La forchetta sull'atlante

03/04/2026

Per il Venerdì Santo, oggi vi porto un ricordo vecchissimo: la pasta con le alici alla calabrese, proprio come la faceva mia nonna.

Il Venerdì Santo si mangia di magro. Non per folklore, non “perché si è sempre fatto”, ma per una prescrizione religiosa precisa. E “magro” non significa leggero, né dietetico, né a base di verdure: significa senza carne.

Il termine esiste perché esisteva il suo contrario, il “grasso”. Nei calendari alimentari di un tempo i giorni erano distinti: quelli della carne, dell’abbondanza, e quelli in cui quella pienezza veniva sospesa. Non per mangiare meno, ma per segnare una differenza.

La ricetta che in tanti paesi si fa in bianco, da noi profuma di sugo. Oggi l'ho preparata proprio così, con i maccheroni calabresi col ferretto e ve la lascio perché la tradizione vive nei piatti che condividiamo.

Ingredienti (per 2 persone)
180 g di fileja (maccheroni calabresi)
6 alici sotto sale (da dissalare)
1 bottiglia di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva q.b.
finocchietto selvatico q.b.
4 cucchiai di pangrattato
Aglio a sentimento 💚

Procedimento

Sciacqua bene le alici sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi dividile a pezzettoni.

In una padella fai soffriggere leggermente l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi le alici e lasciale sciogliere dolcemente. Versa la passata di pomodoro e fai cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15 minuti. Aggiungi il finocchietto selvatico. Non salare.

In un’altra padella tosta il pangrattato con un filo d’olio e un po’ di aglio, finché diventa dorato e croccante.

Nel frattempo porta a bollore l’acqua e cuoci la pasta. Scolala al dente e saltala direttamente nel sugo.

Impiatta e completa con il pangrattato tostato, un filo d’olio a crudo e ancora un po’ di finocchietto fresco.

31/03/2026

Oggi ho portato la primavera nel piatto!

Un riso basmati con quello che i campi ci offrono nei primi assaggi di primavera, avete notato che bei colori ci sono sui banchi dei mercati?

Questo è un piatto nato in fretta in una giornata grigia, improvvisato, ma così riuscito (mi sono sorpresa da sola) che ho deciso di condividerlo. Sempre di più la ricerca della perfezione mi blocca e produco, produco, produco senza mai condividere. La fretta di questa vita, le vite abbaglianti che ci mostrano sui social e i momenti di riflessione sempre più presenti mi allontano spesso da questo mondo, cosi oggi pubblico per il gusto di farlo!
Si tratta di una foto, quindi non comparirà a nessuno di voi ma lascio la ricetta di seguito, soprattutto per me... per ricordare che un giorno in cui il cielo era buio ho trovato il sole da un'altra parte.

Ingredienti per due persone:
70 g riso basmati
140 g acqua
sale q.b.
aceto di riso q.b.
1/4 di porro a fettine
3 carciofi piccoli
100 g edamame
una decina di baccelli di piselli (poi sgusciati)
3 asparagi
olio q.b.
1 pezzo di limone in salamoia (opzionale), oppure zeste di limone

Procedimento:

Ho coperto la pentola e ho cotto a fuoco medio-basso finché l’acqua non è stata completamente assorbita. Una volta spento il fuoco, ho lasciato il riso riposare in pentola.

Nel frattempo ho preparato il condimento. Ho saltato il porro con un goccino d’olio in una padella antiaderente. Se vuoi, puoi aggiungere anche un goccino di aceto di riso: ci sta benissimo, ma se non ti piace puoi evitarlo.

Ho aggiunto l’aglio fresco tagliato sottilmente in una ciotola. Nel frattempo ho cotto gli edamame al vapore e ho saltato i piselli e gli asparagi in padella con semplicemente sale, pepe e un goccino d’olio.

Ho unito tutto nella ciotola e ho aggiunto i carciofi piccoli, puliti e tagliati a fettine sottilissime. Ho mescolato e aggiustato di sale, pepe e olio. Ho assaggiato e, come sempre, ho aggiunto ancora un goccino di aceto di riso.

A questo punto ho preso il riso, ormai tiepido, e l’ho unito al resto per completare il piatto.

Infine ho aggiunto dei cubetti di limone in salamoia, tipici delle cucine tradizionali nordafricane e mediorientali. Li ho sempre in frigorifero e migliorano dal niente ogni ricetta. Eventualmente va bene anche della scorza di limone grattugiato , basta che sia edibile.

Che ne pensate?

01/01/2026

Buon 2026.
Pane, pomodoro, spezie.
Una tavola da cui si parte, qualche deviazione lungo la strada e la voglia di continuare a cucinare il mondo, partendo da casa.

24/12/2025

Buon Natale.

Che siano giorni gentili, di tavole vere, di tempo condiviso senza fretta.
Che ci sia spazio per mangiare bene, stare insieme, scegliere con calma cosa tenere e cosa lasciare andare.

