Chef In Love Remix Alan Wong (2026)

23/03/2024

“粿条仔”听说是陪伴麻坡人长大的美食，但我这次却是为了他们叉烧而来。

叉烧代表了粤菜的巅峰，因为实在太美味、太好吃了！最好吃的叉烧通常用的是三层肉，肥油和瘦肉均匀分布，然后将肉切成条状，先用酱汁腌制过夜，再使用烤炉烧烤至皮脆肉嫩而多汁，还有就是坚持使用炭火来烤叉烧，让叉烧吃起来更加香气逼人，家的叉烧而来，这家的叉烧让我吃的很感动，有流泪的感觉，肥瘦适中，入口即化，焦焦香香的叉烧头实在让我回味，因为太多没有吃过那么好吃的叉烧了，有机会去麻坡，一定要去嚐嚐!

04/02/2024

我又吃烧鸭了!

是的! 一个月内我吃了两次，因为我太爱烧鸭!
曾经有位“粉肠”问我: 什么L都说是你的最爱! 什么L你都说你喜欢吃! 到底你最L爱吃什么? (关你L事咩)，是的这位“粉肠”，我是什么L都爱吃!

说到为什么我会选择这档烧鸭，老板不会因为我帅而送多只鸭脾给我，我也不会因为我帅而去找好处，反而我是冲动好吃而来的!
认识Sam哥好几年了，让我印象最深刻的，就是他家的烧腊，除了烧鸭，还有叉烧烧肉也很好吃(拍胸口保证)

我没收钱写食评(可能我的食评不值钱)，但没关系，只要我认为好吃的我都会分享!
各位如果想在新年期间或平时想吃到好吃的烧腊，不仿到PJ Taman Paramount探探美食!
＃alanwong

03/02/2024

你喜欢吃点心吗？

我一直对粤式点心一知半解，到底什么是粤式点心? 那里才找的到正宗的粤式点心? 我自己也傻傻分不清楚(绝对是我个人的问题)!
在老虎老鼠傻傻分不清楚的时候，对我来说，何必太纠结，能吃到一餐好吃的点心才是最重要的!

前几个星期去到马六甲，踏进了一点半传统的点心店，像平时那样，点了一些必点的烧卖鱼卖点心，因为我对大包特别的钟爱，所以每一次到点心店都会点一粒大包，整体来点味道没让人失望，但令我最觉得惊喜的就是帐单! 竟然还有手写帐单! 我很喜欢收集这类的手写帐单，因为我自己的字体很丑，所以特别喜欢看看别人的字体，看了后会惭愧的告诉我自己，身为华人，一定要把华文字体写好!

好了，如果你有耐心看完这贴文的话，谢谢你!

01/02/2024

当你心情不好时，除了吃得下饭，什么都不想干的时候!
突然间看到这个疗愈的场面，让我大开眼界也目瞪口呆，突然间心情也变好了!

31/01/2024

米呈，又称米橙或米藏，是一种客家人的传统小吃。

据悉，其制造原理其实是和爆米花类似，就是将米粒在高温下炒到爆开，再用以糖浆与炒好的米粒粘合起来，然后再用木模子将米粒压成块状。

由于“米呈”的米粒是被猛火“爆”出来，所以也有人称为“爆米香”，在英文也称是“Pop Rice”。

说到制作“米呈”必须要一气呵成，将白糖煮成糖浆，然后加入已爆开的米粒捞合在一起，再加入一些炒香的花生米或炒香的黑白芝麻，最后的步骤很重要，将沾合起来的“米呈”放在木製的模型内，压成块状，而且需要很大的力气将它压紧，尽量不要有空气在里面，然后再趁温切成块状。

话说传统的客家“米呈”还会加入芫荽香菜!
吃“米呈”是对许多客家人记忆里最温暖的农历新年画面，同时也是烘托整个热闹的过年气氛。
很怀念，小時我公公曾经做过给我们吃，现在公公不再了，再也吃不回那个儿时的風味!

28/01/2024

马来传统糕点“Putu Piring”。

半圆状的扁型的外形，你吃过这样的马来传统糕点吗？马六甲驰名的碟子蒸糕 Putu Piring，隐藏在街道边，一档简单但怎么不张扬的小摊口，一下车，一股浓浓的椰香味扑鼻而来。Putu Piring其实就是是用木薯粉制成的半碗状糕点，里面的内馅则是用了以马六甲椰糖为主。档主将搅拌好的材料倒入漏斗式的特制铝器内，盖上一块薄薄的布后再拿到一个特别的小蒸炉一起蒸，过程大概五分钟，热腾腾的putu piring就这样完成了，
口感软绵又细腻，香甜而不腻的马六甲椰糖内馅，再加上底部以香蕉叶做垫底，然后再配着一些新鲜的椰丝一起吃，吃起来满嘴都是浓浓的椰香味，记得要趁热吃，这样才能吃到名副其实的putu piring!

