In Cucina con Angelone

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In Cucina con Angelone 🔪Cuoco per passione
🍻Innamorato della birra
🍽Ricette fatte in casa
♨️Puoi farle anche tu? Certo che si♨️

05/08/2026

⛱️ 3 RICETTE ESTIVE DI ANGELONE 🍉

Avete un orto o una bottega a pochi passi? Ecco i miei consigli per un pranzo che sorprenderà i vostri ospiti. Veloce, fresco ma soprattutto super estivo! 👇

🍆 1. ANTIPASTO: Caponata Siciliana
Un grande classico agrodolce! Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele. A parte, stufate cipolla, peperoni, sedano, olive e capperi con del pomodoro fresco. Unite tutto, sfumate con aceto e zucchero e lasciate raffreddare. Servite a temperatura ambiente con tanto basilico! 🌿

🦐 2. PRIMO: Pasta Zucchine e Gamberi
Un primo leggero e cremoso. Pelate le zucchine e tagliatele a cubetti. In padella con un filo d’olio e cipolla. Frullate tutto. Scottate velocemente i gamberi per 30 secondi, e unite la pasta al dente.

🍉 3. SECONDO: Anguria Scottata con Sale Maldon
La vera sorpresa del menu! Tagliate l’anguria a fette spesse o cubetti, asciugatela e scottatela su una piastra roventissima o in padella per 2. Impiattate con una spolverata generosa di fiocchi di Sale Maldon. 🧂✨
💬 Quale di queste tre provare per prima? Fatemelo sapere nei commenti!

10/05/2026

🍞🌾Ho partecipato alla Questua del Grano a San Cataldo 🌾💐

La scorsa domenica 3 maggio sono stato invitato dalla Commissione organizzatrice a prendere parte alla Questua del Grano in concomitanza dei solenni festeggiamenti del Crocifisso di Padre Rosario Pirrelli a San Cataldo.
Ecco a voi il racconto della mia esperienza!

C'è un filo invisibile che lega il sudore dei cavalli bardati il 3 maggio alla forza delle braccia che lavorano la semol...
27/04/2026

C'è un filo invisibile che lega il sudore dei cavalli bardati il 3 maggio alla forza delle braccia che lavorano la semola sullo scanatore. A San Cataldo, il pane non è solo cibo: è il traguardo di un rito che comincia con un chicco di grano donato per devozione...

La festa celebra il rito del SS. Crocifisso di Padre Pirrelli, devoto ai poveri ed al popolo. Nel 1800/1837 padre Rosario Pirrelli durante l'epidemia di colera che scoppiò a San Cataldo, si occupava di orfani e vedove donando loro del pane. Istutizionalizzò questa pratica nella festa. Durante il rito, venivano moliti quintali di grano per creare questo pane per i giorni successivi. La festa alla sua morte continuò, e questo pane veniva portato in processione fino alla chiesa dei cappuccini dove c'è il ricovero dei poveri della città. Fortunatamente oggi, non ci sono più le condizioni di povertà di una volta perciò questo pane viene donato ai fedeli, un pane di origine caritatevole, che ha visto la mutazione della festa in quella che conosciamo oggi.

Cosa mangiare per Pasquetta?Ecco alcuni consigli su cosa mettere nella griglia per Pasquetta. Con alcune chicche che in ...
06/04/2026

Cosa mangiare per Pasquetta?
Ecco alcuni consigli su cosa mettere nella griglia per Pasquetta. Con alcune chicche che in pochi conoscono.

Buona Pasquetta e buona grigliata!

🍺Ogni birra inizia con una scelta.Il malto base è la spina dorsale ; fornisce gli zuccheri, il corpo, la struttura. Senz...
22/03/2026

🍺Ogni birra inizia con una scelta.

Il malto base è la spina dorsale ; fornisce gli zuccheri, il corpo, la struttura. Senza di lui, non c'è fermentazione. Non c'è birra.

I malti speciali, invece, sono la personalità. Non lavorano da soli: hanno bisogno del malto base per convertire gli amidi. Ma è grazie a loro che una birra diventa ambrata o quasi nera, sentiamo note di caramello, cioccolato, caffè, frutta secca.

Un segreto che in pochi conoscono? Il potere diastatico ; la capacità degli enzimi del malto di trasformare l'amido in zucchero. Nei malti tostati è quasi zero: il calore ha distrutto quegli enzimi 🍻

08/03/2026

🥩Capocollo di maiale, patate viola e carotine e salsa alla birra stout🍺

Siamo tornati più carichi di prima dopo qualche settimana di stop forzato!

Ingredienti:
Capocollo 1kg
Due patate viola
Carotine con ciuffo
20gr di sale
5gr di pepe nero macinato
5gr di aglio
Birra stout

Ricetta:

Prendiamo il Capocollo, ungiamolo con dell’olio evo e cospargiamolo di sale, pepe ed aglio disidratato. Circa 20gr di sale, 5gr di pepe e 5gr di aglio. Siringhiamo la carne con circa un bicchiere di birra cercando di riempire bene la carne, dopodiché mettiamo in forno a 180° e la lasciamo finché il cuore della carne non raggiunge i 78° (circa 2 ore).

Nel frattempo prepariamo le verdure e la salsa:
Mettiamo del b***o in padella, lasciamo le carotine a cuocere “nappandole” ogni tanto. Facciamo lo stesso con le patate dopo averle sbucciate e lasciamo che cuociano, aggiungendo del b***o qualora servisse. Una volta cotte le verdure, nella stessa padella aggiungiamo la birra nera. Lasciamola ridurre fino ad ottenere una salsa densa, e concludiamo con una noce di b***o aggiuntiva.

Una volta pronta la carne, arrivata a 78° al cuore, lasciamola cuore coprendola con la carta stagnola per almeno altri 30 minuti, ed appena pronta tagliamola e serviamo con le verdure e la salsa.

🎭A Carnevale non possono mancare i dolci tipici che troviamo nelle pasticcerie, nei forni o nelle case di ogni buon sici...
17/02/2026

🎭A Carnevale non possono mancare i dolci tipici che troviamo nelle pasticcerie, nei forni o nelle case di ogni buon siciliano. Ecco a voi le ricette tipiche, della mia famiglia, delle chiacchiere, della pignolata e delle sfinci. Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute!🎭

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