Rita fantasia in cucina

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Cucinare è la mia passione. Pubblico ricette create con fantasia e divertimento. Cucinare è amare! 😋
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20/10/2026

Cestini di pancarré con robiola e filetti di salmone
INGREDIENTI (per 12 cestini)
12 fette di pancarré
400 g di robiola
150 g di filetti di salmone
Erba cipollina, semi misti, olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Stendiamo le fette di pancarré con un matterello, in modo da renderle più sottili. Sistemiamole poi all'interno di uno stampo per muffin, dando a ogni fetta la forma di un cestino.
Facciamo cuocere a 180 °C in forno statico per circa 5-10 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e croccante. Una volta pronti, lasciamo raffreddare i cestini prima di toglierli dallo stampo.
Nel frattempo, cuociamo i filetti di salmone in padella con un filo d'olio, fino a quando saranno ben cotti. Lasciamoli intiepidire e dividiamoli in piccoli pezzi.
In una ciotola lavoriamo la robiola con l'erba cipollina tritata, un filo d'olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescoliamo fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Trasferiamo la crema in una sac à poche e farciamo i cestini di pancarré. Aggiungiamo sopra i pezzetti di salmone e completiamo con una spolverata di semi misti.
I nostri cestini di pancarré con robiola e filetti di salmone sono pronti per essere serviti.
Buon appetito 😋

19/10/2026

Hamburger di zucca filanti di Halloween
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr zucca già cotta
1 provoletta secca
2 uova
35 gr parmigiano grattugiato
100 gr pangrattato
Olio, sale e pepe q.b.
Farina (se necessaria)
PREPARAZIONE
In un recipiente mettiamo la zucca già cotta e ben scolata, le uova, il parmigiano e il pangrattato. Mescoliamo tutto per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungiamo un filo d’olio e il sale. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, possiamo aggiungere un po’ di farina.
Quando avremo ottenuto un composto omogeneo, con l’aiuto di una formina prepariamo gli hamburger. Al centro di ognuno mettiamo qualche pezzetto di provola e richiudiamo bene, facendo attenzione a non lasciare fuoriuscire il ripieno.
Una volta pronti, rivestiamo una teglia con un foglio di carta da forno e adagiamo delicatamente gli hamburger.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben cotti.
Sforniamo, impiattiamo e decoriamo a piacere.
Buon appetito! 😋

18/10/2026

Un grande ringraziamento ai miei nuovi follower! Sono felice di avervi tra noi! Maria Riccio, Fabio Sbraga, Federica Merati, Claudio Cingolani, Maria Assunta Ricchetti, Marco Milena, Maria Pignataro, Rosa Bella, Loretta Manni, Manuela Palma, Barbara Zulpo, Marilena Russo, Gilberta Sparvoli, Piergiorgio Mancini, Ivana Tidona, Decimo Viola, Roberta Roby Davanzo, Anita De Nardis, Claudio Salvo

18/10/2026

Un grande ringraziamento ai miei nuovi fan più attivi! 💎 Marco Milena

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18/10/2026

Buona domenica amici! Pulire il piano di lavoro e lavare i piatti non basta. In cucina ci sono superfici che tocchiamo continuamente e che spesso finiscono in fondo alla lista delle pulizie. Sono proprio queste, però, a poter accumulare residui di cibo, grasso e microrganismi. Ecco cinque punti da ...

16/10/2026

Cotolette di verdure
INGREDIENTI
Verdure a scelta
2 uova
Pangrattato, parmigiano grattugiato , farina, olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lava e taglia le verdure a pezzetti, poi cuocile in padella con un filo d’olio oppure arrostiscile fino a renderle morbide. Lasciale intiepidire e tritale, se necessario, per ottenere un composto facile da lavorare.
Trasferisci le verdure in una ciotola e aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescola bene e incorpora il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.
Preleva una porzione di composto alla volta e forma delle cotolette. Passale prima nella farina e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su entrambi i lati.
Disponi le cotolette in una padella con olio caldo e cuocile per alcuni minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Scolale su carta assorbente e servile calde.
Buon appetito 😋

