Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:30 - 17:30 Martedì 09:30 - 17:30 Mercoledì 09:30 - 17:30 Giovedì 09:30 - 17:30 Venerdì 09:30 - 17:30

Italian Cuisine - Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Lucca

Casa
Italia
Lucca
Italian Cuisine - Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Lucca

Italian Cuisine, Scuola Internazionale di Cucina Italiana nel centro storico di Lucca Possiamo concordare il menu che preferite!

La Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Lucca da anni promuove la migliore cucina italiana con corsi amatoriali e professionali, che uniscono la professionalità di docenti di grande esperienza e talento, all’atmosfera rilassata e divertente che rende più piacevole questa esperienza. Durante tutto l’anno la Scuola propone lezioni di cucina pratiche, della durata di circa 3 ore, in cui i part

ecipanti preparano un menu completo dall’antipasto al dolce. Alla lezione seguirà il pranzo o la cena dove si potranno gustare le creazioni, accompagnate da ottimi vini locali. Le lezioni possono essere tenute di mattina o di pomeriggio, in lingua italiana, inglese, francese o giapponese (per altre lingue sarà necessario un interprete).

13/04/2026

Gianluca Pardini e tutti gli ex collaboratori e collaboratrici della scuola si stringono alla famiglia di Giuseppe.
Ci mancherà un caro amico.

23/12/2025

Grazie a tutte voi e a tutti voi per la fiducia dimostrata, per le collaborazioni stabilite, per le attività organizzate con la nostra scuola nel corso di tutti questi anni di attività. Ci mancherete tutti e tutte molto! 😥

Inviamo a tutte e a tutti voi i nostri più calorosi e sinceri auguri
per gioiose feste natalizie. 🎄

🎄🎅 ❤️

19/12/2025

Per la nostra rubrica “cucina, una passione che ci unisce” 🍳 proseguiamo con due carissimi collaboratori della nostra scuola, Stefano Gatti e Stefano Parenti.
Entrambi con grande esperienza nel settore della panificazione e della pasticceria.
Ecco alcune curiosità sul loro mestiere:

STEFANO GATTI 🥖

Del tuo lavoro, Qual é il valore che ti piacerebbe trasmettere alle future generazioni di chef?

Il valore di trasmettere la mia professione è improntata molto sui giovani, Il campo della panificazione toglie tanto ma nel tempo lo restituisce, gratifica, fa conoscere molte persone, il confronto con i colleghi, ti fa crescere aprire le idee, ti valorizza , ad oggi i laboratori sono super attrezzati. Ci vuole amore in primis, spirito di sacrificio tempo e far ragionare la nostra mente.

Provieni da una famiglia di fornai della quale tu fai parte come quarta generazione.
Hai un ricordo particolare legato alla tua attività e in particolare alla tua famiglia?

La mia famiglia, fine 800’ formata da panettieri, il ricordo più bello che a 7 anni anziché andare al mare d’estate preferivo andare in laboratorio con i miei familiari ed il profumo del pane, quando arrivavi vicino al laboratorio, era come ti dicesse “vieni il pane sta uscendo dal forno”...ricordi indelebili.

STEFANO PARENTI 🥖

quali sono i valori sui quali si fonda la tua cucina?

Umiltà, fare le cose come se fossero per noi stessi e la propria famiglia. Porsi degli obbiettivi come punti di partenza per avere nuovi traguardi.

Che cosa hai provato quando hai cominciato a muovere i primi passi in questo mestiere?

All'inizio mi sembrava una montagna troppo alta da scalare, ma solo con passione tempo e pazienza la salita non è mai stata così ripida come sembrava. Mio padre mi ha sempre osservato a distanza senza farmi sentire agevolato della sua presenza come aiuto. Poter contare sul suo supporto senza mai appoggiarmici troppo.

16/12/2025

Condividiamo con piacere un progetto nato dalla creatività di Ale Sorbera con Italian Cuisine: il nuovo libro di ricette nato dalla conoscenza del mestiere del nostro Direttore e Chef Gianluca Pardini che ha scritto e curato la parte delle ricette e dall’estro creativo di Alessandro Sorbera che ne ha disegnato e curato i contenuti visivi.

