12/10/2026
🙏Good morning🙏
പച്ചരിയും ചോറും ഈസ്റ്റ്/കള്ളും ചേർത്ത് അരച്ച് പുളിപ്പിച്ച്, അപ്പച്ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നതാണ് വെള്ളേപ്പം; ഇതിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ നേരത്തെ പറഞ്ഞ വെജിറ്റബിൾ കുറുമ കറി ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
പച്ചരി - 2 കപ്പ്
ചോറ് - അര കപ്പ്
ഈസ്റ്റ് - അര ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ കള്ള്)
തേങ്ങ തിരുമ്മിയത് - 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
പച്ചരി കുറഞ്ഞത് 4-5 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത ശേഷം ചോറ്, തേങ്ങ, ഈസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, അൽപ്പം വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ദോശമാവിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടി അയഞ്ഞ പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
മാവ് 6-8 മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വെച്ച ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
അപ്പച്ചട്ടി ചൂടാക്കി അല്പം എണ്ണ തടവി, ഒരു തവി മാവൊഴിച്ച് ചട്ടി ചുറ്റിച്ചെടുത്താൽ സോഫ്റ്റായ വെള്ളേപ്പം റെഡി.
വെള്ളപ്പത്തിനും അപ്പത്തിനും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ സ്വാദിഷ്ടമായ ഗ്രീൻ പീസ് കുറുമ (കൊഴുപ്പ് കറി / Kurma) ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം താഴെ നൽകുന്നു:
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
* പച്ചപ്പട്ടാണി (Green Peas): 1 കപ്പ് (ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ 8 മണിക്കൂർ കുതിർത്തത്)
* ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: 1 എണ്ണം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
* സവോള: 1 വലിയത് (നീളത്തിൽ നേർമയായി അരിഞ്ഞത്)
* തക്കാളി: 1 ചെറിയത് (അരിഞ്ഞത്)
* പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (നീളത്തിൽ പിളർന്നത്)
* ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
* മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
* മല്ലിപ്പൊടി: 1 \frac{1}{2} ടേബിൾസ്പൂൺ
* ഗരം മസാല: 1/2 ടീസ്പൂൺ
* വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
* കറിവേപ്പില & ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
അരപ്പിനായി:
* തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1/2 കപ്പ്
* പെരുഞ്ചീരകം: 1/2 ടീസ്പൂൺ
* കശുവണ്ടി പരിപ്പ് (Cashews): 6-8 എണ്ണം (കുതിർത്തത് - കറിക്ക് നല്ല കൊഴുപ്പും രുചിയും കിട്ടാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
* പട്ടാണി വേവിക്കുക:
* കുതിർത്ത പട്ടാണിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ 3-4 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക.
* അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുക:
* ചിരകിയ തേങ്ങ, പെരുഞ്ചീരകം, കശുവണ്ടി എന്നിവ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
* മസാല വഴറ്റുക:
* ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന സവോള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
* സവോള ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റി മൃദുവാക്കുക.
* പൊടികൾ ചേർക്കുക:
* തീ കുറച്ചു വെച്ച ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
* കറി തിളപ്പിക്കുക:
* ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പട്ടാണിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും (വെള്ളത്തോടൊപ്പം) ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
* ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച്, അടച്ചുവെച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
* അരപ്പ് ചേർക്കുക:
* കറി തിളച്ചുവരുമ്പോൾ അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാ അരപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
* ചെറുതീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (അരപ്പ് ചേർത്ത ശേഷം അധികം തിളച്ചു മറിയരുത്).
* മുകളിൽ അല്പം കറിവേപ്പിലയും പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് തീ അണയ്ക്കാം.
> ടിപ്പ്: നല്ല കൊഴുപ്പുള്ള ചാറ് ലഭിക്കാൻ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചില കഷ്ണങ്ങൾ തവി കൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ചു കറിയിൽ യോജിപ്പിച്ചാൽ മതിയാകും.
#നാവിൽ #രുചിയൂറും #വിഭവങ്ങളുമായി
ഫെയ്സ് ബുക്ക് അഡ്മിൻ : സനിൽ നമ്പൂതിരി പുത്തൻചിറ & ഗീതാമണി പുത്തൻചിറ
mob📱: 8943313517, 9633567034
