22/01/2021
THE PERFECT EGG 🍳
incredibile come molti siano ossessionati da questa preparazione apparentemente banale 😱: trovate video, tutorial, forum, interviste di maniaci dell'uovo fritto, ognuno con la propria ricetta di cui va estremamente orgoglioso/geloso 💪
la mia versione è la seguente:
- 166g albume (a) + 1 uovo 🐣,
- un cucchiaino di b***o (b)
- origano/spezie/insaporitore alle verdure (c) 🥕🧄🌶️🌿
in una piccola padella fate sciogliere il b***o a fuoco medio (d) 🔥, quindi versate l'albume e abbassate la fiamma al minimo (e). Aspettate che l'albume rapprenda quasi completamente, vi rompete l'uovo al centro (f) e cospargete con le spezie scelte a piacere.
Coprite con un coperchio lasciandolo un po' sollevato per sfiatare il vapore 💨, ultimate la cottura lentamente e fate scivolare intero in un piatto.
Personalmente lo preferisco liscio, altrimenti si può accompagnare con salse e verdure, a piacere 🥦🥬🍅.
Gustatelo con una buona birra doppio malto (g) 🍺.
a) l'albume non ha colesterolo, ottimo per favorire una dieta proteica che soddisfa senza appesantire; 166g corrisponde ad 1/3 di brik da 500g 🧐.
b) b***o, una piccola concessione al gusto (comunque sostituibile con olio)
c) l'insaporitore alle verdure è un prezioso alleato: poco sale e polvere di verdure essicate, ottimo, efficace e sano 👌🏻
d) b***o fuso ma non fritto: saporito e meno "dannoso"
e) l'albume deve cuocere in spessore, bassa temperatura e a lungo
f) con la base di albume rappreso, il tuorlo resta fermo nel centro
g) il sapore delicato dell'uovo con gli aromi delle spezie si sposa bene ad una bevanda dal gusto deciso (trovo più adatta la birra al vino).
rapido e semplice ma di grande soddisfazione!
e voi, di che uovo siete? 🤔