Se questo libro stuzzica il vostro interesse e avete voglia di cucinare ricette deliziose, per avere info potete scrivere una mail a

[email protected]
o
[email protected]

alexorber.illustrations88

13/12/2025

Mi stringo alla famiglia di Alvaro.
Incredulo e sconvolto , con me tutta la nostra scuola ..
Ciao grande amico e collega.

11/12/2025

Il corso di ieri, “aspettando il Natale” è stato l’ultimo corso della nostra scuola di cucina.
Ci tenevamo a esprimere tutta la nostra gratitudine per il vostro affetto e per aver partecipato con interesse e dedizione ai nostri corsi.
Un ringraziamento particolare va anche a tutto il nostro staff e ai nostri collaboratori che con un lavoro attento e professionale ci hanno sempre sostenuto portando avanti questo lungo e meraviglioso viaggio fatto insieme.
Speriamo che questi momenti passati insieme possano rimanere sempre con voi in ogni piatto che cucinerete, per le persone che amate e per i vostri amici e che in questi piatti possiate esprimere la parte migliore di voi stessi.

Grazie di ♥

Gianluca Pardini

09/12/2025

Nel post di oggi, per festeggiare l'arrivo del Natale e farvi un regalo 🎁, questa volta non ci sarà solo una ricetta, ma ben due ricette!

RAVIOLI DI FARAONA NEL SUO BRODO AL PROFUMO DI FUNGHI E FEGATINI

Ingredienti per 6 persone circa:

Mezza faraona,
Una cipolla,
Un gambo di sedano,
Una carota,
2 spicchi d’aglio,
2 foglie di alloro,
1 cucchiaio di pepe in chicchi,
Un bicchiere di olio extra vergine,
Un rametto di rosmarino ed uno di salvia,
1 filettino di acciuga ed un cucchiaio di capperi,
Mezzo bicchiere di brandy ed uno di vino rosso,
3 fette di pane raffermo ammollato nel latte, strizzato e tritato al coltello,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
1 uovo intero,
Un pizzico di noce moscata,
Un cucchiaio di timo fresco tritato, 3 g. di funghi porcini secchi ammollati.

Per la pasta:

300g. di farina,
3 uova
Mezzo cucchiaio di olio
Se in stagione: alcuni funghi porcini fritti per guarnire

Esecuzione:

Disossare interamente la faraona. Prendere le ossa spezzettate, le verdure tagliate a pezzetti e rosolare con l’olio fino a colorire leggermente, bagnare con il vino rosso, aggiungere il pepe, l’alloro, 2 chiodi di garofano e mezzo cucchiaio di passato di pomodoro. Bagnare ancora con dell’acqua fino a coprire tutti gli ingredienti, salare e ridurre in cottura fino alla metà il brodo. Nel frattempo, in una padella con altro olio, saltare la carne con il rosmarino, la salvia uno spicchio d’aglio: Colorire bene, bagnare con il brandy, quindi aggiungere le acciughe ed i capperi, Cuocere ancora alcuni minuti. A cottura ultimata tritare con il coltello o il robot ed amalgamare al pane, l’uovo ,il formaggio, le uova, le spezie e le erbe.
A parte, con pochissimo olio, saltare i fegatini, insaporire con sale e pepe e lasciare in caldo.
Ti**re la pasta ad un millimetro e formare dei cerchi con un disco di metallo. Farcire con il ripieno fatto il centro di un disco e coprire con un secondo, quindi chiudere il raviolo.
Terminati i ravioli, cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo passare il brodo/salsa, aggiungere i porcini ammollati, strizzati e tagliuzzati. Friggere alcuni funghetti, se disponibili .
Servire i ravioli nel piatto, versare mezzo ramaiolo di brodo, dei pezzettini di fegatini e cospargere con poco parmigiano grattugiato. Terminare con un filo di olio extra vergine

*Quando non ci sono i funghi si possono sostituire con i carciofi

BIGNE`

Per la pasta dei bignè:

375 g di acqua,
150gr di b***o,
225gr di farina,
375 g di uova (circa 6),
Un pizzico di sale

Esecuzione:

Mettere l’acqua al fuoco con il b***o; quando prende bollore gettare di un sol colpo la farina, ma a fuoco basso. Con un mestolo di legno, lavorare per asciugare bene l’impasto. Raffreddare. Aggiungere quindi ogni uovo intero uno alla volta amalgamando bene il precedente prima di mettere il successivo. Con l’aiuto di un sacco da pasticceria, formare delle piccole palline e disporle su di una placca da forno.
Cuocere a 220° per 20 minuti.

