12/06/2026
La torta della nonna al limone è la versione estiva della classica alla crema pasticcera. Più fresca, più profumata, e con una crema che sa di limoni del giardino.
Per la pasta frolla:
— 300g di farina 00
— 150g di b***o freddo a cubetti
— 100g di zucchero
— 2 uova intere
— Scorza grattugiata di 1 limone
Lavorare velocemente il b***o freddo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere zucchero, uova e scorza. Compattare senza lavorare troppo — la frolla calda si stringe. Avvolgere nella pellicola e frigo 30 minuti.
Per la crema al limone:
— 500ml di latte intero
— Succo e scorza di 2 limoni biologici
— 120g di zucchero
— 4 tuorli
— 50g di amido di mais
Scaldare il latte con la scorza di limone (non bollire). Sb****re i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido. Versare il latte caldo a filo mescolando, rimettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolare finché si addensa. Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di limone. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare.
Assemblaggio: stendere i 2/3 della frolla nella teglia (26cm), versare la crema fredda, coprire con il terzo rimanente bucherellato con la forchetta. Pinoli in superficie. Forno a 180°C per 35 minuti.
Spolverare con zucchero a velo solo quando completamente fredda.
