23/05/2026
🇸🇷 Authentieke Surinaamse Roti Kip (Met kouseband, aardappel en kerrie-ei)
⏱ RECEPTINFORMATIE
⏱ Totale bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
🔪 Voorbereidingstijd: 25 minuten
🔥 Bereidingstijd: 50 minuten
👥 4-6 personen
🥘 Panmaat: Grote braadpan (voor de kip en aardappelen) + kookpan (voor de kouseband) + koekenpan of roti-plaat + steelpan (voor de eieren)
📋 INGREDIËNTEN
De Kip Masala (De Basis):
➤ 2 kilo kippenbouten (of drumsticks/kipdijfilet)
➤ 1 el masala kerriepoeder (liefst echte Surinaamse masala)
➤ 1 tl komijnpoeder (djinten)
➤ 1 tl zwarte peper poeder
➤ 1 grote ui, gesnipperd
➤ 3 teentjes knoflook, fijngehakt
➤ 1 kippenbouillonblokje + 2 extra bouillonblokjes
➤ 1 hete peper (Madame Jeanette, heel laten voor subtiele smaak!)
➤ Zonnebloemolie (om in te bakken)
De Aardappel in Kerrie Masala:
➤ 2 grote kruimige aardappelen, geschild en in grove stukken
➤ 1/2 ui, gesnipperd
➤ 1 teentje knoflook, fijngehakt
➤ 1 tl masala kerriepoeder
➤ 1/2 tl komijnpoeder
➤ 1 tl zwarte peper
➤ 1 bouillonblokje
➤ Zout, naar smaak
De Kerrie Eieren:
➤ 7 eieren, hardgekookt en gepeld
➤ Een snufje masala en het rijke kookvocht van de kerriekip
De Knapperige Kouseband:
➤ 350 g kouseband, in stukjes van ca. 4-5 cm gesneden
➤ 1/2 ui, gesnipperd
➤ 1 teentje knoflook, fijngehakt
➤ 1 bouillonblokje
➤ Zout, naar smaak
De Roti Platen (Deeg & Vulling):
➤ 250 g zelfrijzend bakmeel + 100 ml water (voor het deeg)
➤ 100 g gele spliterwten (gekookt en fijngemalen) + 1/2 ui + 1 teentje knoflook + 1 tl komijnpoeder + 1 tl zout (voor de traditionele roti-vulling)
📝 INSTRUCTIES
1. De Kruidige Kip Masala Opzetten
① Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote braadpan. Fruit de ui en de 3 teentjes knoflook zachtjes aan. Voeg de eetlebel masala, komijnpoeder en zwarte peper toe en bak dit 1 minuut mee om de aroma's te activeren.
② Voeg de kippenbouten toe en bak ze rondom aan zodat ze de goudgele kleur goed opnemen. Verkruimel de 3 bouillonblokjes erover.
③ Giet er warm water bij tot de kip net niet helemaal onderstaat. Leg de hete peper (Madame Jeanette) er voorzichtig bovenop. Pas op: laat de peper heel, anders wordt het gerecht extreem scherp! Doe het deksel op de pan en laat de kip ca. 40-45 minuten zachtjes stoven tot het vlees heerlijk mals is.
2. Aardappelen en Eieren in de Masala
④ Kook ondertussen de 7 eieren hard, pel ze en zet ze apart.
⑤ Fruit in een aparte pan (of voeg ze halverwege toe aan de grote pan bij de kip) de ui, knoflook en masala voor de aardappelen. Voeg de grove stukken aardappel toe, verkruimel het bouillonblokje erover en voeg een scheut water toe. Laat de aardappelen zachtjes gaar stoven in de kruidige saus.
⑥ De ei-finish: Wentel de gepelde, hardgekookte eieren kort door de overgebleven hete olie met een snufje masala, of leg ze de laatste 15 minuten direct in de rijke masalasaus van de kip zodat ze die prachtige gele kleur en smaak opzuigen.
3. De Kouseband Roerbakken
⑦ Verhit een beetje olie in een kookpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg de stukjes kouseband toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg een klein scheutje water toe en bak/stoof de kouseband in ca. 8-10 minuten beetgaar. Breng op smaak met een snufje zout.
4. De Roti Platen Bakken
⑧ Kneed van het zelfrijzend bakmeel en het water een soepel deeg en verdeel dit in bollen. Maal de gekookte gele spliterwten fijn met de knoflook, ui, komijn en zout.
⑨ Maak een kuiltje in de deegballen, vul ze met een flinke lepel van het spliterwtenmengsel, vouw ze zorgvuldig dicht en rol ze met een deegroller voorzichtig uit tot dunne, ronde platen. Bak de rotiplaten in een hete koekenpan of op een roti-plaat aan weerszijden gaar en bestrijk ze lichtjes met een beetje olie.
