16/08/2026
Calamarata con dofu e funghi! 🍄🟫⬜️
I sapori del mare sono spettacolari, e noi ci abbiamo provato 😋😜
Dosi per 3 persone, ingredienti:
360g di pasta calamarata 🍝
300g di passata di pomodoro 🍅
1 cipolla piccola 🧅
50g di vino bianco 🍾
5g di aceto di mele 🍎
35g di olio Evo 🫗
1/2 foglio di alga nori 🌱
180g di gambi di funghi cardoncelli🍄🟫
100g di dofu ⬜️
Q.b. di salsa di soia 🖤
Q.b. di peperoncino 🌶
Q.b. di sale 🧂
Per la bisque:
45g di anacardi 🥜
1 foglio di alga nori 🌱
90g di acqua calda 💧
Q.b. di olio 🫗
Q.b. di sale 🧂
Come primo passaggio, ammollate gli anacardi in acqua bollente e lasciateli in infusione per circa 20 minuti. Dopodiché scolateli e inseriteli dentro al boccale del frullatore/minipimer insieme all’acqua calda. Frullateli insieme a una foglia di alga nori. Quando li avrete frullati per bene, frullate di nuovo aggiungendo un filo di olio evo per renderlo bello cremoso e liscio.
Finito questo passaggio, andate in padella con olio, cipolla, alga nori tritata e peperoncino. Lasciate andare qualche minuto a fiamma bassa, poi aggiungete i funghi a rondelle e il dofu a strisce, che dovranno rosolarsi per bene e assorbire tutti i sapori dell’olio. Quando avranno rosolato per bene, sfumate con il vino e dopo sfumate con la salsa di soia, aggiustate di sale. Dopo questo passaggio aggiungete la passata di pomodoro con un goccetto d’acqua e cuocete per circa 15 minuti a fiamma bassa. Nel mentre cuocete la pasta. Quando mancano 2 minuti a fine cottura, scolatela e unitela al sugo in padella, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Appena avrete unito la pasta al sugo, unite anche la bisque alla pasta insieme all’acqua di cottura e mantecate a fiamma vivace per altri due minuti. E voilà, il gioco è fatto! Che dite, vi ha ricordato un po’ il mare? 🏖😁
