Rita fantasia in cucina

07/09/2026

Torta biscotto senza cottura con crema al cioccolato
INGREDIENTI (per 2 dischi biscotto di 19 cm)
250 gr biscotti al cacao
130 gr cioccolato fondente a cubetti
50 gr b***o
PREPARAZIONE
Mettiamo i biscotti in un mixer o in un tritatutto e frulliamoli. Trasferiamoli poi in una ciotola. Sciogliamo i cubetti di cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungiamo il b***o e mescoliamo bene. Una volta che il composto sarà completamente sciolto e amalgamato, versiamolo nella ciotola con i biscotti tritati e continuiamo a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Prepariamo due dischi di carta da forno del diametro di 19 cm. Dividiamo l’impasto a metà e, con l’aiuto delle mani, formiamo due basi, distribuendole e stendendole sui fogli di carta da forno. Sistemiamo le due basi su altrettanti piatti, copriamole con altra carta da forno e lasciamole rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
Ora prepariamo la crema.
INGREDIENTI (per la crema)
3 uova
32 gr zucchero
28 gr farina
200 ml latte
1 limone
4 gr cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo la scorza di limone e lasciamolo scaldare a fuoco basso.
In un altro pentolino, abbastanza capiente, rompiamo le uova e lavoriamole con una frusta. Aggiungiamo la farina setacciata e continuiamo a mescolare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, eliminiamo la scorza di limone dal latte, quindi versiamo il latte nel composto di uova e farina. Cuociamo a fiamma bassa, continuando a mescolare con la frusta, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungiamo il cacao e mescoliamo fino a quando sarà completamente assorbito. Lasciamo quindi raffreddare la crema. Una volta fredda, farciamo con la crema ottenuta uno dei due dischi e sovrapponiamo il secondo disco.
Decoriamo a nostro piacimento (per eventuali consigli sono a disposizione) e… buon appetito! 😋

06/09/2026

Buona domenica amici! La domenica dovrebbe essere il giorno in cui ci si riposa, si sta in famiglia, si esce o semplicemente si fa quello che durante la settimana non si riesce a fare. Eppure c’è una cosa che può trasformare ogni sera dal lunedì al venerdì in una piccola lotta contro il tempo:...

04/09/2026

03/09/2026

Crocchette di patate salentine
INGREDIENTI (per 4 persone)
600 gr patate (già lessate)
2 uova
100 gr pangrattato
Parmigiano e pecorino romano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e olio q.b.
Pangrattato per panatura e olio per friggere q.b.
PREPARAZIONE
In un recipiente abbastanza capiente schiacciamo le patate con l’aiuto di uno schiacciapatate. Aggiungiamo le uova e il pangrattato e amalgamiamo bene fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
A questo punto aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e continuiamo a mescolare fino a incorporarli perfettamente.
Prima di dare forma alle nostre crocchette, prepariamo una ciotolina con un po’ di olio extravergine d’oliva, che ci servirà per ungere leggermente le mani, e un vassoio con il pangrattato per la panatura.
Ungiamo appena le mani, prendiamo una piccola quantità di impasto e formiamo delicatamente dei salsicciotti, leggermente appuntiti alle estremità.
Una volta preparate tutte le crocchette, passiamole nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Friggiamole in olio caldo fino a quando saranno belle dorate e croccanti.
Non resta che impiattare e… buon appetito! 😋🍽️

02/09/2026

Pasta cremosa con pomodorini gialli e rossi
INGREDIENTI (per 2 persone)
10 pomodorini rossi
10 pomodorini gialli
1 confezione di Philadelphia
200 gr pasta a scelta
1 spicchio d'aglio
Basilico, sale, olio q.b.
PREPARAZIONE
🍅 Facciamo soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungiamo i pomodorini. Lasciamo cuocere fino a ottenere un bel sughetto.
Nel frattempo cuociamo la pasta e, prima di scolarla, teniamo da parte un po’ di acqua di cottura, ci servirà per rendere il Philadelphia ancora più cremoso.
Scoliamo la pasta e la condiamo con il sugo. Aggiungiamo il Philadelphia e qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolando bene fino a ottenere una crema avvolgente. Non esagerate con l’acqua: deve essere cremosa, non acquosa! 😉
Completiamo con qualche foglia di basilico fresco, un ultimo giro d’olio e … a tavola! 🌿
Semplice, cremosissima e pronta in pochi minuti.
Buon appetito! 😋❤️