Un augurio semplice, fatto con affetto, dalla mia cucina alla vostra.
Daniela 💚

11/12/2025

Hai mai provato la panzanella autunnale?
È una versione fresca, croccante e super veloce: cavolo rosso, verdure crude grattugiate, pane biscottato calabrese e un dressing alla tahina che lega tutto in un attimo.

È una ricetta perfetta quando vuoi qualcosa di leggero ma saporito, pronta in 5 minuti e senza cottura.
Ideale come pranzo veloce, contorno o meal prep di stagione.

👉 Nel blog trovi la ricetta completa con ingredienti, varianti e tutti i passaggi.

Se la provi fammi sapere com’è venuta!

07/12/2025

7 dicembre

45 e sto.

un traguardo che sembra solo, una grande, immensa, partenza.

Daniela

06/12/2025

6 dicembre
Ultimo giorno da 44enne.
Non avevo voglia di bilanci, né di fare finta che quest’anno sia stato leggero.
Quindi ho fatto la cosa che so fare meglio: cucinare qualcosa che mi riportasse un po’ a me stessa.

È nata così questa zuppa di misto legumi, zucca e cavolo nero.
Una cosa semplice, lenta, che mentre cuoce sembra parlarti a bassa voce.
Sa di calma, di dolcezza, di pezzi che si rimettono in ordine piano piano.
Un po’ come ho fatto io in questi mesi, con risultati alterni ma decisamente miei.

Non è una ricetta che risolve la vita, ma migliora l’aria intorno.
E a volte basta quello per ricominciare a respirare.

Chiudo i 44 così: con una ciotola calda, una spruzzata di limone, il crunch del pane biscottato e la vaga sensazione che, forse, i 45 avranno qualcosa da dire.

Se la provi, fammi sapere se anche tu ci senti quel piccolo “ok, va bene, ricominciamo”. 💚

05/12/2025

05/12/2025

5 dicembre

Alzi la mano chi l'ha comprata perché è scenografica e poi se ne è innamorata?

Hai presente quando tagli una mela e… sorpresa? La Kissabel fa esattamente questo: fuori sembra una mela qualunque, dentro è rossa come una barbabietola.
Ne ho comprate 5 per delle foto, sto mangiando l'ultima e la macchina fotografica mi guarda sconsolata.

È croccante, succosa, con quella punta acidula che ti rimette al mondo. Sabato sera l'ho messa in un'insalata con cavolo cappuccio, carote e citronette con senape... Da leccarsi i baffi

Non è una stranezza da laboratorio, ma il risultato di anni di incroci naturali. E ogni volta che la apro penso sempre la stessa cosa: ma com’è possibile che non la conoscano tutti? (Ma, in realtà, la conoscete tutti, vero?)

È bella da fotografare, facile da usare in cucina e perfetta da sgranocchiare senza pensarci troppo.

Insomma: una mela che non è solo bella da guardare, ma buonissima da mangiare

04/12/2025

🎥 Hai mai provato a schiacciare i pelati con le mani per sentire il profumo del pomodoro fresco? 🍝 E sai che il segreto degli spaghetti all’assassina è proprio la padella di ferro? Ma cosa succede se non ce l’hai? Beh, succede come è successo a me: ti adatti e ottieni una versione diversa, ma incredibilmente deliziosa!

🔥 Gli spaghetti cuociono nel sugo come un risotto, assorbendo tutti i sapori intensi di pomodoro, aglio e peperoncino. Anche senza la crosticina perfetta della padella di ferro, questo piatto ha conquistato tutti (Nicolò in primis 😉).

👩‍🍳 Ti va di provarli? La ricetta completa è sul blog e nelle stories. E se hai una padella di ferro, voglio sapere com’è venuto il tuo piatto. Tagga un’amica o un amico con cui vorresti condividere questa esperienza in cucina! 👇

un ringraziamento speciale a per l'aiuto e i consigli!

03/12/2025

3 dicembre

Non serve per forza un’astronave per incontrare qualcosa di alieno. A volte basta aprire una cassetta di frutta calabrese.

Questo frutto lo avevo visto per la prima volta in Star Trek: Deep Space Nine, dove lo chiamavano “Golana melon”. E, lo ammetto, avevo dato per scontato che fosse un prop di scena.
Poi è arrivato nella mia cucina… coltivato in Calabria.
Sì, proprio così: il kiwano - o “horned melon”, o quel frutto arancione con un cuore verde che sembra uscito da un’altra galassia - cresce anche qui, grazie al lavoro bellissimo di Tropical, che sta portando avanti una piccola rivoluzione agricola fatta di passione, sperimentazione e terreni che sanno sorprendere.

Fuori spine (morbide e commestibili) e arancione acceso, dentro un verde brillante che oscilla tra cetriolo, banana e un accenno di lime. Una specie di p?mistero tropicale ricco di vitamina C e acqua, che ti lascia sempre quel dubbio: ma la natura… da dove prende ispirazione?

Intanto io continuo a giocarci in cucina.
E presto vi faccio vedere dove è finito questo piccolo alieno calabrese 👽



Daniela Ceravolo