Diego Scaramuzza- Il cuoco contadino

13/06/2026

🌾 CIAMBELLONE ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Ci sono dolci che non hanno bisogno di grandi segreti. Bastano ingredienti semplici, quelli che troviamo ogni giorno nelle nostre campagne.

Le ricette più buone sono spesso le più semplici: pochi ingredienti buoni, mani sincere e il profumo del dolce appena sfornato.

📝 Ingredienti

🥚 3 uova fresche
🍬 250 g di zucchero
🫒 130 g di olio extravergine di oliva
💧 130 g di acqua
🌾 250 g di farina tipo 2
🍰 1 bustina di lievito per dolci

👨‍🍳 Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio extravergine di oliva e l’acqua, continuando a mescolare.

Unite la farina tipo 2 e il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare e portate in tavola.

Buona merenda a tutti! 🌿

11/06/2026

"Per farla buona
ci vogliono
gli ingredienti buoni"

E a volte basta davvero poco.

Una pasta.
Un po’ di calore.
E un b***o di malga fatto come si deve, di quelli che profumano di latte, di pascolo, di cose semplici ma vere.

Perché una pasta al b***o può sembrare il piatto più facile del mondo.
Ma se il b***o è buono, se la pasta è scelta bene, se ci metti attenzione, diventa una di quelle cose che ti fanno dire:
“Ecco, questa è cucina.”

Non serve complicare sempre.
Non serve aggiungere troppo.

Le cose buone, quando sono buone davvero, parlano da sole.

"To make it good,
you need
good ingredients."

And sometimes, that is all it takes.

Pasta.
A little heat.
And proper mountain butter, the kind that smells of milk, pasture, and simple, honest things.

Because pasta with butter may seem like the easiest dish in the world.
But when the butter is good, when the pasta is chosen well, and when you cook it with care, it becomes one of those dishes that makes you say:
“This is real cooking.”

You do not always need to make things complicated.
You do not need to add too much.

Good things, when they are truly good, speak for themselves.

10/06/2026

👉 Ci sono dolci che profumano subito d’estate. I miei bignè alle fragole sono fatti con una crema delicata al limone e vaniglia e una salsa di fragole fresche che fa la differenza. La ricetta completa ti aspetta nel blog. 🍓👨‍🍳

Ci sono dolci che profumano subito d’estate.I bignè alle fragole con crema al limone e vaniglia sono proprio così: morbidi, golosi, freschi e pieni di sapore. Una ricetta semplice, fatta con ingredienti genuini e con quella cura che appartiene alla cucina contadina: pochi elementi, scelti bene, ...

09/06/2026

🇮🇹🌿 Ci sono parole importanti: Made in Italy, tracciabilità, legalità.

Ma poi tutto torna lì: a quello che mettiamo nel piatto.

A Forte Marghera, insieme a , si è parlato di tutela del cibo italiano e del lavoro agricolo. E anche noi Cuochi Contadini abbiamo dato il nostro contributo preparando il buffet finale con i prodotti e i sapori della nostra terra 🍅🧀🍷

Perché difendere il Made in Italy non significa solo parlarne:
significa sceglierlo, cucinarlo, raccontarlo e servirlo con rispetto.

La cucina contadina parte da qui:
da ingredienti veri, da mani che lavorano e da una filiera che merita di essere protetta 🤝🌾

🇬🇧🌿 There are important words: Made in Italy, traceability, legality.

But in the end, everything comes back to what we put on the table.

At Forte Marghera, together with Coldiretti Veneto, people spoke about protecting Italian food and agricultural work. And we, the Farmers’ Chefs, also gave our contribution by preparing the final buffet with products and flavors from our land 🍅🧀🍷

Because defending Made in Italy does not only mean talking about it:
it means choosing it, cooking it, telling its story and serving it with respect.

