Spontaneus

14/05/2023

A tera & feu: la dispensa è un organismo in divenire che si riempie degli elementi del paesaggio. Darsi il tempo di fare parte di un processo collettivo di raccolta, trasformazione e preparazione di un pasto collettivo è cedere alla promiscuità del mondo e visualizzare la lucida anarchia con cui si intrecciano microrganismi, entità botaniche, geologia, mani umane. Così un mosto di miele raccoglie lo sciroppo di foglie di fico, la foglia di fico diventa un involucro che protegge la cipolla dall’argilla, la bardana separa la toma dal fuoco vivo in un sacco forzato da un filo d’erba, centinaia di specie microbiche si intrecciano nel grano spezzato che prende la forma che gli imprimiamo.
Fotografie di
con e @cesca_daniele

02/05/2023

Dagli appunti sulle liturgie del paesaggio, un esercizio performativo di relazionalità con i luoghi:
"Individuata la sfera d'azione, servirà porsi in ascolto del luogo. Una sfera presenterà un certo umore geologico a cui si annodano il mondo vegetale, animale, microbico. Scelto assieme il fulcro comune, i partecipanti si pongano in ascolto, da soli o in gruppi, muovendosi nello spazio e raccogliendo intuizioni. L'intuizione a volte è un fatto piccolo, una formica, un sasso, l'argilla che affiora dalla sabbia di un greto, l'ardesia piatta, il chenopodio che scoppia dalla terra e lancia le cime verso l'alto. È un'idea, un oggetto o anche il nulla. É utile predisporsi alla ricerca di intuizioni che formino fisicamente la cucina impermanente, i piani di lavoro, il combustibile e il focolare, gli ingredienti, i patti, le posate, la seduta, il tavolo e il cibo. "

Dal greto esausto di un torrente, Provenza, Francia

21/04/2023

Storie di raccolte in quest'articolo scritto per il blog di Compagnia dei Caraibi .🌞 Dategli una lettura!

Tra boschi e prati, con lo sguardo rivolto verso il basso, impariamo l'arte del Foraging

17/04/2023

Spontaneus Lab è un esercizio connettivo con l'altro da noi. Come cambia la relazione con il proprio giardino di casa quando si scopre che, sotto al noceto ombroso, si estende una popolazione f***a di Geum urbanum, la carofillata, intrecciata alla fragola di bosco? Cosa comunica la pianta con il suo linguaggio di chimica?

L'eugenolo, una delle molecole che contraddistingue il profumo dei chiodi di garofano (Syzigium aromaticum), è anche qui, nella carofillata, l'erba benedetta: differenti famiglie botaniche, lontane, e la stessa molecola. Infuse in uno sciroppo, lo tingono di un colore ambrato e lo profumano inequivocabilmente. Così, dall'ombra del noceto, le due Rosacee (fragolina e carofillata) si abbinano nel mangiare, con lo sciroppo che torna alla fragola.

Intensificare le connessioni tra noi e il circostante è un esercizio che è solo apparentemente poco efficace: ad esercitarlo, infatti, la cura verso l'altro da noi respira e cresce.

In tutte le foto c'è proprio il Geum urbanum del noceto di San Michele, e che se lo gode 😇

14/04/2023

ABOUT TERA & FEU - 29th of April - Our research on clay is part of a story of immersion into our landscapes: neglecting the geological dimension, so determinant for the plant world, was something we couldn't do anymore. It took the shape of an early experimentation around the potential combinations in between archetypical, agricultural ingredients and the wild flora inhabiting the sorroundings: an onion wrapped in a leathery, deep green burdock leaf holds a completely different personality than an onion that slowly cooks within a fig leaf layer.
Foraging for spontaneous food, indeed, is an act which requires time, and, as so, increases the room to build value and SEE the tangle that inhabits every element around us: looking for food, then, becomes looking for the medium, the utensils and the feasting space itself. We're merging these insights with the research of a dear friend we admire, : she was one of the humans introducing us to clay and we dreamed for long to build an experience together. Look for some of her inspiring work on !

🌿Where? This hands-on laboratory takes place on the land of @: we're in Moncalvo d'Asti, on the slopes of the Cappuccini hills, where he cultivates ancient piedmontese varieties and mentana soft wheat. Daniele takes care of a land that, for centuries, belonged to friars. You'll have the chance to enjoy his deep wines while roaming right inside his lands.

