Il lato dolce - Dolcezze, varie ed eventuali

07/09/2026

Meringa: due ingredienti, tre tecniche diverse. Nel nuovo articolo vediamo gli ingredienti, come si forma, quali sono le differenze tra meringa francese, italiana e svizzera e i consigli per evitare gli errori più comuni. Lo trovi sul blog.

La meringa spiegata bene: ingredienti, differenza tra francese, italiana e svizzera, consigli pratici e cottura. La guida completa per iniziare senza errori.

07/09/2026

Oggi degustazione di granita con brioche e cassata al Caffè Sicilia a Noto, tappa imperdibile per gli amanti della pasticceria!

03/09/2026

Ieri escursione sull’Etna e oggi visita alla gole di Alcantara, 2 spettacoli della natura!

01/09/2026

La degna conclusione di un’ottima e abbondante colazione!

01/09/2026

Ieri primo aperitivo in Sicilia da Prestipino e oggi prima colazione da Savia

17/08/2026

Oggi arriva il dolce che abbiamo costruito in queste settimane: il rotolo con camy cream e pesche fresche.
La base è la pasta biscotto, la farcia è la camy cream, il rotolo viene assemblato e decorato con crema e pesche. Un dolce fresco, perfetto quando fa caldo e non si ha voglia di stare troppo davanti al forno.
Va lasciato riposare in frigo per qualche ora prima di servirlo in modo che la crema si stabilizzi.
👉 La ricetta è sul blog
Preferisci le pesche o cambieresti frutta?

Rotolo di pasta biscotto farcito e decorato con camy cream e pesche fresche. Un dolce estivo e fresco, da preparare in anticipo e servire freddo.

10/08/2026

La prossima settimana esce sul blog il rotolo con camy cream e pesche fresche. Se non conosci ancora la camy cream, questo è il momento giusto per recuperarla.
È una crema con tre ingredienti - mascarpone, latte condensato e panna fresca - senza cottura e pronta in pochi minuti. La trovi già sul blog, e dalla prossima settimana anche dentro il rotolo.
👉 La ricetta è qui https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/ricetta-camy-cream/
L’hai già provata? Con cosa l’hai usata?

03/08/2026

Ti è mai capitata una pasta biscotto spezzata nel momento in cui provi ad arrotolarla?
Il problema quasi sempre non è la ricetta, ma la tecnica: uova non montate abbastanza, farina incorporata troppo energicamente, o qualche minuto di cottura in più.
Oggi sul blog trovi la ricetta della pasta biscotto che uso come base per i rotoli: base morbida, elastica, che si arrotola senza rompersi.
La settimana prossima arriva la camy cream e poi il rotolo con camy cream e pesche fresche.
👉 La ricetta è sul blog 🔗
Hai mai provato a fare un rotolo? Com’è andata?

Come fare la pasta biscotto che non si rompe: albumi montati a neve, tuorli e farina 00 per una base morbida, elastica e pronta da arrotolare.

27/07/2026

La pasta biscotto è una di quelle basi che spaventano un po': si rompe, si secca, non si arrotola come vorremmo. Nel nuovo articolo vediamo insieme ingredienti, metodi di preparazione e i punti critici in cottura - così quando arriva il momento di farla, sai già cosa guardare.
La prossima settimana trovi qui la ricetta pratica, che diventerà poi la base per un rotolo in arrivo a metà agosto.
Hai mai provato a fare un rotolo in casa? Cosa ti ha spaventato di più?

Cos'è la pasta biscotto, come si bilancia e come si cuoce correttamente: la guida completa per usarla in rotoli e torte moderne.

25/07/2026

Il dolce senza forno che svuota la dispensa dai biscotti secchi dimenticati.
Cioccolato, biscotti e un tocco di liquore: tutto si ferma in frigo, niente cottura. Un dolce di famiglia, perfetto per una merenda golosa quando in cucina non si vuole accendere niente.
Trovi la ricetta completa sul blog, link qui sotto.
👉 https://blog.giallozafferano.it/illatodolce/ricetta-salame-di-cioccolato/
Alchermes o un altro liquore: qual è la tua versione?