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La cucina di Laura

Casa
Italia
Castelnuovo di Porto
La cucina di Laura

catering semplice e genuino pronto in tavola

03/01/2025

Pranzo di capodanno come vi avevo promesso, antipasto abete di pasta sfoglia, ripieno di filadelphia e pomodoro, ciambella multicolore, di pasta sfoglia, ripiena di melanzane, zucchine e peperoni, tortelloni di bresaola ripiene di ricotta e scaglie di limone, parmigiano. Primo, brodo di gallina e manzo con crepes ripiene di parmigiano, secondo bollito di gallina e manzo con salsa verde. Contorno insalata di finocchi e arance. E poi una foto con me (a sx) e la mia amichetta Antonella la notte di capodanno!

30/12/2024

Buon Natale amici, come avete potuto constatare non ho pubblicato in questo lungo periodo, sono stata impegnata con il mio lavoro essendo io un'artista e organizzatrice di eventi d'arte, ma non vi abbandono, per il primo dell'anno pubblicherò altre ricettine. Baci a presto

18/08/2024

Sono stata in Sicilia in vacanza e non potevo non provare a fare la caponata!!!

1000 gr melanzane lunghe
250 gr pomodori maturi o salsa pomodoro
80 gr olive verdi denocciolate
60 gr capperi dissalati
60 ml aceto vino bianco
2 cucchiai zucchero di canna
1 cipolla dorata
1 gambo di sedano
Olio evo
Sale basilico
Pinoli un cucchiaio
1 cucchiaio di mandorle.

Mettere sotto sale le melanzane affettate con un peso sopra poi fatele a dadini e friggetele, nel frattempo far appassire la cipolla in una padella, mettere i pomodori, i capperi sciacquati e le olive, far cuocere 5/10 minuti. A parte preparare in una ciotola l'aceto metterci lo zucchero e sciogliere bene. Tostate le mandorle e i Pinoli con un goccio di olio. Mettete le melanzane nel sughetto insieme all'aceto insaporire e poi aggiungere i Pinoli e mandorle e basico. Buon appetito, buonissima!

30/07/2024

I miei sammarsani, super ecologici, non gli ho dato neanche l'acqua ramata.

25/07/2024

Ciambella con la zucca.
Dovendo utilizzare la mia ultima zucca, mi è venuta voglia di farci un dolce ed ho trovato una ricetta sul web che ho un po modificato.
300 gr zucca
250 farina 00
50 gr maizena ( puoi sostituirla con fecola di patate o altra farina 00)
150 gr zucchero
50 gr b***o
3 uova
1 bustina lievito per dolci
Zucchero a velo
Gocce di cioccolato
Procedimento:
Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla in padella con un po di b***o, a fine cottura frullarla bene. In una terrina mettere le uova lo zucchero e frullare, aggiungere il b***o fuso non caldo, frullare bene, aggiungere la crema di zucca e frullare. Aggiungere un po alla volta tutte le farine e in fine le gocce di cioccolato. Metterla in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 180° per 30/40 minuti a forno ventilato. Una volta fredda cospargere von zucchero a velo e servire.

22/07/2024

Torta di mele ( la preferita di mio marito ).
pasta frolla
Mele
300 farina
Un uovo intero e un rosso
120 zucchero
140 b***o
Sambuca
Cannella
Zucchero di canna
Limone
Scorza limone.
Mettere farina a fontana, aggiungere uova zucchero scorza limone, sb****re poi aggiungere il b***o a pezzetti, impastare con i polpastrelli. Creare una palla liscia e metterla in frigo per una mezz'ora in un canovaccio. Stenderla poi in una teglia imburrata e infarinata, mettere le fette di mela precedentemente condite con zucchero, cannella un po di sambuca e succo limone, metterle a raggera, cospargerla di zucchero di canna, infornare 180 gradi per 35/40 minuti. Passare un po di grill.

17/07/2024

Finalmente panzanella!!! Pane un po bagnato precedentemente, strofinare un po di pomodori sopra, poi mettere olio e sale, tagliare pomodori cetrioli basilico cipolline fresche sopra e condire olio e sale

13/07/2024

Pomodori con il riso, patate.
Pulire i pomodori ben maturi, tagliare il cappello e metterlo da parte, metterli in una teglia con la carta da forno cospargere il fondo del pomodoro con un po' di sale. Dopo averli puliti bene dentro da tutta la polpa aggiungetela insieme al succo in una ciotola, insieme al basilico un po' di prezzemolo aglio tritato e un cucchiaio di riso per ogni pomodoro lasciare in ammollo il tutto per circa 1 ora. Dopo 1 ora riempite i pomodori con il riso condito mettete il cappello del pomodoro e cospargeteli con un po' di olio. Fate le patate a pezzetti, condite con olio e sale e uno spicchio d'aglio e infornare per circa 1 ora fino a che i pomodori hanno la consistenza come nella foto.

13/07/2024

Pasta inventata da me, spaghetti dorati.
" OTTIMA!!!"
Circa 400 gr spaghetti
Due piccole melanzane,
Pomodori ciliegino rossi e gialli
Scalogno
Aglio
Ricotta salata

13/07/2024

Polpette da urlo! Carne macinata, pane bagnato con il latte e strizzato ( la quantità metà del macinato) aglio prezzemolo, basilico, olio e sale, pan grattato uova circa due per 400 gr macinato. Preparare un fondo con un po di pelati e basilico, friggere a parte le polpette giusto un attimo per farle fermare e poi metterle nel sughetto fino a fine cottura.

Indirizzo

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Telefono

+393393427933

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