🕛When? 29 Aprile, 15:00-20:30, until the sunset
📍Where? Moncalvo d’Asti, Winery
Last seats available

07/04/2023

SPONTANEUS LAB - FORAGING E FERMENTAZIONI è il laboratorio lungo una giornata che vi farà fare un salto nel mondo della fermentazione sperimentando in prima persona a
🌿
Domenica 16 aprile - dalle 10:30 alle 16:00 con .
🌿
Le fermentazioni alimentari esistono da sempre, aiutandoci a conservare il cibo e a renderlo più gustoso, digeribile e ricco di fermenti vivi. In questo laboratorio apprenderete a fermentare le verdure spontanee e coltivate, andando alla scoperta della tecnica della lattofermentazione.

La giornata avrà inizio con una camminata di raccolta esplorazione botanica nei dintorni, alla ricerca delle piante commestibili e delle essenze che popolano la zona degli orti e la golena del fiume.

Ci interrogheremo sul senso gastronomico, etnobotanico ed ecologico delle piante che incontreremo nel paesaggio

Seguirà il pranzo a cura del chiosco di Orti Generali (con vellutata, hummus, insalata, verdure e dolce) e un laboratorio con produzione pratica dei crauti fermentati a base di prodotti dell’orto ed erbe spontanee e dei limoni alla marocchina.
Ognuno porterà a casa con sé le conserve, seguendone la trasformazione.

Iscrizioni aperte sul sito → www.ortigenerali.it/prodotto/spontaneus-lab

🌿🌿 DON’T MISS IT!🌿🌿

05/04/2023

What hides beneath a landscape? On the 29th of April Spontaneus lab will meet for an immersive discovery of plants, microbes, earth and fire through the transformative power of our hands.

We will explore the landscape of an ancient hill in Moncalvo d’Asti, stratifying rituals, looking for our wild harvest, kneading wild clay and cooking on live embers. Then, we will take part in a convivial feast around the fire.

TÉRA E FEU is an experience about landscapes and humans. It starts by moving into the land, listening to it and harvesting plants, fruit and leaves, items and materials which will shape our gathering. Clay will meet leaves, water, fire and the ingredients of our wild pantry, by the medium of our hands. We will knead foraged clay, experiment with ancestral cooking techniques, and shape our ingredients until the final convivial meal on top of the hill, facing the fire. Served on our hands, the meal will strengthen our bond to each other, our senses and the land.

Seats are limited

🕛When? 29 Aprile, 15:00-20:30, until the sunset
📍Where? Moncalvo d’Asti, Winery. Daniele is a natural winemaker, cultivating ancient grains and old slarina Piedmontese grapes on the hill. His natural wines will be available.

For information and booking,
Write to [email protected]

Photos

05/04/2023

ENG (ITA nei commenti)
What hides beneath a landscape? On the 29th of April Spontaneus lab will meet for an immersive discovery of plants, microbes, earth and fire through the transformative power of our hands.

We will explore the landscape of an ancient hill in Moncalvo d’Asti, stratifying rituals, looking for our wild harvest, kneading wild clay and cooking on live embers. Then, we will take part in a convivial feast around the fire.

TÉRA E FEU is an experience about landscapes and humans. It starts by moving into the land, listening to it and harvesting plants, fruit and leaves, items and materials which will shape our gathering. Clay will meet leaves, water, fire and the ingredients of our wild pantry, by the medium of our hands. We will knead foraged clay, experiment with ancestral cooking techniques, and shape our ingredients until the final convivial meal on top of the hill, facing the fire. Served on our hands, the meal will strengthen our bond to each other, our senses and the land.

Seats are limited
When? 29 Aprile, 15:00-20:30, until the sunset
Where? Moncalvo d’Asti, Winery. Daniele is a natural winemaker, cultivating ancient grains and old slarina Piedmontese grapes on the hill. His natural wines will be available.
For information and booking,
Write to [email protected]

28/03/2023

Ricetta per un succo di paesaggio memorabile:
seleziona un km quadrato di natura, scegli tu con che gusto. Noi abbiamo una collina del Monferrato alle cui pendici si avvinghiano le viti di slarina antica, i campi di senape selvatica, le buche dei tassi, a Moncalvo D'asti, tra Torino e MIlano.

