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‼️ La cucina di casa mia ‼️

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Potenza Picena, Marche
‼️ La cucina di casa mia ‼️

Un piccolo assaggio della mia cucina casereccia e casalinga! Mi diletto a cucinare per i miei cari 🥰

Benvenuto/a nella mia pagina, uno spazio dedicato alla cucina! Qui posterò le mie ricette e mi piacerebbe ottenere giudizi e consigli per migliorarmi �

18/09/2026

‼️ Ciambelle di mosto ‼️
(Ricetta tradizionale marchigiana)

✅ Ingredienti:
*per l’impasto:
- 600 g di farina
- 250 g di mosto
- 120 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di girasole
- Gocce di cioccolato o semi di anice.
*per il lievitino:
- 75 g di farina (presa dal totale)
- 75 g d’acqua
- 1 cubetto di lievito di birra.

✅ Procedimento:⁠
Prepariamo in primis il lievitino: sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo la farina, mescoliamo il tutto, copriamo e facciamo lievitare per un ora e mezza.
Nella ciotola dell’impastatrice aggiungiamo al lievitino tutti gli altri ingredienti e lavoriamo.
Quando l’impasto sarà bene incordato aggiungiamo le gocce di cioccolato (o 2 cucchiaini di semi di anice).
Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio ( ci vorranno almeno 4/5 ore).
Formiamo a questo punto 4 ciambelle, le lasciamo riposare ancora per un’ora e mezza poi spennelliamo la superficie con l’uovo e inforniamo a 180 gradi in forno statico per 30 minuti circa.

‼️ et voilà: il gioco è fatto ‼️

01/09/2026

‼️ Torte di Pan brioche ‼️

✅ Ingredienti:
*per il lievitino:
- 100g di acqua
- 100 g di farina 00
- 1/2 bustina ldb
- 1/2 cucchiaio di zucchero.
*Per l’impasto:
- 400 g di farina 00
- 90 g di latte
- 90 g di acqua
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 1/2 bustina di ldb
- 50 g di strutto
- Scorza grattugiata di un arancia e di un limone.

✅ Procedimento:
*per il lievitino:
In una ciotola mescoliamo bene gli ingredienti, copriamo con pellicola e lasciamo riposare finché l’impasto non raddoppia di volume.
*per l’impasto:
In una ciotola capiente mettiamo il latte l’acqua il ldb; aggiungiamo lo zucchero con gli aromi, le uova e il lievitino.
Mescoliamo bene e cominciamo a versare a poco a poco la farina (se troppo molle aggiungerne un 50 g).
Quando sarà ben amalgamato uniamo a fiocchi lo strutto, impastiamo bene, copriamo e lasciamo lievitare almeno tre ore.
Versiamo l’impasto su un piano da lavoro e lo dividiamo in due parti.
Stendiamo su una teglia imburrata e ne farciamo una con la confettura di frutti di bosco e una con la crema di nocciole.
Preriscaldiamo il forno a 180gradi in modalità statica e inforniamo per circa 25/30 minuti.

‼️ et voilà: il gioco è fatto ‼️

03/08/2026

‼️ Treccine alle olive taggiasche ‼️

✅ Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 380 g d’acqua
- 1/2 cubetto di ldb
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 1 cucchiaio raso di sale
- 150g di olive taggiasche
- 80 g di parmigiano.

✅ Procedimento:
Nel boccale dell’impastatrice mettiamo l’acqua dove avremo sciolto il lievito e l’olio.
Aggiungiamo un po’ alla volta la farina e lasciamo lavorare finché l’impasto non si è incordato.
Facciamo riposare per circa 10 minuti poi facciamo la prima piega che ripeteremo per tre volte.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Su una spianatoia spolveriamo un po’ di farina ( meglio ancora se di semola) e una manciata di parmigiano, versiamo sopra l’impasto, lo allarghiamo fino a formare un rettangolo e farciamo con olive taggiasche e il parmigiano rimasto.
Chiudiamo a portafoglio e tagliamo delle strisce larghe almeno 6/7 cm, le attorcigliamo e le adagiamo su una leccarda ricoperta con carta forno.
Spennelliamo la superficie con acqua e olio.
Inforniamo a 200 gradi per 25/30 minuti.
Una volta sfornati spennelliamo nuovamente la superficie con acqua e olio.

‼️ et voilá: il gioco è fatto ‼️

29/06/2026

‼️ Pizzette in friggitrice ad aria‼️

✅ Ingredienti:
- 500 g di farina per pane o pizza ( io uso Caputo “Aria”)
- 300 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di lievito fresco (o 4 gr secco)
- 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Passata di pomodoro
- ⁠sale (per condire)
- ⁠olio evo (per condire).

✅ Procedimento:
Facciamo sciogliere il lievito nell’acqua e lo versiamo nel boccale dell’impastatrice.
Aggiungiamo l’olio, la farina a poco a poco ed il sale e lasciamo lavorare per qualche minuto.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare l’impasto per 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione lo dividiamo in 8 palline e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio.
A questo punto realizziamo le nostre pizzette e le cuociamo per circa 15 minuti a 200 gradi in friggitrice ad aria.
Per la variante rossa: facciamo cuocere 8 minuti senza pomodoro, poi lo aggiungiamo e facciamo terminare la cottura.

‼️ et voilá: il gioco è fatto ‼️

24/05/2026

‼️ Panini all’olio ‼️

✅ Ingredienti:
- 800 g di farina 0
- 450/500 ml di acqua
- Un cucchiaino raso di
zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco (oppure 1 e 1/2 lievito di birra disidratato )
- 60/80ml di olio extravergine di oliva.

