MaffeChef

MaffeChef Francesco Maffei la cucina nel DNA e tante cose da raccontare, tra una ricetta e l’altra! Cucini insieme a me? Idee e consigli per tutti i giorni..

*LINGUINE ALLA CREMA DI ZUCCHINE, PANCETTA E NOCI 🤤💚*Cremose, croccanti e pronte in 15 minuti! Salva la ricetta 👇*Ingred...
30/08/2026

*LINGUINE ALLA CREMA DI ZUCCHINE, PANCETTA E NOCI 🤤💚*
Cremose, croccanti e pronte in 15 minuti! Salva la ricetta 👇

*Ingredienti per 2 persone:*
- 200g linguine o tagliatelle
- 2 zucchine medie
- 100g pancetta dolce a cubetti
- 30g noci sgusciate
- 40g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- Olio evo, sale, pepe

*Procedimento:*

1. *Fai la crema:* Taglia 1 zucchina e mezza a cubetti, falla appassire in padella con aglio e olio per 5 min. Frulla con 1 mestolo di acqua di cottura e il parmigiano. Deve ve**re una crema verde, vellutata.

2. *Croccantezza:* Nella stessa padella tosta la pancetta fino a farla diventare croccante, aggiungi l'altra mezza zucchina tagliata a rondelle sottili e falla dorare 2 minuti.

3. *Pasta:* Scola le linguine al dente direttamente nella padella con la crema, manteca con acqua di cottura.

4. *Impiattamento da WOW:* Impiatta a nido, aggiungi sopra le rondelle di zucchina, la pancetta croccante e le noci tritate grossolanamente a mano. Una spolverata di pepe e... BOOM!

Il Piatto è pronto per essere servito👨🏻‍🍳❤️
MaffeChef ❤️

FERRI DI CAVALLO AL CIOCCOLATO 🍫 👨🏼‍🍳❤️🟢 INGREDIENTI 🟢400 GR FARINA 250 GR MARGARINA 130 GR ZUCCHERO 1 BUSTINA VANILLINA...
18/12/2024

FERRI DI CAVALLO AL CIOCCOLATO 🍫 👨🏼‍🍳❤️

🟢 INGREDIENTI 🟢

400 GR FARINA
250 GR MARGARINA
130 GR ZUCCHERO
1 BUSTINA VANILLINA
1 TUORLO D'UOVO
1 PIZZICO DI SALE

CIOCCOLATO FONDENTE PER LA COPERTURA

🟢PROCEDIMENTO 🟢

INSERIRE NEL BOCCALE LO ZUCCHERO E LA VANILLINA: 20 SEC. VEL8.
AGGIUNGERE, QUINDI, TUTTI GLI INGREDIENTI: 25 SEC. VEL. 6 SPATOLANDO.
LASCIARE RIPOSARE L'IMPASTO IN FRIGO PER CIRCA 20 MINUTI, QUINDI FORMARE DEI LUCIGNOLI CHE MODELLERETE A FORMA DI U. POSIZIONARLI SULLA LECCARDA RICOPERTA CON CARTA FORNO E CHOCERE A 180° PER IL TEMPO NECESSARIO A DORARLI APPENA. LAVARE IL BOCCALE, INSERIRE IL CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI E TRITARE A VEL. 8 PER 20 SEC. CUOCERE A 37* ( QUESTA TEMPERATURA E IL NOSTRO BAGNOMARIA) PER. CIRCA 10 MIN. (IL TEMPO E' LEGATO ALLA QUANTITA DI CIOCCOLATO).
INTINGERE LE PUNTE DEI BISCOTTINI DA ENTRAMBE LE PARTI NEL CIOCCOLATO FUSO E POSARE SU CARTA FORNO O GRIGLIA PER FARLI ASCIUGARE

Buona preparazione a tutti👨🏼‍🍳❤️

❤️Deliziosi Dôme al Cioccolato e Praliné con Mousse al Mascarpone 🍫 ❤️Un dessert raffinato e goloso con una croccante c...
27/11/2024

❤️Deliziosi Dôme al Cioccolato e Praliné con Mousse al Mascarpone 🍫 ❤️

Un dessert raffinato e goloso con una croccante cupola di cioccolato, un cuore di praliné irresistibile e una mousse al mascarpone leggera e cremosa. Una vera delizia per gli amanti del cioccolato!