Prenditi tutta la giornata, ti servirà, e circondati di esploratori fidati.
A quel punto esci ed incontra il non-umano che c'è fuori. Il cardo che svetta e l'alliaria che fiorisce, la bardana che ombreggia lo stagno, la robinia, le primule e la cariofillata.
Raccogli quello che ti serve, rifocillati di buon pane ed erbe, e impara.
A produrre una conserva fermentata delle erbe che hai raccolto solo con il sale, ad imbarattolare le tue preparazioni erboristiche, a relazionarti con le erbe ed i microbi.

Il 22 Aprile ci incontriamo a Moncalvo D'Asti con la magica Erica de e trascorriamo un'intera giornata full immersion ad imparare a riconoscere, trasformare, fermentare, per la dispensa e per la salute. Mentre esploriamo assaggiamo i prodotti di Spontaneus lab, poi mangiamo assieme e mettiamo le mani in pasta fino a sera.

🌻22 Aprile 2023, Moncalvo d’Asti, 9.30-18,00
Giornata conviviale:
🌻 Esplorazione, riconoscimento e raccolta con gli Orsini e Spontaneus lab
🌻Pranzo al sacco in condivisione con assaggi selvatici
🌻 Laboratorio di erboristeria con Gli Orsini
🌻Laboratorio di fermentazione con Spontaneus lab

Per info e prenotazione
Erica [email protected]
Disponibilità di alloggio

26/03/2023

A sud di Milano c'è Chiaravalle e un parco agricolo che per secoli ha raccolto e convogliato le acque che da Milano uscivano e colavano verso i fiumi a sud.

Ci sono i campi di segale, gli spazi abbandonati su cui brulica l'ailanto, i quartieri e gli umani che li inabitano. Le scuole, le rovine e la vita.
E, incuneate lí, le persone di e la ricerca ed il lavoro che compiono osservando, mappando e negoziando lo spazio pubblico che si apre tra i quartieri della metropoli.

Questo weekend ci siamo contaminati di idee e pratiche, condividendo un po' del nostro fare e della nostra ricerca sulle fermentazioni del mediterraneo e sulle espressioni non umane del paesaggio.
Un grazie ai e alla loro promiscuità tra le arti e lo spazio, ai ragazzi di Terzo Paesaggio per convogliare le idee a Corvetto, all'ospitalità di@villa_clea, alla maestra Roberta e a tutti i partecipanti.

21/03/2023

Con Aprile alle porte si apre il calendario selvatico. Finalmente con il ritorno degli uccelli migratori dal profondo Sud, lo sbocciare dei primi fiori, usciamo anche noi carichi di energie e pronti per avventure selvatiche.
Questo weekend saremo ospiti di Terzo Paesaggio dove apriremo le danze con fermenti mediterranei e erbe spontanee.
Il 16 Aprile saremo a Torino a Orti Generali per una giornata all'insegna del foraging e laboratorio di produzione di alimenti fermentati.
Il 22 Aprile una collaborazione scoppiettante con Erica degli Orsini durante una Giornata selvatica, ricca di laboratori.
Il 29 Aprile vi accompagneremo, con la partecipazione di Giulia Soldati, in una merenda sinoira selvatica tra commistioni di sensazioni tattili e gustative.

16/03/2023

Amici torinesi! Finalmente arriviamo in città con un appuntamento selvatico: domenica 16 Aprile siamo agli Orti Generali per una giornata con voi. Ci siamo innamorati degli spazi attorno agli Orti già durante un sopralluogo con UNISG - Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, la primavera dell'anno scorso: un'oasi a Mirafiori sud, nella storica zona degli orti urbani, aggrappati alla golena del fiume Sangone. Potete immaginare cosa nasca se si mettono insieme nello stesso posto zone fluviali, orti e agricoltura, biodiversità e pratiche umane: un caos calmo di piante e storie.
La mattina andremo alla scoperta dei dintorni botanici, e raccoglieremo le essenze che poi ci serviranno al pomeriggio, per un workshop di fermentazione nelle serre didattiche degli orti. Il pranzo sarà incluso, ma per ora non diciamo di più, uscirà un post con tutte le informazioni e il link per le iscrizioni!