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Paolo Ferralasco Spoon-Chef

Casa
Italia
Genova
Paolo Ferralasco Spoon-Chef

Cucino, racconto, esploro solo col cucchiaio 🥄
Chef Patron del ristorante Zupp 🥣

04/06/2026

“Ore 5:00 — sala parto. Ore 11:00 — sala da pranzo.
Lo stesso giorno in cui è nata la mia seconda figlia, ho aperto Zupp.
Ecco cosa è Zupp.. è tutto questo.
Zupp è stato possibile anche grazie alla forza di mia moglie che non ha smesso di crederci un solo istante.

22/05/2026

Entrare in un ristorante non significa soltanto sedersi a tavola. Significa sentire profumi, rumori, vedere gesti, cogliere passione e memoria.
C’è qualcosa di unico nel passare davanti a una cucina e sentire l’aroma dei brodi, del basilico fresco, cogliere il lavoro di una brigata che si muove con ritmo e cuore.
Sono emozioni vere, che raccontano il nostro mestiere ancora prima di un piatto servito.
Il futuro della ristorazione nasce nel momento in cui un giovane entra in una cucina e capisce che questo mestiere può diventare vita.

15/05/2026

Una vellutata che profuma di spezie e che ti porta lontano. �Il segreto è aumentare la curcuma ed aggiungere il pepe. Si attivano le proprietà antinfiammatorie ed il gusto è speciale. Poi c’è la salsiccia.. che ve lo dico a fare…

08/05/2026

Una vellutata di lenticchie che ti porta lontano.�Il profumo del curry fa viaggiare sulla via delle spezie, tra sapori caldi e avvolgenti.
Un piatto semplice e super comfortante: cremoso, profumato e con quel tocco sapido che lo rende irresistibile

30/04/2026

Il mio rapporto con la cucina è fatto di un amore tremendo, nato tanto tempo fa.
Poi un allontanamento, necessario per riavvicinarmi.
E poi sono tornato.
Eh.. e poi.. poi è nato Zupp.

27/04/2026

Delegato Regionale all’assemblea nazionale della Federazione Italiana Cuochi.

26/04/2026

Breve storia felice:�28.01.2025 ultima sigaretta fumata (69 kg)�13.04.2025 mezzamaratona di Genova 2:02:20 (71 kg)�28.01.2026 un anno senza fumare (79 kg)
19.04.2026 mezzamaratona di Genova 2:03:43 (74,5 kg)�Interventi adottati: ho avuto l’onore di essere coinvolto nella stesura dell’atlante della cucina Ligure (grazie alla Prof. Boriello, l’unige, il Sinu e Liguria Gourmet) sono andato da una nutrizionista che mi ha bilanciato una dieta ma che ho seguito mangiando LIGURE (piatti della tradizione ligure come minestrone alla genovese, tanto minestrone alla genovese , pasta al pesto, stoccafisso, zimino, buridda, tanta verdura, olio evo, pochi grassi e dolci, non ho rinunciato al vino)!
Sono contento! Continuo e non mi fermo.. prossima gara 24.05.2026 altri 21km, vedremo dove arrivo.

21/04/2026

Lo STOCCAFISSO 🐟🥣
Sedano, carote, porro, pinoli, funghi secchi, patate, pomodoro e stocche.�Ingredienti semplici, ma dal sapore intenso.
Un piatto così avvolgente che basta un assaggio per ritrovarsi, in un attimo, nel cuore dei caruggi di Genova, tra le osterie del venerdì.
Salva la ricetta e preparati a fare scarpetta 💚�

14/04/2026

Il nostro stoccafisso in umido alla Ligure si tramanda.
Pinoli, patate, stocche, funghi secchi.
Sapori semplici che raccontano il mare ma anche la nostra terra.
Ogni cucchiaiata è un viaggio tra i vicoli di Genova, tra vento salato e tradizione.

07/04/2026

Certe ricette non nascono in cucina, nascono dai ricordi.

Una sera, da , una cliente ha assaggiato la nostra zuppa di lenticchie e salsiccia e sorridendo ci ha raccontato di quando era giovane, delle giornate fredde e di una zuppa speciale: lenticchie, salsiccia e castagne.

Un piatto semplice, ma capace di scaldare tutto, morbida, profumata, consistente, nutriente, saporita.

È nata così la nostra zuppa Pia, da un incontro tra ciò che siamo e ciò che ci è stato raccontato 🥄✨

Indirizzo

Genova

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