Bánh Xôi Chè Trần Hân

04/09/2026

GÀ NANBAN – MÓN GÀ KIỂU NHẬT CHỒNG CON MÊ TÍT!

Đây là một trong những món được gọi nhiều nhất ở quán nhà mình suốt 8 năm qua, đặc biệt khách Nhật rất thích.

Không chỉ khách mê mà chồng con nhà mình cũng mê món này nhất!

Gà mềm mọng, thấm vị chua ngọt đậm đà, bên ngoài áo sốt bóng đẹp, ăn cùng phần trứng mayonnaise béo mịn… càng ăn càng cuốn, cực kỳ hao cơm!

🔸 NGUYÊN LIỆU
Phần gà & sốt:
* 1 miếng đùi gà
* Bột năng áo gà vừa đủ
* Dầu ăn để chiên

Phần sốt Nanban:
* 2 muỗng canh rượu nấu ăn
* 2 muỗng canh nước tương
* 2 muỗng canh đường
* 2 muỗng canh giấm

Phần trứng sốt mayo:
* 2 quả trứng
* 2 muỗng canh mayonnaise
* Muối, tiêu vừa đủ

🔸 CÁCH LÀM
① Chiên gà giòn
Đùi gà lọc xương, thấm thật khô rồi áo một lớp bột năng bên ngoài.
Làm nóng dầu, cho gà vào chiên đến khi vàng giòn, chín đều thì vớt ra để ráo dầu.

👉 Đây là bước quan trọng để gà có lớp vỏ vàng giòn, khi áo sốt vẫn giữ được độ ngon hấp dẫn.

② Làm sốt Nanban
Cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn + 2 muỗng canh nước tương + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh giấm vào chảo.

Đun lửa vừa, khuấy cho đường tan và hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ.

③ Áo sốt cho gà
Cho phần gà đã chiên giòn vào chảo sốt, trở đều để sốt phủ kín các mặt.

Đun thêm một chút đến khi phần sốt sánh lại, bóng đẹp và áo đều quanh miếng gà thì tắt bếp.

④ Làm phần trứng mayo
Đập 2 quả trứng vào tô, dùng tăm chọc nhẹ vào lòng đỏ, phủ màng bọc thực phẩm rồi quay 600W khoảng 1 phút 30 giây.

Lấy ra nghiền nhỏ, trộn cùng 2 muỗng canh mayonnaise, thêm chút muối và tiêu cho vừa vị.

⑤ Hoàn thành
Cắt gà thành những miếng vừa ăn, xếp ra đĩa rồi phủ phần trứng mayo béo mịn lên trên, rưới thêm một chút sốt Nanban.

“Một món gà nhìn thì đơn giản, nhưng lại là món được khách Nhật gọi nhiều nhất ở quán nhà mình suốt 8 năm qua. Không chỉ khách Nhật mê, mà chồng con nhà mình cũng mê món này đến mức lâu lâu lại hỏi: ‘Hôm nay có làm không?

#チキン南蛮

04/09/2026

03/09/2026

Nấm đùi gà mà làm kiểu này, bảo sao ăn một miếng lại muốn ăn thêm! 🤤

Không cần thịt cá, chỉ vài cây nấm đùi gà và một chén sốt đơn giản là có ngay món thơm nức, vàng óng, đậm đà mà vẫn mọng nước.

Điểm Hân thích nhất là nấm sau khi nướng sém nhẹ ở cạnh, bên ngoài bóng thơm, bên trong dai nhẹ và ngọt tự nhiên. Đặc biệt, phần sốt sánh lại nên bám rất đều vào từng miếng nấm, ăn cực kỳ cuốn.

