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Romina Cuoca Contadina

Casa
Italia
Bargagli
Romina Cuoca Contadina

Cuoca a domicilio, cuoca professionista, cucina contadina, semplice, a volte dimenticata. Propongo corsi di Pesto al Mortaio e Cucina Ligure . alb.

Campionessa di Pandolce genovese basso...Diplomata ist. Marco Polo. 😚 Cucino al posto tuo, in casa tua🤗

08/06/2026

Savoiardi

Ingredienti
6 tuorli a temperatura ambiente
180 gr di zucchero
5/6 albumi
150 gr di farina 00
70 gr di fecola
45 gr Zucchero a velo
5 gr amido di mais

Procedimento:
Iniziate separando gli albumi dai tuorli. Iniziate a mo***re i tuorli con poco più della metà dello zucchero, i tuorli , una volta montati dovranno essere 3/ 4 volte il loro volume. A questo punto iniziate a mo***re gli albumi, e quando saranno triplicati aggiungete il restante zucchero e continuate a lavorare. Setacciate bene le polveri, almeno 2 volte, prendete i tuorli e unite 1/3 degli albumi e 1/3 delle polveri.... delicatamente.
Proseguite aggiungendo nuovamente 1/3 di albumi e 1/3 di polveri...sino alla fine.
Adesso riempite una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e preparate dei bastoncini su una leccarda foderata con carta forno. Miscelate lo zucchero a velo con l' amido di mais e spolverizzate la superficie dei savoiardi. Infornate a 220 gradi per 10 minuti , nella parte alta del forno e mettendo una pallina di carta alluminio incastrata nello sportello..... Più facile a farli che a scrivere la ricetta...Provate💕💕💕

07/06/2026

Il Pandolce di Michele......lo abbiamo mangiato al bar🤣💖🤣👏😁👏😁👏💖🤣💖🤣

07/06/2026

Volev0 portare il mio Pandolce a Michele a Torriglia....ma a sto giro...consegna non riuscita.....il mondo ....non potevate andare al mare????😂😂😂😂😂😂

06/06/2026

Pansoti si ....ma in salsa di pinoli❤️
I pansoti li preparo in tutte le forme, come quelli in foto, a triangolo, quadrati panciuti, ma secondo me l' importante è il ripieno...che deve essere preparato con le erbette spontanee selvatiche, esattamente un prebuggiun, come diciamo a Genova, di erbe selvatiche che bisogna assolutamente conoscere. Prepararli con borragine e bietole saranno buoni....ma sono semplici ravioli di magro. Le erbe selvatiche poi le mischio a parmigiano reggiano, maggiorana in quantità importanti, aglio e un po' di ricotta. Niente uova né nella pasta né nel ripieno🥰 Per la salsa di pinoli , sostituisco semplicemente le noci ( presente nella salsa di noci) con i pinoli.... Senza panna assolutamente, ma con la mollica bagnata nel latte💓 Buonanotte

06/06/2026

Panini tipo libretti liguri
Ingredienti per 4 panini
150 gr di farina 00
100 gr di farina Manitoba
3 gr di lievito di birra secco
120 ml acqua tiepida
20 ml olio extravergine di oliva
Mezzo cucchiaino di zucchero
Un cucchiaino di sale

Procedimento:
Impastare le farina con l'acqua dove sarà stato messo il lievito e lo zucchero, aggiungere l' olio ed infine il sale. Impastare per 10/15 minuti.
Lasciare lievitare per un' ora al caldo, poi fare un filone e con l'aiuto di un mattarello schiacciare in mezzo al filone ( nel senso lungo) Tagliare i panini , metterli nella teglia a lievitare ancora un' oretta e mezza. Cuocere a 220 gradi, forno statico per dieci minuti, poi passare al ventilato sino a completa doratura❤️ Morbidi, buoni, semplici

06/06/2026

Potrebbe piovere 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

06/06/2026

Vi ricordo la gara di Pesto al mortaio a Roccatagliata il 22 Agosto 2026 nel pomeriggio verso le 17... Io sarò giudice severissima insieme a Sergio Canepa e altri amici. Per iscriversi... Potete contattarmi 💓🤗

06/06/2026

Acciughe alla Pizzaiola
Mi erano avanzate un po' di acciughe, le ho preparate alla pizzaiola, una vita che non le preparavo!!!
Ho preparato un trito di olive verdi, capperi e aglio. In una padella ho messo un bel giro di olio extravergine di oliva, ho aggiunto il trito, fatto andare per qualche minuto a fuoco vivo, aggiunto un po' di passata di pomodoro e lasciato cuocere per 15 minuti circa, ho aggiunto origano e le acciughe senza lisca, molto delicatamente. Ho lasciato cuocere per qualche minuto . Non occorre girarle, dovete solo muovere un po' la padella. Buonissime🥰 comunque secondo me alla pizzaiola è buono tutto😆🤣

05/06/2026

Raviolnii da brodo
Per fare questi piccolini raviolini da brodo faccio un ripieno con carne di maiale magra ( tipo arista) 100 gr, mortadella 100 gr, prosciutto crudo 100 gr, 80 gr di parmigiano reggiano, un uovo , noce moscata, sale. 😊

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Bargagli
16021

Orario di apertura

Venerdì	09:00 - 22:00
Sabato	09:00 - 22:00
Domenica	09:00 - 22:00

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