15/10/2026

Pasta con melanzane, pomodorini e provola affumicata
INGREDIENTI (per 4 persone)
320 g pasta a scelta
350 g di melanzane
300 g di pomodorini datterini
150 g di provola affumicata
50 g di olio extravergine d’oliva
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
10 foglie di basilico
Sale e olio di arachidi per friggere q.b.
PREPARAZIONE
Laviamo le melanzane, asciughiamole e tagliamole a cubetti. Friggiamoli in abbondante olio di arachidi ben caldo fino a quando saranno dorati. Scoliamoli su carta assorbente e aggiungiamo il sale. Tritiamo il cipollotto e facciamo rosolare in una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero. Laviamo i pomodorini, tagliamoli in quattro parti e aggiungamoli al soffritto. Regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a ottenere un sughetto. Uniamo le melanzane fritte e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Eliminiamo l'aglio dal condimento, aggiungiamo la pasta e mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti. Se necessario, versiamo poca acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
Spegniamo il fuoco e incorporiamo la provola affumicata tagliata a dadini. Mescoliamo fino a farla sciogliere leggermente, poi completiamo con le foglie di basilico spezzettate a mano.
Servi la pasta ben calda, quando la provola è ancora filante.
Buon appetito 😋

14/10/2026

Uova alla scozzese
INGREDIENTI (per 5 uova)
5 uova
200 g di carne macinata di maiale
2 salsicce (circa 200 g)
Paprika dolce, noce moscata , prezzemolo, sale e pepe q.b.
INGREDIENTI (Per la panatura)
2 uova
Farina 0 q.b.
250 g di pangrattato
PREPARAZIONE
Immergete le 5 uova in una pentola con acqua bollente e cuocetele per circa 5 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Trasferitele subito in acqua fredda e ghiaccio, lasciatele raffreddare completamente e sgusciatele con delicatezza.
In una ciotola unite la carne macinata di maiale e le salsicce private del budello. Aggiungete la paprika, la noce moscata, il pepe, il sale e, se gradite, il prezzemolo tritato. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividete il composto di carne in cinque porzioni. Stendete ogni porzione su un foglio di carta forno, adagiate al centro un uovo s**o e ricopritelo completamente con la carne, sigillando bene ogni parte.
Preparate tre piatti con la farina, le 2 uova sbattute e il pangrattato. Passate ciascun uovo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Scaldate l'olio di semi in una padella dai bordi alti. Friggete poche uova alla volta, girandole per ottenere una doratura uniforme e verificando che la carne sia completamente cotta.
Scolate le uova alla scozzese e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciatele riposare qualche minuto, poi tagliatele a metà e servitele ancora calde, con la panatura croccante e il cuore di uovo al centro.
Buon appetito 😋

13/10/2026

Petto di pollo allo zafferano
INGREDIENTI (per 2 persone)
800 g di petto di pollo
200 ml di latte
1 bustina di zafferano
Farina, olio e sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliamo il petto di pollo a bocconcini, eliminando eventuali parti grasse e l’osso centrale. Passiamoli nella farina e scuotiamo leggermente per eliminare quella in eccesso. Scaldiamo poi qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungiamo il pollo infarinato e facciamo rosolare per alcuni minuti, mescolando per ottenere una cottura uniforme, regolando poi di sale.
In una ciotola sciogliamo lo zafferano nel latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il latte allo zafferano nella padella con il pollo e proseguiamo la cottura a fiamma bassa per qualche minuto, finché la carne sarà ben cotta e il fondo si sarà addensato formando una crema morbida.
Serviamo il pollo allo zafferano ben caldo, accompagnandolo con il contorno a scelta.
Buon appetito 😋

12/10/2026

Rotolo al pomodoro con formaggio alle erbe
INGREDIENTI
4 uova
60 g di concentrato di pomodoro
150 g fecola di patate
50 ml di olio di semi
Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
250 g di formaggio fresco spalmabile alle erbe
Sale q.b.
PREPARAZIONE
In una ciotola montiamo le uova con il sale e il lievito, utilizzando le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo per distribuirlo in modo uniforme.
Incorporiamo la farina setacciata insieme alla fecola, poi versiamo l'olio di semi. Mescoliamo delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Rivestiamo una teglia con carta forno, ungiamola leggermente e distribuiamo il composto, livellandolo con un cucchiaio. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 7-8 minuti.
Una volta sfornata la base, arrotolaliamola subito insieme alla carta forno, senza stringere troppo. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamo raffreddare per 10-15 minuti.
Quando la base sarà tiepida, riapriamo con delicatezza e spalmiamo su tutta la superficie il formaggio fresco alle erbe.
Arrotoliamo nuovamente la pasta, avvolgiamola nella pellicola e riponiamola in frigorifero per almeno un'ora, così da farla compattare bene.
Poco prima di servirlo, tagliamo il rotolo al pomodoro a fette e portiamo in tavola.
Buon appetito 😋

Indirizzo

Naples

Telefono

+393892938576

Sito Web

https://viaggiandocongusto.blogspot.com/, https://ritafantasiaincucina.altervista.org/

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