02/02/2026
💜 Radicchio rosso di Treviso, besciamella, pasta fatta in casa, speck...queste lasagne vi faranno ve**re l'acquolina in boccaaa😋
Resident Chef Creator
Ingredienti
- Per la Pasta Fresca:
- 300 g di farina di semola
- 3 uova
- Un pizzico di sale 1 gr
- Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 8 gr
- Per il Ripieno:
- 500 g di radicchio
- 1 cipolla media, tritata 50 gr
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 16 gr
- Sale 1 gr
- 100 g di speck, tagliato a striscioline
- Per la Besciamella:
- 50 g di b***o
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- Sale 1 gr
e noce moscata 0,2 gr
Per la Guarnizione:
- 50 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
1. Preparazione della Pasta Fresca:
- In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Fai un incavo al centro e aggiungi le uova e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Preparazione del Ripieno:
- Lava e taglia il radicchio rosso a striscioline.
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi il radicchio e lo speck, regolando di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché il radicchio non risulta tenero. Lascia raffreddare.
3. Preparazione della Besciamella:
- Sciogli il b***o in un pentolino a fuoco medio, quindi aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux.
- Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Porta a ebollizione e cuoci fino a che la salsa si addensa. Regola di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata.
4. Assemblaggio della Lasagna:
- Stendi la pasta fresca con un matterello o una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliala in rettangoli della dimensione della teglia (circa 22x16, so gonfierà un po' in cottura). sbollenta in acqua salata per un minuto, scola in acqua fredda. scola e tampona con carta o con un canovaccio.
- In una teglia 24x18 cm, versa un leggero strato di besciamella sul fondo. Posiziona un primo strato di pasta, poi uno strato di ripieno di radicchio e speck, seguito da una spolverata di parmigiano grattugiato e un altro strato di besciamella.
- Ripeti il processo, stratificando pasta, ripieno, parmigiano e besciamella, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di pasta, besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
5. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la lasagna per 30-35 minuti, finché non è dorata in superficie e ben cotta.
6. Guarnizione e Servizio:
- Lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla.
Buon Appetito!
