Cucina e Oltre

19/10/2024

Autunno 🍂 Vellutata ai funghi facilissima 🍄‍🟫

Dose per 4 persone

Ingredienti:
• 700 g di brodo vegetale, anche di dado
• 80 g di speck
• 40 g di b***o
• 30 g di farina bianca
• 10 g di porcini secchi
• 4 fette di Pan carré
• Prezzemolo
• Sale

Procedimento:
1. Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida
2. Scaldate il brodo
3. Tagliate a dadini le fette di Pan carré e tostatele in forno per 10 minuti
4. Fate sciogliere il b***o in una casseruola, quindi mescolatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi
5. Unite il brodo caldo versato a filo mescolando tutto il tempo, poi aggiungete i funghi secchi, strizzati e finemente tritati
6. Mettete al fuoco a calore medio e cuocete per 10 minuti mescolando di tanto in tanto
7. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale
8. Tagliate lo speck a dadini
9. Versate la crema, calda, nei piatti fondi individuali
10. Completatela con lo speck e con del prezzemolo tritato.
Servite la vellutata accompagnata con i crostini 🍄‍🟫
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05/06/2024

03/06/2024

01/06/2024

L’estate si avvicina!
PASTA CON PESTO ALLA TRAPANESE
Ricetta facile facile

Dose per 4 persone

Ingredienti:
• 350 g di mezze maniche rigate
• 250 g di pomodorini maturi
• 70 g di mandorle pelate
• 1 mazzetto di basilico
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 50 ml di olio evo
• 1 spicchio di aglio fresco
• Sale
• Pepe

Procedimento:
1. Frullare le mandorle, aggiungere i pomodorini, il basilico, il pecorino, l’olio, l’aglio, il sale e il pepe.
2. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con il pesto ottenuto.

Ottimo da mangiare a temperatura ambiente!

Si può preparare in anticipo come schiscetta
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24/05/2024

Pranzo di primavera
☘️ Tovaglie ricamate che non vorresti coprire
🧊 Porta ghiaccio o vaso, ogni cosa utilizzatela come volete

👩🏻‍🍳 Idea menù:
• Pane croccante con b***o e alici
• Pennette primavera
• Gamberoni in nastri di zucchine
• Patate novelle al forno
• Insalata mista
• Sorbetto alle fragole

24/05/2024

Profumo d’Oriente: Gamberoni in nastri di zucchine

Dose per 4 persone

Ingredienti:
• 12 gamberoni
• 1 zucchina grande
• 1 pizzico di curry
• 5 cucchiai di pane grattugiato
• Olio evo

Procedimento:
1. Sgusciate i gamberoni ed eliminate il budello nero; sciacquateli e asciugateli bene con carta assorbente.
2. Dopo averla sciacquata, tagliate la zucchina a nastro, usando una mandolina, ricavate dodici striscioline.
3. Avvolgete ogni gamberone in un nastro di zucchina.
4. Mescolate il pane grattugiato con un pizzico di curry in un piatto piano; spennellate i gamberi con l’olio e passate ogni involtino nel pane grattugiato, facendo aderire bene.
5. Ponete gli involtini su una teglia rivestita di carta forno,salateli e irrorateli con un filino di olio.
6. Infornateli per 10 minuti a forno ventilato, già caldo a 200 gradi, in un ripiano alto, passate il forno a grill e cuocete ancora per 5 minuti.
7.Sfornare e servire subito.

21/05/2024

Schiscetta di primavera o piatto da preparare in anticipo
TROFIE AL PESTO, PATATE E FAGIOLINI

Dose per 4

Ingredienti:
• 400 g di trofie fresche
2 patate
• 400 g di fagiolini
• 60 g di basilico
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pecorino grattugiato
• 60 g di olio evo
• Sale
• 20 g di pinoli
• 1/2 spicchio di aglio

Procedimento:
1. Pulite le foglie di basilico e mettete nel frullatore insieme ai formaggi, l’olio, i pinoli, l’aglio e un pizzico di sale; azionate l’apparecchio, riducete a crema.
2. Pelate e tagliate a dadini le patate e lessatele in acqua salata per 10 minuti, trascorso questo tempo aggiungete i fagiolini spuntati e tagliati a tocchetti e proseguite per altri 10 minuti.
3. Aggiungete le trofie e cuocete per 5 minuti.
4. Scolate e mescolate in una ciotola con il pesto.
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20/05/2024

Pasta e piselli con speck croccante

Anche in trasferta si cucina

Avete mai provato i verdoni nani?! Piselli di rara bontà.

Dose per 4

Ingredienti:
•1,5 kg di piselli freschi da sgranare
•3 cipolle novelle
•300 g di pasta tipo tubettoni lisci
•70 g di speck
•Sale
•Olio
•Pepe

Procedimento:
1.Tagliate le cipolle finemente e stufatele, in un largo tegame, con un po’ di acqua.
2. Quando saranno ben appassite, aggiungete un filo d’olio, i piselli, sale, pepe, un bicchiere di acqua e cuocete per circa 30 minuti.
3. A questo punto, passate velocemente il frullatore ad immersione facendo attenzione a non frullare tutti i piselli, ma solo una metà; aggiungete un bel bicchiere di acqua e la pasta.
4. Girate spesso, se necessario aggiungente un po’ di acqua. Generalmente questa cottura risottata richiede qualche minuto in più.
5. Intanto ponete lo speck, precedentemente tritato, in un padellino antiaderente finché non sarà diventato croccante.
6. Servite la pasta con una macinata di pepe e una manciata di speck.

Risultato eccezionale!

17/05/2024

Tutto il fascino della Sicilia di Camilleri in piccoli racconti.. Letture veloci!