02/09/2025
La mia parmigiana di melanzane, piatto unico saporito e nutriente, la mia versione non prevede di friggere le melanzane quindi non è bisunta d'olio, rimane leggera e digeribile. Per il sugo ho soffritto cipolla sedano e carote tagliati sottili con uno spicchio d'aglio e poi aggiunto pomodori pelati passati al minipimer ( 400 gr.) e lasciato cuocere con l'Immancabile basilico appena tagliato. Ho condito con sale e peperoncino. Ho preso poi due melanzane viola molto fresche e grandi e le ho tagliate a fette di circa mezzo centimetro. Ho disposto la carta forno sulle teglie e ho adagiato le melanzane dopo averle spennellate con olio di oliva e un pizzico di sale, le ho grigliate in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Bene, ora non resta che disporre in una teglia rettangolare media foderata di carta forno il sugo, le melanzane,il formaggio filante a dadini, la mortadella ( facoltativa ma altamente consigliata), il parmigiano grattugiato e continuare con altri strati. Una volta terminato l'ultimo strato cospargere bene di sugo e parmigiano e informare a 200° per 30/40 minuti più altri 10 minuti di grill per fare la crosticina. Buone buone anche il giorno dopo. E voi amate come me le melanzane 🍆?
