16/04/2026
Pizza proteica: facile, veloce e così buona che non sembra neanche una pizza “fit”
Ingredienti
Per la base
• 170 g di yogurt greco 0% o 2%
• 140 g di farina tipo 1 oppure farina d’avena
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
• sale q.b.
• origano q.b.
Per il condimento
• 100 g di passata di pomodoro
• 100 g di mozzarella light
• 60 g di fesa di tacchino oppure bresaola
• 10 g di parmigiano
• basilico q.b.
• pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola metti lo yogurt greco, la farina, il parmigiano, il lievito, un pizzico di sale e un po’ di origano. Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta velocemente con le mani. Deve ve**re un impasto morbido ma lavorabile. Se si attacca troppo, aggiungi appena un po’ di farina, senza esagerare.
2. Stendi la base
Trasferisci l’impasto su un foglio di carta forno e stendilo con le mani oppure con un matterello. Io qui lo farei non troppo sottile, perché così resta più morbido e non si secca in cottura. Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
3. Prima cottura
Cuoci la base in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Questo passaggio serve a farla rassodare un po’, così poi regge bene il condimento e non resta umida sotto.
4. Condisci la pizza
Tira fuori la base dal forno e aggiungi la passata di pomodoro, la mozzarella light, il parmigiano e un po’ di pepe. Rimetti in forno per altri 10-12 minuti. La fesa di tacchino puoi aggiungerla negli ultimi minuti oppure direttamente a fine cottura, se preferisci tenerla più morbida.
5. Finitura
Completa con basilico e, se ti piace, ancora un pizzico di origano. A quel punto lasciala riposare un minuto e poi tagliala. Sì, lo so, sembra una sciocchezza, ma appena esce dal forno è molto più buona se le dai proprio un attimo.
