01/12/2025
Ai miei tempi,l'antipasto in pizzeria era frittelle di alghe di mare ( ZEPPOLE ) e PANZEROTTI!
Perché no, aperitivo con…👇👇
PANZEROTTI DI PATATE E CATALOGNA SCOTTATA
Ingredienti per 4 Pz.
🧑🍳250g di patate
🧑🍳2 uova
🧑🍳Sale qb
🧑🍳Pepe qb
🧑🍳Prezzemolo qb
🧑🍳Noce moscata qb
🧑🍳Olio di semi per friggere
🧑🍳1 mazzetto di catalogna
🧑🍳1 Spicchio d’aglio
🧑🍳Peperoncino qb
🧑🍳Olio evo
Procedimento:
🧑🍳In abbondante acqua cuocere delle patate rosse e in un’altra pentola sbollentare per qualche minuto la catalogna per poi immergere in acqua fredda.
🧑🍳Mentre le patate vanno,in una padella con un giro d’olio e aglio, scottare la catalogna e tenere da parte.
🧑🍳Appena le patate risultano pronte,schiacciarle e condirle con sale,pepe,noce moscata,prezzemolo, tuorlo,e mix di parmigiano e pecorino
🧑🍳Amalgamate il tutto fino a formare dei panzerotti e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti
🧑🍳Portare a temperatura l’olio di semi e nel frattempo impanare i panzerotti con albume e pane grattugiato.
🧑🍳Appena l’olio risulta pronto,immergere i panzerotti per friggerli e appena dorati lasciar asciugare l’olio in eccesso e impiattare con le catalogne calde precedentemente preparate.
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