01/09/2026

Pollo pizza
INGREDIENTI (per 2 persone)
4 fettine di petto di pollo sottili
200 gr mozzarella (priva di latte)
1 scatola di polpa di pomodoro piccola
Basilico, olio e sale q.b.
PREPARAZIONE
Facciamo un semplice sugo di pomodoro. Dopo, in una padella, facciamo rosolare leggermente il pollo con un giro d'olio, aggiungiamo poi un po' d'acqua e sale e facciamo cuocere. A cottura ultimata mettiamo un po' di sugo su ogni fettina di pollo accompagnato da una fettina di mozzarella, facendola poi sciogliere a fiamma dolce.
Impiattiamo e ... Buon appetito 😋

31/08/2026

Pesto di tonno al limone
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr spaghetti
120 gr tonno sgocciolato
1 o 2 limoni
Parmigiano grattugiato, olio, sale, prezzemolo e acqua q.b.
PREPARAZIONE
Mettiamo nel bicchiere del minipimer il succo di limone già filtrato, poi tutti gli altri ingredienti, e frulliamo fino ad ottenere una crema. Facciamo cuocere la pasta, condiamola con il pesto, impiattiamo e infine decidiamo con qualche foglia di prezzemolo.
Buon appetito 😋

30/08/2026

Buona domenica amici e bentornati nel mio spazio di idee e consigli per la cucina e non solo! C’è un gesto che facciamo spesso senza pensarci: finiamo di friggere, aspettiamo magari qualche minuto e poi versiamo l’olio rimasto nel lavandino. È comodo, veloce ma è … sbagliato. L’olio da cu...

28/08/2026

Risotto al limone
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 Lt acqua
350 gr riso
1 o 2 limoni (mettendone da parte qualche fetta per la decorazione)
40 gr b***o
100 ml vino bianco
Parmigiano grattugiato, sale, pepe e olio q.b.
PREPARAZIONE
In una pentola facciamo bollire l’acqua, senza aggiungere sale. In una pentola a pressione versiamo un filo d’olio e facciamo tostare il riso a fiamma bassa. Una volta tostato, sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo un mestolo dell’acqua precedentemente portata a ebollizione, saliamo e mescoliamo. Chiudiamo bene la pentola a pressione con il suo coperchio e, una volta raggiunta la temperatura e sentito il classico sibilo, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere il riso per 7 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il fuoco e facciamo fuoriuscire completamente il vapore. Togliamo il coperchio e assicuriamoci che il riso sia ben cotto.
Nel caso in cui non si disponga di una pentola a pressione, possiamo procedere con la cottura in casseruola. Iniziamo tostando il riso come spiegato in precedenza. Aggiungiamo quindi l’acqua bollente fino a coprire il riso, saliamo e lasciamo cuocere per circa 12 minuti a fuoco dolce. Se necessario, aggiungiamo un po’ d’acqua durante la cottura.
Una volta cotto il riso, sia in pentola a pressione sia in casseruola, aggiungiamo a fuoco spento il succo di limone, il b***o, il parmigiano e un po’ d’acqua. Amalgamiamo il tutto a fiamma dolce fino a ottenere una consistenza cremosa. Spegniamo il fuoco e prepariamoci all’impiattamento.
Per la decorazione finale, possiamo preparare delle cialde croccanti di parmigiano.
Prepariamo 4 piccoli fogli quadrati di carta da forno e disponiamoli in una padella antiaderente. Con l’aiuto di un cucchiaio, formiamo su ogni foglio dei piccoli dischi di parmigiano grattugiato. Lasciamo cuocere a fiamma bassa per pochi minuti e, non appena le cialde saranno ben formate e croccanti, spegniamo il fuoco. Stacchiamo delicatamente ogni cialda dalla carta da forno.
Impiattiamo il riso, completando ogni piatto con una cialda croccante di parmigiano e una fettina di limone.
Buon appetito 😋

27/08/2026

Coni di piadina con pollo e tacchino arrosto e fette di provola affumicata
INGREDIENTI
4 piadine
300 gr petto di pollo a pezzetti
100 gr petto di tacchino arrostito
1 provoletta affumicata da 100 gr
Farina, olio e sale q.b.
PREPARAZIONE
Infariniamo i pezzetti di pollo e scuotiamoli per eliminare la farina in eccesso. Facciamoli rosolare in una padella con un filo d'olio. Una volta ben dorati, togliamoli dalla padella e, nella stessa, facciamo rosolare il tacchino tagliato a pezzetti.

Nel frattempo, in un'altra padella, ammorbidiamo le piadine su entrambi i lati. Chiudiamo ogni piadina a forma di cono e fissiamola con l'aiuto di uno stuzzicadenti.

Farciamo i coni di piadina con il pollo e il tacchino. Infine, facciamo sciogliere leggermente la provola, precedentemente tagliata a pezzetti, e utilizziamola per condire e completare le piadine.
Serviamo a tavola e ... Buon appetito 😋