La forchetta sull'atlante

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"Eating is a necessity but cooking is an art"

Benvenuti su La Forchetta sull’Atlante, un viaggio culinario che nasce dal cuore della mia famiglia calabrese e si estende alle famiglie di tutto il mondo.

08/09/2026

A settembre i fichi diventano una preparazione da conservare e ritrovare più avanti. Le crocette calabresi uniscono frutta essiccata, profumi e memoria familiare in una ricetta che racconta molto più di un semplice dolce.

La ricetta tradizionale: https://www.laforchettasullatlante.it/crocette-fichi-alla-calabrese/

07/09/2026

Una pasta nata dall’incontro tra mare, orto e qualche ingrediente recuperato dal frigorifero. Polpetti, capesante e verdure tagliate fini restano distinti e croccanti, per un primo che conserva ancora il carattere dell’estate.

La ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/pennoni-integrali-polpetti-verdure-estive/

04/09/2026

Una torta salata rovesciata, colorata e agrodolce, per usare gli ultimi peperoni della stagione. La tarte tatin con peperoni e cipolle funziona bene per un aperitivo, un buffet o una cena informale.

Ricetta completa: https://www.laforchettasullatlante.it/tarte-tatin-agrodolce-peperoni-cipolle/

03/09/2026

Settembre può ancora avere tutto il sapore dell’estate. Il tonno appena scottato incontra fagiolini verdi e viola in un secondo semplice, colorato e adatto anche alle giornate che restano calde.

La ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/tonno-scottato-fagiolini/

02/09/2026

Polpo, olive, datterini gialli e finger lime: una pasta mediterranea con un finale agrumato che arriva all’improvviso. Un piatto nato dall’incontro tra ingredienti familiari e una piccola incursione tropicale.

Ricetta completa: https://www.laforchettasullatlante.it/spaghetti-alla-chitarra-polpo-olive-datterini-gialli-finger-lime/

01/09/2026

Oggi vi presento una crema di melanzane e basilico da usare in molti modi: sulla pasta, sui crostini, dentro un panino o accanto a un secondo. È la classica preparazione furba che si fa una volta e salva più di un pasto.

La ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/crema-melanzane-basilico/

31/08/2026

Sarde sott’olio, olive verdi calabresi e menta: una pasta da dispensa con un carattere molto mediterraneo. Si prepara velocemente, ma non ha affatto il sapore di una soluzione di ripiego.

Ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/spaghetti-sarde-olive-verdi-menta/

28/08/2026

Croccanti senza usare la friggitrice? questi totani al forno sono un secondo di pesce semplice, con una panatura dorata e saporita. Da servire caldi, con limone e una buona insalata accanto.

Ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/totani-croccanti-al-forno/

27/08/2026

Pesce spada, fiori di zucca e bottarga di tonno: tre ingredienti dal carattere preciso, messi insieme in un primo che sa davvero d’estate. La bottarga va dosata con attenzione, perché deve completare il piatto e non prenderne possesso.

La ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/fettuccine-pesce-spada-fiori-zucca-bottarga-tonno/

26/08/2026

Non tutti i pomodori sono uguali, e a volte basta cambiare varietà per trasformare anche l’insalata più semplice. Qui i pomodori Sun Black incontrano il basilico rosso in un piatto essenziale, tutto giocato sui colori e sulla materia prima.

La ricetta: https://www.laforchettasullatlante.it/insalata-pomodori-sun-black-basilico-rosso/

Indirizzo

Bovalino

Sito Web

http://www.laforchettasullatlante.it/

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