✅ Procedimento:
Facciamo sciogliere il lievito nell’acqua con un cucchiaino raso di zucchero. Mettiamo la farina nell’impastatrice, uniamo a filo l’acqua ed il lievito alternandola con l’olio.
Lasciamo lavorare per almeno 10 minuti a velocità media.
Lasciamo lievitare per almeno 4/5 ore.
Rovesciamo l’impasto sulla spianatoia e pesiamo i panini (circa 120g l’uno).
Li disponiamo su una leccarda ricoperta di carta forno, lasciamo riposare 1/2 ora circa.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità statico.
Inforniamo per 25/30 minuti (da controllare il colore).
Appena sfornati spennelliamo con acqua, olio e sale (una sorta di salamoia).

‼️ et voilà: il gioco è fatto ‼️

21/05/2026

‼️ Maritozzi ‼️

✅ Ingredienti:
*Per il lievitino:
- 100 g di latte
- 3,5 g di lievito di birra
- 100 g di farina
*Per l’Impasto
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito di birra ( io ne ho messa la metà)
- 180 g di latte ( metto quello scremato)
- 80 g di olio di semi di girasole
- 100 g di zucchero
- Aroma arancia e limone (da mettere nello zucchero)
- 2 uova
- 150 g di Uvetta sultanina ( io non l’ho messa ).

✅ Procedimento:
Iniziamo preparando il lievitino: sciogliamo il lievito nel latte, aggiungiamo la farina e formiamo una pastella densa.
Lasciamo lievitare per almeno 3 ore.
A questo punto procediamo con l’impasto: mettiamo la farina nell’impastatrice con il gancio e azioniamo al minimo; uniamo lo zucchero con gli aromi e il lievitino.
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e lo aggiungiamo a filo.
Uniamo un uovo alla volta (non buttiamo l’altro finché il primo non si sarà ben amalgamato) e uniamo sempre a filo l’olio.
Aumentiamo la velocità dell’impastatrice e lasciamo lavorare finché non avremo un impasto liscio e omogeneo e l’olio non si è assorbito: ci vorranno circa 15/20 minuti.
Togliamo il boccale, con le mani unte facciamo 2 giri di pieghe ogni 7/8 minuti.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio.
Capovolgiamo su una spianatoia infarinata, facciamo delle palline da circa 80 g e diamo una forma un po’ allungata.
Posizioniamo i maritozzi su una leccarda ricoperta di carta forno e lasciamo riposare coperti da un canovaccio.
Accendiamo il forno a 180 gradi modalità statico per circa 25/30 minuti a seconda del forno (prima di infornare spennellare la superficie con 1 tuorlo
battuto con un po’ di latte).
Dovranno assumere un bel colore ambrato
Li sforniamo, li lasciamo raffreddare e farciamo a piacimento.
Se volete fare la glassa bianca gli ingredienti sono:
- 1 albume
- ⁠un cucchiaino di limone
- ⁠125 g di zucchero semolato.
Montiamo con il frullatore finché non diventa molto soda ed una volta che i maritozzi si saranno freddati li spennelliamo con la glassa.

‼️ et voilà: il gioco è fatto ‼️

21/04/2026

‼️ Torta di flauti ‼️

✅ Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- Scorza d'arancia e di limone grattugiata
- Vanillina ( gli aromi mescolati allo zucchero)
- 180 g d'acqua
- 1 bustina lievito di birra
- 2 uova
- 80 g di olio di semi di girasole
- ⁠1 barattolo di confettura di ciliegia
- Zuccherini per guarnire.

✅ Procedimento:
Mettiamo nel boccale dell'impastatrice la farina e lo zucchero con tutti gli aromi.
Mettiamo il lievito nell'acqua e, quando si è attivato formando la schiuma in superficie, lo uniamo alla farina.
Lavoriamo l'impasto qualche minuto e aggiungiamo un uovo alla volta ( mettiamo il secondo quando il primo è stato ben amalgamato).
Infine aggiungiamo a filo l'olio.
Quando l'impasto sarà ben amalgamato copriamo e lasciamo lievitare un paio d'ore.
Versiamo l'impasto su una spianatoia e formiamo dei rettangolini.
Mettiamo al centro la confettura, chiudiamo e facciamo delle striscioline in superficie.
Disponiamo i flauti su una teglia, spennelliamo con un uovo, guarniamo con gli zuccherini e facciamo riposare una mezz'oretta.
Preriscaldiamo il forno in modalità statico a 190 gradi.
Inforniamo per circa 30/35 minuti.

‼️ et voilà: il gioco è fatto ‼️

04/04/2026

‼️ Zuppa inglese ‼️

✅ Ingredienti:
- savoiardi
- ⁠caffè
- ⁠alchermes
*per la crema:
- 4 tuorli
- ⁠100 g di zucchero
- ⁠50 g di farina
- ⁠1 litro di latte
- ⁠scorza di un limone.

✅ Procedimento:
Iniziamo preparando la crema: battiamo in un pentolino i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e, sul fuoco, versiamo a filo il latte. In ultimo la scorza del limone e facciamo cuocere finché la crema non si sarà addensata.
Lasciamo freddare coprendo la superficie con della pellicola.
A questo punto asssembliamo la zuppa inglese: inzuppiamo i savoiardi nel caffè e facciamo un primo strato, versiamo sopra la crema e poi chiudiamo con uno strato di savoiardi inzuppati nell’alchermes.
A questo punto di nuovo uno strato di crema.
Guarniamo, a piacere, con un po di codette.

‼️ et voilà: il gioco è fatto ‼️

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