15/06/2026
राजभोग आइसक्रीम रेसिपी (Rajbhog Ice Cream Recipe)
बिना हैवी क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के घर पर बनाएं शाही स्वाद वाली राजभोग आइसक्रीम
गर्मियों के मौसम में घर पर बनी ठंडी और मलाईदार आइसक्रीम का आनंद ही कुछ अलग होता है। यदि आप बाजार की महंगी आइसक्रीम से बचना चाहते हैं और कम खर्च में एकदम क्रीमी एवं स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो यह राजभोग आइसक्रीम रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें न तो हैवी क्रीम की जरूरत पड़ती है और न ही कंडेंस्ड मिल्क की। साधारण सामग्री से तैयार यह आइसक्रीम स्वाद में किसी प्रीमियम आइसक्रीम से कम नहीं लगती।
तैयारी का समय:
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
फ्रीजिंग समय: 7–8 घंटे
कुल समय: लगभग 8 घंटे
सर्विंग: 4–6 लोगों के लिए
सामग्री:
1 लीटर फुल क्रीम दूध
4–5 काजू
4–5 बादाम
4–5 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
2–3 साधारण मिल्क टोस्ट
½ चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
गार्निशिंग के लिए:
बारीक कटे बादाम
बारीक कटे काजू
केसर के धागे
विधि:
चरण 1: दूध उबालें
एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें। जब दूध में अच्छा उबाल आ जाए, तब आंच धीमी कर दें।
चरण 2: मुख्य सामग्री मिलाएं
उबलते दूध में काजू, बादाम, चीनी और टोस्ट के टुकड़े डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 3: मिश्रण को गाढ़ा करें
मिश्रण को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं। टोस्ट दूध को सोखकर मिश्रण को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा और क्रीमी बनाता है। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह रबड़ी जैसी गाढ़ी कंसिस्टेंसी न प्राप्त कर ले।
चरण 4: ठंडा करके ब्लेंड करें
गैस बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डालकर स्मूद और क्रीमी पेस्ट तैयार कर लें।
चरण 5: सेटिंग के लिए तैयार करें
तैयार मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर-सेफ बॉक्स में डालें। ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू और केसर छिड़क दें।
चरण 6: फ्रीजर में जमाएं
कंटेनर को अच्छी तरह बंद करके 7–8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में रख दें।
चरण 7: सर्व करें
जब आइसक्रीम पूरी तरह जम जाए, तब स्कूप की सहायता से निकालें और ठंडी-ठंडी सर्व करें।
शेफ टिप्स:
अधिक रिच स्वाद के लिए केसर को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर मिश्रण में मिलाएं।
इलायची पाउडर राजभोग का पारंपरिक स्वाद बढ़ाता है।
फ्रीजिंग के 3–4 घंटे बाद एक बार मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लेने से टेक्सचर और अधिक स्मूद बनता है।
घर में बने मिल्क टोस्ट का उपयोग करने पर स्वाद और बेहतर आता है।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग – अनुमानित)
कैलोरी: 220–280 kcal
कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 12 ग्राम
कैल्शियम: उच्च मात्रा में
यदि आप कम बजट में बिना क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के बाजार जैसी क्रीमी राजभोग आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी अवश्य आजमाएं। दूध, ड्राई फ्रूट्स और एक छोटे से सीक्रेट इंग्रीडिएंट की मदद से तैयार यह आइसक्रीम गर्मियों में आपके परिवार की पसंदीदा स्वीट डिश बन सकती है।