NẤM ĐÙI GÀ NƯỚNG SỐT ĐẬM ĐÀ

Nguyên liệu cho 400- 500g nấm
* 3 muỗng canh nước tương
* 1 muỗng canh đường
* 2 muỗng canh dầu mè
* 1 muỗng canh bột năng
* Xíu ớt bột

👉 Bí quyết nhỏ: Hân cho thêm bột năng vào sốt để tạo độ sánh. Khi phết lên nấm, sốt sẽ bám tốt hơn, giúp nấm thấm vị, lên màu bóng đẹp mà vẫn giữ được độ mọng nước khi nướng.

Cách làm
1️⃣ Nấm đùi gà rửa sạch, để thật ráo rồi cắt miếng vừa ăn hoặc khứa nhẹ trên thân nấm để sốt dễ bám và thấm hơn.

2️⃣ Cho nước tương, đường, dầu mè, bột năng và ớt bột vào chén, khuấy thật đều.

3️⃣ Phết một lớp sốt lên toàn bộ nấm.

4️⃣ Cho vào lò nướng 200°C trong khoảng 8 phút.

5️⃣ Lấy nấm ra, phết thêm một lớp sốt nữa rồi nướng tiếp 5 phút cho nấm vàng óng, sém nhẹ ở cạnh và thơm nức.

Vậy là xong!
Nấm đã ngon sẵn rồi, nhưng nếu chấm thêm muối tiêu chanh hoặc muối sả ớt thì độ cuốn phải nói là… khó dừng đũa! 😆

Một món làm cực nhanh, nguyên liệu đơn giản nhưng thành phẩm lại ngon hơn cả thịt cá ý
Nếu nhà có sẵn nấm đùi gà, hôm nay thử ngay cách này nha — biết đâu lại thành món “ruột” mới của cả nhà! 💛

03/09/2026

RAU CỦ ÁP CHẢO NGÂM SỐT – MỘT MÓN ĐỦ ĐẦY, NGON MÀ VẪN RẤT HEALTHY

Một bữa cơm đôi khi chẳng cần thật nhiều món. Chỉ một đĩa như thế này là đã có đạm từ thịt gà, rau củ và chất xơ — vừa ngon miệng, nhẹ nhàng mà vẫn đủ đầy cho cả nhà. 💚

Gà mềm thơm, rau củ áp chảo vừa tới vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, tất cả thấm trong phần sốt chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa, thơm mùi gừng. Ăn cùng cơm nóng hay ăn riêng đều ngon.

🌿 NGUYÊN LIỆU
* 3 quả cà chua
* 3 trái đậu bắp
* 1 quả bí ngòi
* 1–2 quả cà tím
* 2 quả ớt chuông xanh
* 1–2 đùi gà hoặc thịt đùi gà, cắt miếng vừa ăn

Phần sốt
* 100ml Tsuyu 2x (めんつゆ)
* 100ml nước lọc
* 1 thìa cà phê giấm
* 3–5cm gừng bào hoặc gừng xay
👉 Không có Tsuyu cũng không sao! Có thể thay bằng:
* 70ml nước tương
* 30ml nước lọc
* 1–2 thìa cà phê đường
* 1 thìa cà phê giấm
* Gừng bào tùy thích

Nêm lại theo khẩu vị gia đình. Sốt cần có vị mặn ngọt nhẹ, chua dịu và thơm gừng là ngon.

Ướp gà
* 1 thìa canh nước tương
* 2 thìa canh rượu nấu ăn hoặc rượu trắng
* 3cm gừng bào
* Một ít bột bắp

CÁCH LÀM
1. Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

2. Gà cắt miếng vừa ăn, cho nước tương, rượu và gừng vào bóp đều. Ướp khoảng 10–15 phút, sau đó áo một lớp bột bắp thật mỏng.

3. Làm nóng chảo, cho một ít dầu. Lần lượt áp chảo rau củ đến khi xém vàng bên ngoài nhưng bên trong vẫn vừa chín tới.
👉 Riêng cà tím nên áp chảo mặt vỏ trước để cà giữ được dáng đẹp, không bị nát.