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📋 Ingredienti:

Per le Cupole di Cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente 🍫

Per il Praliné:
- 100 g di nocciole 🌰
- 100 g di zucchero semolato 🍬

Per la Mousse al Mascarpone:
- 250 g di mascarpone 🥛
- 100 ml di panna fresca 🥛
- 50 g di zucchero a velo 🍬
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🍨

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🥣 Preparazione:

1️⃣ Prepara le Cupole di Cioccolato:

Fondi il cioccolato:
- Tritura finemente il cioccolato fondente.
- Sciogli i 2/3 del cioccolato a bagnomaria, portandolo a circa 45°C.
- Togli dal fuoco e aggiungi il restante 1/3 di cioccolato tritato, mescolando fino a ottenere un composto liscio e portando la temperatura a circa 31°C.

Forma le cupole:
- Con un pennello, spennella il cioccolato fuso all’interno di stampi in silicone a forma di semisfera.
- Lascia solidificare a temperatura ambiente, quindi applica una seconda mano di cioccolato per rinforzare le cupole.
- Metti gli stampi in frigorifero fino a completo indurimento.

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2️⃣ Prepara il Praliné:

Caramellizzazione delle nocciole:
- Tosta le nocciole in forno a 180°C per circa 10 minuti.
- Sfrega le nocciole in un canovaccio per rimuovere la pellicina.
- In una casseruola, sciogli lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
- Aggiungi le nocciole tostate e mescola per ricoprirle uniformemente di caramello.
- Versa le nocciole caramellate su carta da forno e lascia raffreddare completamente.

Prepara il praliné:
- Rompi le nocciole caramellate in pezzi e frullale in un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia.

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3️⃣ Prepara la Mousse al Mascarpone:

Base della mousse:
- In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Panna montata:
- M***a la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda.
- Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone usando una spatola, facendo attenzione a non smontare la mousse.

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4️⃣ Assembla i Dôme:

Riempi le cupole:
- Riempi le cupole di cioccolato indurite con uno strato di praliné.

Aggiungi la mousse:
- Versa la mousse al mascarpone sopra il praliné fino a riempire completamente le cupole.

Sigilla i dôme:
- Se necessario, copri le cupole con uno strato sottile di cioccolato fuso per sigillarle.

Raffredda:
- Metti i dôme in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare la mousse.

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Buon appetito! 👨🏼‍🍳❤️

Ravioli di zucca con concassè di ciliegino e tocchetti di asparagi👨🏼‍🍳❤️
23/03/2024

Ravioli di zucca con concassè di ciliegino e tocchetti di asparagi👨🏼‍🍳❤️

Oggi voglio consigliarvi una meravigliosa realtà Panificio Sfornato nata a Monopoli dalla forza passione competenza e so...
30/12/2023

Oggi voglio consigliarvi una meravigliosa realtà Panificio Sfornato nata a Monopoli dalla forza passione competenza e soprattutto tanto Amore del suo fondatore Cosimo Selicato
Prodotti di qualità a km0 utilizzando le migliori materie prime farine selezionate e un lievito madre naturale curato h24..Appena entri in questo Forno hai l'imbarazzo della scelta per tutti i prodotti che offre,ma soprattutto sei immerso da profumi di pane e focacce calde che ti trasportano hai ricordi della focaccia delle nostre Nonne (dove cuore e anima sono gli ingredienti speciali)..Ora tocca a voi..provare...Io vi assicuro che al primo assaggio del buonissimo pane non potrete più farne a meno...E diventerà un punto di riferimento per la vostra Famiglia❤️
consigliato da MaffeChef

STROZZAPRETI CON LUPINI SCAMPI E CALAMARIIngredientigr. 300 di strozzapretigr. 500 di lupini ( o vongole)gr. 500 di scam...
11/11/2023

STROZZAPRETI CON LUPINI SCAMPI E CALAMARI

Ingredienti
gr. 300 di strozzapreti

gr. 500 di lupini ( o vongole)

gr. 500 di scampi

gr 300 di calamari tagliati ad anelli

una decina di pomodorini

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccolo

prezzemolo

olio di oliva

Procedimento

Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi,
in un padellone fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio di oliva che poi toglierete
intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta , aggiungete nel padellone gli scampi e i calamari , fateli rosolare sfumate tutto con il vino bianco ,lasciateli in cottura per meno di due minuti e poi toglieteli , aggiungete i pomodorini con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato ,fateli appassire e rimettete gli scampi ,
fateli cuocere per qualche minuto e aggiungete i lupini,
quando vedete che i lupini si sono aperti spostate il padellone dalla fiamma , scolate i strozzapreti al dente , versateli nel padellone e mantecate il tutto , impiattate e aggiungete un pò di prezzemolo.

Il piatto è pronto per essere servito.
Buona preparazione a tutti 👨🏼‍🍳❤️

Indirizzo

Castellana Grotte

Sito Web

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