06/10/2024
মোরগ পোলাউ (৪ জনের জন্য) রেসিপি:
উপকরণ:
1. মোরগ মাংস - ৫০০ গ্রাম (মাঝারি টুকরা)
2. পোলাউ চাল - ৩ কাপ (বাসমতী বা যেকোনো সুগন্ধি চাল)
3. পেঁয়াজ - ২টি (মাঝারি আকারের, কুচি কুচি করে কাটা)
4. আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
5. রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
6. দারুচিনি - ২ টুকরা
7. এলাচ - ৪টি
8. লবঙ্গ - ৪টি
9. তেজপাতা - ২টি
10. গরম মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ
11. ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
12. জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
13. মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
14. লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
15. ঘি বা তেল - ১/২ কাপ
16. টক দই - ১/৪ কাপ
17. গরম পানি - ৬ কাপ
18. কাঁচা মরিচ - ৪টি (আস্ত)
প্রস্তুত প্রণালী:
1. মোরগ মেরিনেট করা: মোরগের টুকরাগুলোকে ধুয়ে নিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, টক দই, লবণ, ও সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে দিন।
2. চাল ধোয়া: পোলাউ চাল ভালোভাবে ধুয়ে ২০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ছেঁকে নিন।
3. মোরগ রান্না করা: একটি পাত্রে ঘি বা তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন। এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মেরিনেট করা মোরগ মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে আসে ও তেল উপরে উঠে আসে। এতে কিছুটা গরম পানি দিয়ে রান্না করুন যেন মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়।
4. পোলাউ রান্না: অন্য একটি পাত্রে সামান্য ঘি গরম করে তাতে চাল দিয়ে হালকা ভাজুন (৩-৪ মিনিট)।
5. মোরগ পোলাউ একসাথে রান্না: পোলাউ চালের পাত্রে মোরগ মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। তারপর গরম পানি দিন। লবণ যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়।
6. শেষ ধাপ: চাল সিদ্ধ হলে পোলাউ নামিয়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম গরম মোরগ পোলাউ পরিবেশন করুন সালাদ বা রায়তার সাথে।
উপভোগ করুন মজাদার মোরগ পোলাউ!