4. Dùng lại chiếc chảo đó để áp chảo gà. Nấu đến khi hai mặt vàng thơm và gà chín hoàn toàn.

5. Xếp gà và rau củ ra đĩa. Pha đều phần sốt rồi rưới lên trên. Để khoảng vài phút cho rau củ và gà thấm vị là thưởng thức được.

✍️BÍ QUYẾT ĐỂ MÓN NÀY NGON HƠN:
Đừng áp chảo rau củ quá lâu. Rau vừa chín tới sẽ giữ được màu đẹp, vị ngọt và độ giòn nhẹ. Khi gặp phần sốt chua ngọt thơm gừng, tất cả hòa quyện rất bắt vị.

💚 Một đĩa đủ màu sắc, đủ rau, đủ đạm — ngon miệng mà vẫn nhẹ nhàng.

Những ngày bận rộn, chỉ cần một món như thế này là Hân đã có ngay một bữa cơm nhanh gọn, đủ đầy và cả nhà đều dễ ăn.

📌 Lưu công thức lại nhé, những ngày không biết nấu gì lấy ra làm là có ngay một món thật ngon!

02/09/2026

CÔNG THỨC NƯỚC MẮM CHẤM GÌ CŨNG NGON 💛
Bánh xèo, bánh cuốn, bánh bột lọc, bánh ít trần, gỏi cuốn, bún, đồ chiên… chấm vào là món ăn đậm đà, tròn vị hơn hẳn!

Nhất định nên có một hũ để sẵn trong tủ lạnh – cần là lấy ra dùng, vừa ngon vừa cực kỳ tiện.

Nguyên liệu
• 150ml nước mắm (độ đạm 30+)
• 450ml nước lọc
• 220–250g đường
• 60ml giấm
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 150g thơm (dứa)
• 1 củ tỏi
• ớt tùy thích

1. Xào sơ thơm cho dậy mùi.
2. Cho nước lọc, nước mắm, đường, muối và giấm vào, khuấy tan rồi đun sôi.
3. Hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút để nước mắm trong, thơm và vị hòa quyện.
4. Để nguội, vớt thơm ra và lọc lại cho nước mắm thật trong.
5. Cuối cùng mới cho tỏi ớt bằm vào để tỏi nổi đẹp và màu ớt tươi hấp dẫn.

✍️Mẹo để dùng được lâu: Muốn bảo quản 1 tháng, hãy để phần nước mắm đã nấu nguội rồi cho vào hũ sạch, chưa cho tỏi ớt. Khi ăn mới thêm tỏi ớt và bảo quản trong tủ lạnh.
Còn nếu cho tỏi ớt vào thì ăn trong vòng 1 tuần là ngon nhất ạ

Phần thơm vớt ra đừng bỏ nhé, đem kho cá hoặc kho thịt rất thơm và đậm vị.

Một công thức – chấm được cả nhà món. Làm sẵn một hũ, tới bữa chỉ việc lấy ra là ngon! 💛

02/09/2026

CÔNG THỨC BÁNH ÍT TRẦN – Đây là món bánh tủ ngày xưa của Hân – khách ăn một lần, hôm sau lại hỏi: ‘Chị còn bánh không?”

Vỏ bánh thơm nhẹ mùi cốt dừa, để nguội vẫn mềm dẻo không bị cứng. Nhân bên trong đậm đà, béo ngọt của thịt, bùi bùi đậu xanh, thêm chút cay thơm của tiêu… ăn một cái là dễ “ghiền” luôn! 😋

Hôm nay chia sẻ lại công thức này lần nữa để mọi người cùng làm ăn nhé!

NHÂN
• 200g đậu xanh ngâm mềm
Cho đậu vào chảo chống dính, thêm nước xâm xấp mặt rồi nấu lửa nhỏ đến khi đậu chín ráo nước.