Traditional country cooking starts from here:
real ingredients, hardworking hands and a food chain that deserves to be protected 🤝🌾

09/06/2026

“Guardate questa crema…” 😍
Liscia, profumata di limone e vaniglia, pronta per riempire dei bignè morbidi e golosi, con sopra una salsa di fragole che sa proprio d’estate 🍓

🍓 Bignè alle fragole

Crema
1/2 litro di latte
4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
scorza di limone e vaniglia

Far bollire il latte. A parte sb****re i tuorli con lo zucchero, unire farina e scorza di limone. Versare il latte nel composto, amalgamare e riportare a bollore. Fuori dal fuoco aggiungere la vaniglia.

Pasta da bignè
1/4 litro d’acqua
100 g b***o
150 g farina
4 uova
sale

Portare a ebollizione acqua, sale e b***o. Quando bolle, unire la farina in un solo colpo e cuocere qualche minuto. Fuori dal fuoco aggiungere le uova una alla volta, formare i bignè e cuocere a 160/180° per circa 20 minuti.

Salsa di fragole
500 g fragole fresche
100 g zucchero
foglie di menta
zucchero a velo

Scaldare le fragole con lo zucchero e poca acqua, poi frullare fino a ottenere una salsa.

Farcire i bignè con la crema, colare sopra la salsa di fragole e guarnire con foglie di menta e zucchero a velo.

Una ricetta semplice, contadina e piena di gusto. 🌿🍓

07/06/2026

A fuoco lento 🔥

La terra mi ha insegnato che il cibo va rispettato.
Va aspettato.
Va ascoltato.

Perché dietro a un sapore vero ci sono tempo, stagioni, fatica e mani che lavorano ogni giorno con cura.

È questo che cerco di portare in tavola:
una cucina sincera, senza fretta, fatta di cose semplici e autentiche 🌿

E voi?
Qual è quel sapore che vi riporta subito a casa? 🍷✨


A fuoco lento 🔥

La terra mi ha insegnato che il cibo va rispettato.
Va aspettato.
Va ascoltato.

Perché dietro a un sapore vero ci sono tempo, stagioni, fatica e mani che lavorano ogni giorno con cura.

È questo che cerco di portare in tavola:
una cucina sincera, senza fretta, fatta di cose semplici e autentiche 🌿

E voi?
Qual è quel sapore che vi riporta subito a casa? 🍷✨

Slowly simmered 🔥

The land taught me that food deserves respect.
It deserves patience.
It deserves to be listened to.

Because behind every real flavor there is time, seasons, hard work, and hands that care every single day.

This is what I try to bring to the table:
honest cooking, without rushing, made of simple and authentic things 🌿

And you?
What’s that flavor that instantly feels like home to you? 🍷✨

06/06/2026

In ogni cucina c’è un oggetto che non puoi sostituire.
Il mio? I prodotti 🌿

Sono loro a raccontare la cucina semplice e contadina di una volta: ingredienti veri, stagionali e scelti con cura ogni giorno.
Perché le cose buone hanno bisogno di tempo, rispetto e passione.

Alla Cascina da Diego ogni piatto nasce così: tra tradizione, convivialità e il piacere di stare insieme attorno a una tavola autentica 🍷

🕒 Orari di apertura
Venerdì sera: 19:00 – 22:30
Sabato sera: 19:00 – 22:30
Domenica a pranzo: 12:00 – 14:30

📞 Prenotazioni
041 5340790
349 5191425

📍 Via Berna 5, Mestre Venezia

Vi aspettiamo in Cascina ✨

In every kitchen, there is something you simply cannot replace.
Mine? The ingredients 🌿

They are the ones that tell the story of simple, traditional country cooking: real, seasonal products, carefully chosen every day.

Because good things need time, respect and passion.

