La cucina delle Zie

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Cucina semplice fatta con il cuore ❤️
Ricette di casa, pane e focacce
Tradizioni tramandate dalle donne della nostra famiglia
📩 Collaborazioni: [email protected]

02/09/2026

DOPO TANTO TEMPO… SI TORNA A FARE IL PANE 🥖❤️

Era da un bel po’ che non mettevo le mani in pasta per fare il pane… oggi mi è tornata la voglia!

Stamattina sono partita con un impasto semplice, lievitazione diretta e una breve autolisi. Poi però, strada facendo, semplice non poteva rimanere 😅

🫒 Olive verdi, olive taggiasche e capperi… e per merenda era già pronto!

Crosta croccante, dentro morbido e bello saporito.
Direi che come ritorno al pane ci siamo! 😍

Se volete, vi lascio ricetta completa, procedimento e tutti gli orari per rifarlo.

21/08/2026

🥔 LE CROCCHETTE DI PATATE DELLA ZIA

Me l’avete chiesto in tantissimi… ed eccolo qui: il procedimento completo! 😋

Per circa 1 kg di patate:
🥚 2 uova
🧀 formaggio grattugiato q.b.
🥖 pangrattato q.b.
🥛 un goccio di latte, per rendere l’impasto morbido
🧂 sale e pepe q.b.

Si impasta tutto fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile, si formano le crocchette, si passano nel pangrattato e poi… via nell’olio caldo fino a doratura! 🤤

E se mi chiedete le dosi precise di formaggio e pangrattato… non esistono! 😂
Si va a occhio, si sente l’impasto con le mani: ognuno conosce la sua mano. ❤️

Le ricette delle zie sono così: poche bilance e tanta esperienza! 😅

Salvate la ricetta e fatemi sapere se anche a casa vostra le crocchette si fanno rigorosamente “a occhio”! 👇

Il tiramisù… ma con un cuore salentino!Ci sono ricette che nascono per caso e altre che raccontano le proprie origini. O...
27/07/2026

Il tiramisù… ma con un cuore salentino!

Ci sono ricette che nascono per caso e altre che raccontano le proprie origini. Oggi ho preparato un tiramisù diverso dal solito: al posto dei savoiardi ho usato i mustaccioli salentini, uno dei dolci che più mi ricordano la mia terra.

Li ho bagnati leggermente nel caffè e li ho alternati a una soffice crema al mascarpone con uova pastorizzate. Il risultato? Un dolce cremoso, profumato e ricco di carattere, dove la tradizione del tiramisù incontra i sapori autentici del Salento.

A casa è stato un vero successo… e credo che non sarà l’ultima volta che lo preparerò! ❤️

Voi lo assaggereste?
Vi incuriosisce questa versione o restate fedeli al tiramisù classico? Raccontatemelo nei commenti! ☕🍰

📌 Se l’idea vi piace, lasciate un ❤️, condividete il post e seguite La Cucina delle Zie per tante ricette della tradizione, con qualche golosa rivisitazione.

25/07/2026

Vi avevo detto che li avremmo mangiati domani… ma non ce l’abbiamo fatta! 😄

Quando il profumo del ragù di polpo invade la cucina è impossibile resistere. Così i nostri maccheruni (o minchiareddhi, come li chiamiamo nel Salento) sono finiti subito in tavola.

Questa volta ho aggiunto anche qualche c***a già sgusciata, che si sposa benissimo con il sapore del polpo. Per chi lo gradisce, il tocco finale è una grattugiata di scorza di limone e un po’ di prezzemolo fresco. Io oggi li ho omessi solo perché in famiglia non tutti li amano.

Un piatto semplice, ricco di tradizione e con tutto il profumo del mare. ❤️

❓E voi, come li condireste? Solo polpo o anche con le cozze?

La crema di caffè più fresca dell’estate!Io l’ho preparata con il Bimby usando soltanto ghiaccio, caffè solubile e zucch...
21/07/2026

La crema di caffè più fresca dell’estate!

Io l’ho preparata con il Bimby usando soltanto ghiaccio, caffè solubile e zucchero. Niente latte, ma una consistenza soffice, cremosa e super golosa! 🤎❄️

Perfetta da preparare all’ultimo minuto quando hai voglia di un caffè diverso dal solito.

E voi come la preferite?
🤎 Con il latte, più cremosa e delicata?
🧊 Oppure senza latte, solo con ghiaccio?

Raccontatemelo nei commenti! ⬇️

Le crocchette della zia… quelle che spariscono in un attimo! 😍Dorate, croccanti fuori e con un cuore morbido e filante: ...
17/07/2026

Le crocchette della zia… quelle che spariscono in un attimo! 😍

Dorate, croccanti fuori e con un cuore morbido e filante: le crocchette fatte in casa hanno sempre un sapore speciale.

Sono una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo: perfette per un aperitivo, un antipasto o una cena in famiglia. E poi diciamocelo… una tira davvero l’altra! ❤️

Voi come le preferite? Classiche oppure con un cuore filante di mozzarella? Raccontatemelo nei commenti! 👇

❤️ Se la ricetta vi interessa, scrivete CROCCHETTE e la preparo per voi.

Ed eccola qui… 😍Ho rifatto la focaccia veloce che avete amato tanto….Croccante fuori, morbida dentro e con un ripieno fi...
01/07/2026

Ed eccola qui… 😍

Ho rifatto la focaccia veloce che avete amato tanto….

Croccante fuori, morbida dentro e con un ripieno filante di cicorie e mozzarella. 🌿🧀
Questa volta l’ho preparata con farina di farro, tipo 1 e farina 0… e il risultato mi ha conquistata! 🤎

🦐 GLI SPIEDINI DI PESCE COSÌ… FINISCONO SEMPRE PER PRIMI! Ieri sera grigliata sotto casa con gli amici e questi spiedini...
29/06/2026

🦐 GLI SPIEDINI DI PESCE COSÌ… FINISCONO SEMPRE PER PRIMI!

Ieri sera grigliata sotto casa con gli amici e questi spiedini sono stati tra i protagonisti della tavola.

Li ho preparati alternando gamberoni e calamari, passati in una panatura profumata con pangrattato, prezzemolo, aglio, scorza di limone, un pizzico di paprika, olio extravergine e sale.

Poi sulla griglia, pochi minuti per lato… e il profumo ha fatto il resto. 😍

Sono quelle cene semplici, all’aperto, dove si mangia bene, si ride tanto e si crea qualche bel ricordo intorno a una tavola.

E voi come preparate gli spiedini di pesce? Avete un ingrediente segreto nella panatura? Raccontatemelo nei commenti! 👇

Qui è la qualità che conta. ❤️🍅Quando i pomodori sono dolci, la mozzarella è freschissima e l’olio è quello buono… non s...
26/06/2026

Qui è la qualità che conta. ❤️🍅

Quando i pomodori sono dolci, la mozzarella è freschissima e l’olio è quello buono… non serve aggiungere altro.

La cucina di casa è anche questo: pochi ingredienti, scelti bene, che parlano da soli.

E diciamocelo… in estate c’è davvero qualcosa di meglio? ☀️

☀️ Oggi si pranza così…E no, quelli non sono spaghetti… sono cetrioli! 🥒😄
24/06/2026

☀️ Oggi si pranza così…

E no, quelli non sono spaghetti… sono cetrioli! 🥒😄

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