃣ চাল ভিজিয়ে রাখা:
চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে হালকা মোটা করে বেটে নিন (পেস্টের মতো একদম মিহি নয়)।
2️⃣ দুধ জ্বাল দেওয়া:
কড়াইতে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে না লাগে।
3️⃣ চাল মেশানো:
দুধ ফুটে এলে বাটা চাল আস্তে আস্তে মেশান এবং নাড়তে থাকুন।
4️⃣ ঘন করা:
১০–১৫ মিনিট নেড়ে ঘন করুন। তারপর চিনি, এলাচ গুঁড়া, কেশর দিন।
5️⃣ শেষ টাচ:
চুলা বন্ধ করে গোলাপ জল মেশান। বাটিতে ঢেলে ওপর থেকে কাজু-পেস্তা ছড়িয়ে দিন।
6️⃣ ঠান্ডা করা:
রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করে ১–২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা ফিরনি পরিবেশন করুন।
🌸 টিপস:
✔️ মাটির ভাঁড়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়ে।
✔️ চাইলে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে আরও রিচ করতে পারেন।
✔️ বেশি ঘন চাইলে একটু বেশি সময় জ্বাল দিন।