06/12/2025

Ancora qualche posticino disponibile per il nostro corso “aspettando il Natale” 🎄

L’occasione perfetta se cercate ispirazione per preparare il vostro menù natalizio, sarà un po come essere davanti a un bel camino, circondati dalla calda atmosfera natalizia.
L'appuntamento è presso la nostra scuola in Via Della Zecca 37 a Lucca, Martedì 9 Dicembre alle 19.30
Per prenotare il vostro posto contattateci! Vi aspettiamo 😉

📨[email protected]
📞3703652976

05/12/2025

Il mese di Dicembre è arrivato, molti di voi avranno già preparato gli addobbi e l’atmosfera calda e accogliente tipica del periodo natalizio. 🎄
Ma avete già pensato al menu per la cena di Natale? Tranquilli, noi abbiamo un menu perfetto per questo giorno speciale pensato apposta per voi dal nostro chef Gianluca Pardini:

• Ceviche al melograno e finocchietto
• Insalata di capesante nella conchiglia
• Battuta di pesce crudo, avocado al lime e sesamo tostato
• Crostatine salate con uva, fichi e formaggio
• Pan brioche con mousse di fegatini e pere
• Tartatin di carciofi
• Cheesecake salata con robiola di capra
• Asiago al forno con pioppini
• Capellini al brodo di cappone
• Tortino di riso e frutti di mare
• Croquembouche di Natale

Non a caso questo sarà il menu che cucineremo insieme Martedì 9 Dicembre durante il nostro corso “prepariamoci al Natale”. Quindi, se sarete dei nostri per questa serata prendete appunti 😉

🎄

02/12/2025

Con il post di oggi vi sveliamo alcune piccole Curiosità culinarie sul Natale per accendere in voi lo spirito natalizio 🎄.
E..... Magari darvi qualche spunto in vista della cena di Natale e del cenone di capodanno 😉.

Panettone o Pandoro?

Due simboli del Natale che non possono mancare sulle nostre tavole natalizie 🎅.
Il panettone e il pandoro nascono in due periodi lontani tra di loro: il panettone appartiene all'epoca di Ludovico il Moro mentre il primo pandoro risale alla fine dell'ottocento e fu preparato a Verona da Domenico Melegatti. Si conserva un pezzo di panettone del pranzo di Natale per mangiarlo a digiuno il 3 febbraio (giorno di San Biagio)

Perché il 24 Dicembre si mangia il pesce? 🐟

Un'altra tradizione del Natale sono piatti a base di pesce.
Il pesce viene associato al periodo di digiuno della vigilia di Natale durante il quale non si consumano carni rosse in preparazione alla celebrazione della nascita di Gesù

Zampone e cotechino

Due piatti che vengono preparati nel giorno di capodanno.
A differenza della vigilia di Natale, dove solitamente si preparano piatti a base di pesce per simboleggiare il digiuno in vista della nascita di Gesù, questi piatti simboleggiano l'abbondanza

Befanini 🍪

Sono i biscotti simbolo del giorno della befana.
Non esiste una ricetta originale, infatti in passato ogni famiglia di tramandava la sua ricetta.
Quando non esisteva ancora la tradizione della calza i Befanini venivano posti all'interno di un cesto ornato di carta colorata tagliata con gli smerli

28/11/2025

Ecco alcuni momenti del nostro corso sulla preparazione dei panini gourmet 🥪

Ognuno ha preparato il suo panino creando combinazioni di sapori diversi
in fondo il bello è proprio questo, l’incontro di persone diverse, di gusti diversi che si mescolano e formano qualcosa di unico nel suo genere.
E quando tutto questo si fa insieme il sapore di ogni ingrediente è sempre migliore😉.
Ringraziamo tutti i nostri ospiti per aver fatto parte di questa splendida serata ❤

🍔 ❤️

Indirizzo

Via Della Zecca 37
Lucca
55100

Orario di apertura

Lunedì	09:30 - 17:30
Martedì	09:30 - 17:30
Mercoledì	09:30 - 17:30
Giovedì	09:30 - 17:30
Venerdì	09:30 - 17:30

Telefono

+393703652974

Sito Web

http://www.italiancuisine.it/

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