At La Cascina da Diego, every dish is born this way: through tradition, conviviality and the pleasure of gathering around an authentic table 🍷

🕒 Opening hours
Friday evening: 7:00 PM – 10:30 PM
Saturday evening: 7:00 PM – 10:30 PM
Sunday lunch: 12:00 PM – 2:30 PM

📞 Reservations
041 5340790
349 5191425

📍 Via Berna 5, Mestre Venice

We look forward to welcoming you to the Cascina ✨

06/06/2026

Un piatto che profuma di orto, mare e pasta fresca fatta a mano 🌿🦐

A Geo, su Rai 3, ho portato i tagliolini al timo con carote e gamberi: una ricetta semplice, colorata, che unisce il lavoro dell’orto alla delicatezza del mare.

Dentro ci sono ingredienti di stagione, pasta fresca, profumi veri e quella cucina contadina che parte sempre da ciò che la terra offre.

Nell’articolo trovate ingredienti, procedimento e il racconto di questo piatto preparato per Geo.

📺 La puntata del 27 maggio è disponibile su RaiPlay.

Ci rivediamo a settembre.

A Geo su Rai 3 ho portato un piatto che profuma di orto, mare e pasta fresca fatta a mano 🌿🦐✨ Tagliolini al timo con carote e gamberi ✨🍝 Per 6 personePer i tagliolini

05/06/2026

In ogni cucina c’è un oggetto che racconta una storia.

Questa pentola, per noi, è una di quelle cose che non si sostituiscono.

È la pentola con cui una volta si facevano i ciambelloni sulla fiamma o sulla stufa a legna, quando il tempo in cucina era un ingrediente importante quanto la farina, le uova e lo zucchero.

Oggi la usiamo ancora, perché certi sapori nascono proprio così: da gesti semplici, da strumenti di una volta e da ricette che continuano a parlare di casa.

Nel reel vi porto dentro questo piccolo rito di cucina contadina: un dolce semplice, fatto con pazienza, come si faceva un tempo.

Perché le cose buone hanno bisogno di tempo.

In every kitchen, there is an object that tells a story.

For us, this pot is one of those things you simply don’t replace.

It is the kind of pot once used to bake ciambelloni over the flame or on a wood-burning stove, back when time in the kitchen was just as important as flour, eggs, and sugar.

Today, we still use it, because some flavours are born exactly this way: from simple gestures, old tools, and recipes that still speak of home.

In this reel, I take you inside this small ritual of country cooking: a simple cake, made with patience, just as it used to be.

Because good things need time.

04/06/2026

Ci sono mesi che fanno rumore.
E altri che si riconoscono piano, come il profumo delle erbe aromatiche nell’orto.

Timo, origano, maggiorana, rosmarino…
A maggio abbiamo raccontato sapori semplici, quelli che nascono dalla terra e che riescono ancora a raccontare davvero le stagioni e il territorio.

Dietro ogni erba aromatica c’è pazienza, cura e rispetto dei tempi della natura.
È da lì che nasce la cucina contadina: dalle cose essenziali.

Nel cuore delle colline di Valdobbiadene abbiamo parlato anche del valore dell’agriturismo veneto e del suo legame profondo con il territorio.
Perché dentro un agriturismo non ci sono solo piatti o ospitalità, ma storie, lavoro agricolo, tradizioni e identità.

Maggio è stato anche il mese dell’ultima puntata di questa stagione insieme a Rai e Geo ❤️
Un percorso che mi ha permesso ancora una volta di raccontare una cucina fatta di semplicità, territorio e rispetto della terra.

Intanto, sui social, le erbe aromatiche hanno acceso curiosità, ricordi e dialoghi.
Segno che forse abbiamo ancora bisogno di tornare a ciò che nasce senza forzature. 🌿

Maggio è stato questo:
un mese silenzioso, autentico e pieno di profumi veri.

May was a month dedicated to simple and authentic things: aromatic herbs, the rhythms of nature, and the deep connection between food and territory.

Through flavors, stories, and traditions, we shared the value of Venetian agritourism and a cuisine rooted in respect for the land.

It was also the month of the final episode of this season together with Rai and Geo ❤️

A quiet, genuine month filled with real fragrances, memories, and authenticity.