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30/08/2025

Fichi dal giardino 😃 leggermente arrostiti, con olio di foglie di fico, riduzione balsamica, spuma di pecorino stagionato e mandorle tostate 💘

12/04/2025

Polpo croccante e glassa balsamica, espuma di piselli freschi 🥰

07/02/2025

Gamberi rossi, emulsioni di salsa verde e zafferano, lampone liofilizzato (serviti con le teste da succhiare🥲)
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06/02/2025

Tagliolini all’uovo, granchio blu, burrata e punte di asparagi 🫠

01/07/2024

Finger🖕(clin d'oeil aux forces marron) : croccante di tartare di cernia, salsa ostriche grigliate e wasabi, bottarga, fiore di borragine

30/06/2024

Tartare di manzo al tartufo e crema allo zafferano 🤤

29/06/2024

Salmone in crosta di panko, asparagi grigliati e beurre blanc affumicato, un omaggio alla cucina della mia regione e alla nouvelle cuisine 💙

25/06/2024

Carpaccio di seppia marinata al limone, tartare di gambero rosso di Mazara, melone e pinoli

27/05/2024

Lingotto di tonno al trombolotto, crème fraîche alle 13 spezie, millefoglie di patate 🌱

21/04/2024

Sfera di fegatini, glassa di nespole e rum vecchio, pan brioche 🤩 con

18/04/2024

"Love"
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Raviolo nero di rana pescatrice, salsa al trombolotto serpoletano
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10/04/2024

Spaghettoni alle vongole veraci italiane, miso e lime, olio prezzemolo 🤩 nuovo menù
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