Phi thơm hành với ít dầu rồi cho 300g thịt vào xào săn. Nêm:
• 1/2 thìa cà phê muối
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh tiêu
• 1/2 muỗng canh hạt nêm

Xào thấm vị rồi cho đậu xanh vào đảo cùng đến khi nhân quyện lại. Để nguội rồi vo viên khoảng 30g.

VỎ BÁNH
Đun sôi:
• 310ml nước cốt dừa
• 1/2 thìa cà phê muối
Sau đó đổ vào:
• 400g bột nếp
Trộn đều bằng muỗng cho bớt nóng, rồi đeo găng tay vào nhồi mịn, chia bột khoảng 33g.
Cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi gói kín tròn lại

LUỘC BÁNH
Nước sôi cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi thả bánh vào luộc lửa vừa.
Khi bánh nổi lên thì dùng cây vét bột đẩy bánh để tránh dính đáy nồi, tròn đẹp
Luộc thêm khoảng 5–7 phút là bánh chín.

Vớt ra đĩa có quét dầu hành, thêm hành mỡ và ít ớt là đẹp lung linh luôn ✨

Ăn kèm đồ chua và nước mắm chua ngọt là ngây ngất

✔️Video cách làm chi tiết nên sẽ để lại dưới phần bình luận

01/09/2026

🥥Cốt dừa muốn béo sánh, mịn đẹp và để lâu không tách lớp — bí quyết nằm ở cách nấu!

Dạ, bài này Hân đã chia sẻ trước đây và may mắn được hơn 1 triệu lượt xem. ❤️ Vì có nhiều anh chị hỏi lại công thức nên hôm nay Hân chia sẻ lại thật đầy đủ, đặc biệt là phần tỷ lệ bột theo từng loại nước cốt dừa để mọi người dễ làm và tiện lưu lại nha.

Nước cốt dừa ngon phải béo nhẹ, thơm thanh và sánh mịn, không tách lớp, không vón cục. Chan lên chè hay bánh là ôm trọn từng miếng, làm món ăn bóng mượt và đẹp mắt hẳn lên.

Vị thì ngọt dịu, béo nhưng không ngấy – ăn tới muỗng cuối vẫn muốn ăn thêm. 😋

Đây là công thức Hân dùng suốt nhiều năm nay, nấu nhanh mà để tủ vẫn mịn – không tách lớp – không lợn cợn. Ai làm chè, làm bánh hay kinh doanh đều dùng được nha!

Nguyên liệu:
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 lon nước ( nếu thích béo nhiều thì 2/3 lon nước )
• 1/4 cà phê muối
• 60g đường trắng
• Nhánh lá dứa (nếu có cho thơm)

✔️ Tỷ lệ bột tùy theo hãng cốt dừa: nếu mình biết thì làm cốt dừa nào cũng ra thành phẩm ngon:
• Foco: 20g bột gạo + 20g bột năng
• Chaokoh: 10g bột gạo + 25g bột năng
• Vietcoco: 15g bột gạo + 25g bột năng
….
👉 Vì mỗi hãng đã có sẵn lượng tinh bột khác nhau.

✍️Cách làm (bí quyết không bao giờ bị lợn cợn):
1. Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, khuấy tan trước khi bật bếp.

2. Bắc lên lửa trung bình, thi thoảngkhuấy đáy để tránh lắng và cháy nồi.

3. Đun đến khi hỗn hợp vừa nổi tim sôi (khoảng 90%) là tắt bếp
• Đây là bí quyết quan trọng nhất!
• Nếu để sôi 100% sẽ làm cốt dừa bị lợn cợn, mất độ mượt.

Để nguội bảo quản ngăn mát 2–3 ngày vẫn trắng, thơm, béo và mịn như mới nấu.

👉👉👉Một mẹo Hân rất thích dành cho nhà ít người:

Không cần nấu mỗi lần một ít. Mình có thể chia cốt dừa thành từng phần vừa đủ dùng rồi cấp đông.

