04/03/2026
Eccolo qui in tutta la sua forma migliore: alto, sofficissimo e buonissimo 🤤
✨IL BABÀ RUSTICO✨
Onestamente non ci sono parole per descrivere questa “brioche”, va preparata e assaggiata.
È lui l’impasto perfetto, quello per tutte le occasioni e per accontentare veramente tutti 😉
Perché è perfetto? Perché l’impasto è con le patate ed è farcito con solo provolone e prosciutto crudo. Quel giusto equilibrio che non lo rende troppo pesante e nemmeno troppo delicato
Esistono veramente mille versioni di questo rustico, ma questa è unica e speciale perché è scritta su un vecchio quaderno scolorito di Mamma Elsa ♥️
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INGREDIENTI
500 gr di farina Manitoba
250 gr di patate lesse
3 uova
6 cucchiai di olio
3 cucchiai di zucchero
1 panetto di lievito di birra
150 gr di prosciutto crudo a fette sottili
150 gr di provolone
PROCEDIMENTO
Versare la farina a fontana su un piano di lavoro e aggiungere al centro le patate lesse schiacciate, le uova, l’olio, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Mescolare prima con una forchetta e poi impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e incordato. Mettere l’impasto in una ciotola coperto e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Sgonfiare l’impasto e stenderlo in una sfoglia rettangolare. Distribuire prosciutto crudo e provolone a pezzetti sulla superficie, poi arrotolare e chiudere a forma di ciambella. Sistemare la ciambella nella teglia imburrata e infarinata o con staccante, e lasciare lievitare ancora.
Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti e verificare la cottura con uno stecchino. Se durante la cottura la superficie dovesse dorarsi troppo, coprire con un foglio di alluminio. Lasciare intiepidire/ragfreddare prima di sformare il babà rustico.