27/01/2024

Ikan Patin Tempoyak是我其中一道喜欢的菜，它其实就是用发酵的榴莲，然后烹煮淡水巴丁鱼!

同时它也是一道著名的彭亨美食。Tempoyak其实就是榴莲肉经过发酵后而制成的调味酱，再搭配阿叁片和少量的辣椒糊烹煮，然后加入蒸熟的巴丁鱼，再以小火焖一两分钟至入味，这道酸中带咸又带一些些微辣的马来料理，绝对能让你食欲大开，多添几白碟饭。

它的味道独特，不是很多人都吃的惯，但一当你试过适合你吃的话，你一定会爱上它。

然而，自从前几年在吉兰丹吃过一次后，在中马与北马再也找不到让我觉得好吃的“Patin Tempoyak”，上个星期在马六甲做客户拜访，经过30分钟的车程，走进了野新(Jasing)的一间由马来人经营的餐厅，老板娘很自豪的介绍了她的招牌“Patin Tempoyak”，从卖相到味道都掌握的非常很好，有些感动，想不到在南马，可以让我吃到我认为好吃的“Patin Tempoyak”，除了这个，还有让我舌尖回味很久的lamb chop bakar等等等!

25/01/2024

所以说…做到老学到老！
难得一见的炭烧厨房再次让我看到, 老师傅的煮法, 调味料不多, 卖了几十年的菜式, 你不能说他一成不变, 只能说他有他的坚持, 因为他的坚持才能让他的餐馆活了超过50年!

19/01/2024

马来西亚著名的街头小吃！Roti John，你有吃过吗？

也许许多人对Roti John了解不多，简单来说，其实就是把面包先煎一下，然后在面包中间沾一些肉碎和鸡蛋，再加些香料，煎香后，在揸上mayonnaise，也要加一些番茄酱和辣椒酱，这就形成的一道特色的马来美食，也许你不知道，原来Roti John起源地是马六甲，然后再去到汶莱和新加坡。

相信吃过Roti John的人都知道，每一家的做法都不一样，但这家很特别，煎后放上满满芝士mayonnaise，让我意想不到的是原来加了芝士mayonnaise加上脆脆皮的Roti John是那么棒，好吃指数爆灯，如果你有去马六甲的话，建议你去这间试一试，除了这个，他家的assam pedas和nasi lemak也非常好吃!
营业时间下午三点到晚上十二点.

17/01/2024

Nasi ambeng or Nasi ambang is an Indonesian fragrant rice dish that consists of, but is not limited to steamed white rice, chicken curry or chicken stewed in soy sauce, beef or chicken rendang, sambal goreng, sambal a mildly spicy stir-fried relish commonly made with firm tofu, tempeh, and long beans, urap, bergedel, and serunding.

14/01/2024

就算对于加影不太熟悉的人，一说起“沙爹Satay”自然的就会想起加影，听说沙爹就是从加影那边发掘起来的，这就是为了什么我们现在所看到的沙爹档，都会写上“加影沙爹”，所以加影也被冠上“沙爹城”。

吃沙爹最重要的就是他们沙爹酱，那辣椒油看了都让人垂涎三尺。甜甜的加上花生碎，沾上有些烧焦黑的沙爹，就算是不吃辣的朋友也会喜欢的。

加影对我不陌生，记得在1993年，我就在这里买了我人生的第一间房子，还有一个让我最深刻的印象，就是三十年前吃了一档让我永远都忘不了的好吃的“加影沙爹”。

很可惜...经过许多商业化的洗礼后，现在已经找不一档好吃的沙爹了...

12/01/2024

台湾的大马口味：
我们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，或是留恋在平时能满足我们味蕾的味道。
即使离家再远，离开的时间长或短，家乡的味道始终是我们心中最深刻的记忆。

相信每个到外地旅游的人都会像我一样，品尝了当地许多美食后，总会突然间涌起了“思念家乡美食”的心情，那怕只是短短的几天，我也一样。

这个时候，“外国的月亮特别圆”也许只是对某一些事情起了作用，在台湾那几天，品尝了许多当地美食后，开始思念大马的美食了，突然想到，如果现在能在台湾吃到类似马来西亚的美食那该多好。

自由行到了礁溪，靠近宜兰的在个小镇，走进了一间餐厅，菜单上很卖了许多道地的菜肴，翻了几翻，有几道菜吸引了我!
“糖醋豚肉”，“三星葱炒牛肉”，“官保鸡柳”，突然间有了很熟悉的感觉，心想，这三道在大马时常都会吃到的菜在台湾的厨师中会发挥的怎样呢？好奇下就点了这三样。

上菜后，试了几口，让我觉得很惊讶，这三道菜接近大马的口味有八十分以上，心想...是不是有位大马的厨师在里面呢？其实是我想多了，里面的师傅清一色都是台湾人，但在这个环境，这个思乡的情绪里能在台湾吃到这个“大马味”的菜，真的是太满足了!

Chef In Love Remix Alan Wong