Khi cần, chỉ lấy ra quay sôi lại là có ngay chén cốt dừa thơm béo, sánh mịn như mới nấu. ( luu ý là quay sôi lại sẻ sánh ngon như mới)

👉 Nấu một lần – chia phần – dùng dần, vừa tiện, vừa đỡ mất công nấu nhiều lần, lại hạn chế để dư rồi phải bỏ đi. Nhà đông người hay ít người đều áp dụng được nha! ❤️

🔥 Ai kinh doanh thì cứ nhân theo tỷ lệ này là ra nồi cốt dừa chuẩn quán ngon luôn ạ.

Một công thức tưởng đơn giản nhưng chỉ cần nắm đúng tỷ lệ bột, cách nấu và thời điểm tắt bếp, thành phẩm sẽ khác hẳn.

01/09/2026

Đừng xem thường một hũ tỏi phi, vì nó có thể làm món ăn ngon hơn bạn nghĩ rất nhiều!

Nhưng để tỏi phi được vàng giòn, thơm nức mà không bị đắng thì cũng cần có vài mẹo nhỏ.

31/08/2026

Cắt miếng bánh ra mà mê luôn cái cảnh “rễ tre” chạy kín ruột bánh Mềm dai, thơm béo cốt dừa, ngọt thanh thốt nốt – ăn một miếng là khó dừng!

🔸Nguyên liệu
• 200g bột năng
• 80g bột gạo
• 12g bột nở
• 200ml nước cốt dừa
• 5 quả trứng (khoảng 320g cả vỏ )
• 160g đường (thốt nốt hoặc đường đen – nếu thốt nốt ~220g)
• 3 muỗng canh nước
• 2 ống vani
• 1 xíu muối
🔸Cách làm:
1️⃣ Nấu nước đường cốt dừa
• Cho đường + 3 muỗng canh nước vào nồi, đậy nắp, vặn lửa nhỏ nhất nấu 5–7 phút.
• Mở nắp, lắc nhẹ cho đường tan.
• Cho 200ml nước cốt dừa vào, tắt bếp liền, đảo đều đậy nắp để giữ ấm.

2️⃣ Trộn trứng
• Đập 5 quả trứng cho qua rây để trứng mịn.
• Đổ hỗn hợp cốt dừa – đường còn ấm vào trứng, khuấy đều.

3️⃣ Trộn bột
• Cho 200g bột năng + 80g bột gạo + xíu muối vào, khuấy đều.
• Lược bột qua rây 2–3 lần cho thật mịn.

👉 Mẹo nhỏ:
Dùng rây thật nhuyễn (Hân mua ở Daiso ~110 yên) → bột mịn, bánh dễ thành công hơn hẳn.

4️⃣ Chuẩn bị nướng
• Khuôn phết dầu mỏng.
• Bật lò 160°C – chế độ làm ấm lò.  Cho cả khuôn vào làm nóng luôn

5️⃣ Cho bột nở & vani
• Cho 12g bột nở + 2 ống vani qua rây vào thau bột.
• Đảo đều, thấy bọt khí li ti là bột đạt.
• Lấy khuôn nóng ra, đổ bột qua rây vào khuôn, giúp dễ ra rễ tre nhiều hơn

6️⃣ Nướng
• Nướng 160°C 40-60 phút. Tùy theo khuôn lớn khuôn nhỏ bánh dày bánh mỏng mà thời gian nướng khác nhau, thử bánh bằng cách lấy cây que đăm vào giữa bánh lấy ra thấy que khô ráo không dính 1 bánh là được

🔸Thành phẩm: Bánh thơm lừng, nở rễ tre rõ, xốp nhẹ, mềm dai vừa miệng.
Vị ngọt thanh thốt nốt quyện cùng cốt dừa béo nhẹ – ăn một miếng là muốn thêm miếng nữa.

👉Lưu ngay công thức này! Cuối tuần thử nha cả nhà ơi! Được tự tay làm món bánh ngon cho gia đình thưởng thức cũng là 1 niềm vui 💕