04/09/2026
Pan brioche allo yogurt (per trecce, girelle, ecc)
Ingredienti:
250 g di farina 0
250 g di farina forte tipo manitoba
125 g di yogurt bianco non zuccherato
100 ml di latte
80 g di zucchero
60 g di burro
1 uovo
15 g di lievito di birra
Un uovo o latte per spennellare
Vaniglia e buccia di limone o arancia quantità a piacere.
Confettura per il ripieno (o cioccolato fondente)
Procedimento:
Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Unire in una ciotola la farina 0, la farina manitoba, lo yogurt bianco, il latte, lo zucchero, l'uovo e il lievito di birra, aromi, quindi iniziare a impastare. Quando il composto risulta ben amalgamato, incorporare il burro a tocchetti poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto fino a completo assorbimento.
Formare un panetto liscio e omogeneo, metterlo in una ciotola coperta e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Dividere l'impasto a metà per realizzare le forme desiderate, ad esempio una treccia con il cioccolato fondente e una grande chiocciola ripiena di confettura. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto o con del latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Tutte le mie ricette di pan Brioche nel blog✨ https://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/?s=Pan+brioche
