Melopescoemelomangio

13/10/2026

Semplicemente della cipolla dorata stufata con il brodo di testa, una dadolata di alletterato marinato al limone, zeste di limone e prezzemolo fresco. Tutto a condire degli gnocchetti di patate, semplicemente buoni.

07/10/2026

TONNETTO E FAGIOLI un piatto buonissimo e appagante che nulla ha da invidiare alla classica salciccia e fagioli, oltretutto un piatto molto più salutare.

La preparazione è semplicissima, si parte con un soffitto di aglio e peperoncino, si aggiungono un paio di cipolle (bianche o dorate) e una presa di sale. Si lascia appassire due minuti e si aggiunge brodo di pesce e acqua poi si copre e si lascia stufare 5 minuti. Inseriamo 500gr fagioli lessati un po' di rosmarino, e portiamo avanti a pentola scoperta fino a che il brodo Inizia a diventare una crema. Spegniamo il fuoco ed inseriamo 500 grammi di tonnetto fresco marinato in succo di limone e tagliato a bocconcini, lasciamo che cuocia con il calore residuo per un minuto o due in modo che rimanga tenero, andiamo in tavola finendo il tutto con un pizzico di pepe macinato al momento.

15/09/2026

I primi, quelli con ingredienti semplici, ma lavorati con amore. Si parte insaporendo l' olio con l' aglio il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo, si prosegue con acciuga e scalogno, un po' di brodo di testa, qualche cappero qualche oliva... Poi arriva il momento dei pomodorini confit con la loro dolcezza e in fine si spegne i fuoco e si aggiunge il pesce azzurro... Nel frattempo la pasta è pronta, non resta che saltarla velocemente nel sugo aggiungendo un po' di prezzemolo e servire. 💕🎣🐟💥

12/09/2026

SGOMBRI AL LIMONE E CIPOLLOTTI DI TROPEA
Cipollotti di tropea e pesce azzurro vanno sempre d'accordo se poi incontrano il limone allora si che la combriccola diventa perfetta! Per questa ricetta ovviamente ho usato sgombri freschi dal mio pescato, sono stati marinati in succo di limone, infarinati e scottati in olio EVO che prima ho aromatizzato con alloro, aglio e gambi di prezzemolo. Nel mentre ho stufato i cipollotti con timo, pepe rosa e brodo di teste di pesce. Ho inserito i filetti nella pentola delle cipolle, "sfumato" con altro succo di limone e lasciato insaporire per un paio di minuti. In fine ho servito i filetti ricoperti con i cipollotti, la scorza di limone e del prezzemolo fresco.

13/06/2026

CANNELLONI AL PESCE AZZURRO: non sono pratico di cannelloni, sicuramente questo piatto merita ancora qualche ritocco per renderlo esteticamente migliore e dargli una marcia in più, ma come prima prova sono molto soddisfatto, era molto buono.

Per il ripieno dei ho utilizzato alletterato, palamita e sugarello, pomodorini pachino frullati, aglio, scalogno, olio EVO, peperoncino, paprika dolce e prezzemolo, besciamella, un pizzico di noce moscata. Il ripieno è stato inserito a crudo in modo da imitare il tempo di cottura del pesce.

Messi in teglia i cannelloni con la besciamella ho ricoperto con pecorino romano grattugiato ed infornato a 180 gradi per 30 minuti.

Il risultato è già buono così, una modifica che proverò sicuramente a fare è aggiungere un po' di purea di patate al ripieno per ridurre la quantità di pesce necessaria e dare ancora più cremosità

19/05/2026

Fregola tostata al polpo 🐙 del mio pescato! Si comincia con un polpo spezzato e cotto in terracotta, rosolato con aglio, peperoncino, pepe rosa, alloro e salvia. Sfumato con vino bianco, e lasciato cuocere lentamente per 30 minuti nella sua acqua con un paio di pomodori. In fine si fa risottare la fregola con il polpo allungando con un fumetto si pesce.

02/01/2026

Tutto è iniziato con un insalata di polpo al cacciucco con patate lesse. Perché dico al cacciucco? Perché alla classica preparazione del polpo alla livornese ho aggiunto diversi fumetti che nel tempo avevo preparato e congelato in cubetti, in modo da aggiungere tutti i sapori necessari ad ottenere il gusto di un buon cacciucco. Questa è un ottima pratica per riutilizzare gli scarti del pescato e dare una marcia in più alle nostre ricette. Mentre il polpo in fine è stato separato dal guazzetto e servito con patate lesse, il guazzetto è stato impiegato per cucinare delle cozze servite con bruschette di pane agliato. Per ultimo ma non per bontà è uscito anche il piatto di recupero, una buonissima pasta e patate al cacciucco! Realizzata unendo gli avanzi di guazzetto, prezzemolo e patate con gli sciallatielli, da gustare il giorno seguente! Ovviamente tutto pesce del golfo!

24/12/2025

12/12/2025

Una buona frittura fa sempre la differenza in tavola! Funghi cardoncelli di mia produzione, calamari e lampuga del mio pescato. Il tutto infarinato con miscela di farina e semola, poi fritto ad immersione.