Il lato dolce - Dolcezze, varie ed eventuali

12/06/2026

Hai mai assaggiato un tiramisù al limone in cui il limoncello copriva tutto il resto? Succede quando la bagna è troppo alcolica: invece di profumare il dolce, lo domina. Il limoncello copre tutto e la crema al mascarpone sparisce. Questa versione è alleggerita: parte del limoncello viene sostituita con succo di limone fresco, così il limone profuma senza coprire e la crema resta protagonista.
È la base che si prepara per prima — la settimana prossima arriva il tiramisù al limone di Salvatore De Riso che la usa.
👉 La ricetta è sul blog 🔗 https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/ricetta-bagna-limoncello-per-tiramisu/
Tu preferisci una bagna più alcolica o più leggera? Dimmelo nei commenti!

05/06/2026

Questa settimana sul blog ho aggiornato l'articolo sui grassi in pasticceria — quello in cui cerco di dare una guida pratica su come sceglierli, conservarli e usarli nelle ricette dolci.
👉 L'articolo è sul blog 🔗 https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/grassi-in-pasticceria/
Voi usate mai lo strutto in pasticceria?

08/05/2026

Da aprile stavamo costruendo questa crostata, un pezzo alla volta.
Prima la FROLLA ALLE MANDORLE. Poi la CREMA PASTICCERA con amido di mais e panna - più corposa, lucida e stabile: anche dopo il taglio rimane al suo posto senza colare. Adesso la CROSTATA DI FRUTTA FRESCA che le mette insieme, in versione moderna: anello e tappetino microforati per una frolla croccante e uniforme fino al centro.
Se stai cercando un dolce da fare domenica per la festa della mamma, questo è il momento giusto. La ricetta è sul blog 🔗 https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/ricetta-crostata-frutta-fresca-crema-pasticcera/
E tu quale frutta preferisci per la crostata in primavera?

01/05/2026

Hai mai tagliato una crostata di frutta e visto la crema colare da tutte le parti? Succede a tutti, almeno una volta.
Il problema quasi sempre è la consistenza: una crema troppo morbida non regge il taglio.
La svolta è arrivata dalla ricetta di Salvatore De Riso: latte e panna per una crema più corposa e stabile, amido di mais al posto della farina per renderla lucida, leggera e naturalmente senza glutine.
È il secondo tassello dopo la frolla alle mandorle — insieme formano la base della crostata di frutta che arriverà a maggio.
👉 La ricetta è sul blog https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/ricetta-crema-pasticcera-amido-mais/
Tu come la fai di solito? Con farina o amido?

19/04/2026

Oggi sul blog vi svelo come preparare una **frolla alle mandorle per crostate** e biscotti davvero speciale.

👇 Leggi la ricetta completa e scopri tutti i passaggi cliccando sulla foto!

Cerchi una frolla alle mandorle per crostate e biscotti che non ceda in cottura? Ecco la ricetta di Fusto, con tutti i consigli per farla perfetta.

06/04/2026

Camera con vista…del Monte Bianco!

05/04/2026

Buona Pasqua dal Monte Bianco!

20/03/2026

Riscopri le Pasqualine venete con granella di zucchero: friabili e ideali nel latte. Clicca sul link per la ricetta completa sul mio blog! 🐣✨
https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/ricetta-pasqualine-venete-granella-zucchero/

06/03/2026

Voglia di dolce? 🍰 Scopri come preparare la Torta Mimosa: clicca sulla foto per la ricetta completa sul mio blog! 🌼

Stupisci tutti con la torta mimosa con crema diplomatica. Un'esplosione di giallo e morbidezza per celebrare la festa della donna con eleganza e gusto.

20/02/2026

Voglia di dolce? 🍰 Scopri come preparare una crema diplomatica vellutata! Clicca sulla foto per leggere la ricetta completa sul mio blog. ✨

Scopri come realizzare la ricetta della crema diplomatica per ottenere una crema soffice e vellutata, ideale per farcire ogni tua creazione!