04/05/2026
Bij het wecken van voedsel hoor je vaak dat het tijdens onweer minder goed lukt. Zo’n typische volkswijsheid… maar zit er toch wel een kern van waarheid in?
Tijdens onweer is de luchtdruk lager. En juist die luchtdruk helpt normaal gesproken om een pot goed vacuüm te trekken als hij afkoelt. Is de druk lager, dan is dat effect dus minder sterk. Het gevolg: potten die niet goed sluiten.
Toch is het niet zo zwart-wit dat je bij lage luchtdruk helemaal niet kunt wecken. Maar de kans op mislukken is wel groter en dat heb ik nu helaas zelf gemerkt. De helft van de potten trok geen vacuüm en kon uiteindelijk weg.
Wat doe je dan, als je alles al in huis hebt en zo vers mogelijk wilt werken? Gewoon proberen kan natuurlijk, maar het is wel een beetje een gok.
Achteraf gezien is het slimmer om bij het bestellen van de ingrediënten vooruit te kijken naar het weerbericht.
Ach, weer wat geleerd. Volgende keer toch maar even checken of er geen onweer op komst is voordat ik enthousiast aan de slag ga!
Potjes Pika mango, extra fruitig, flink wat pit, potjes met 100 ml inhoud.
Deze keer met Adjuma pepers. Een balans tussen de intense hitte van de pepers en de zoetheid van mango.
----------
When preserving food by canning, you often hear that it’s less successful during a thunderstorm. One of those typical old sayings… but is there actually some truth to it?
During a thunderstorm, air pressure is lower. And that air pressure normally helps to pull a jar into a good vacuum as it cools. If the pressure is lower, that effect is weaker. The result: jars that don’t seal properly.
Still, it’s not as black and white as saying you can’t can at all when the air pressure is low. But the chance of failure is higher. And unfortunately, I’ve now experienced that myself. Half of the jars didn’t seal and ultimately had to be discarded.
So what do you do when you already have all the ingredients and want to work as fresh as possible? You can just give it a try, of course, but it’s a bit of a gamble.
In hindsight, it’s smarter to check the weather forecast when ordering my ingredients.
Oh well, lesson learned. Next time I’ll make sure there’s no thunderstorm on the way before I enthusiastically get started!
Jars of Pika mango—extra fruity, with a good kick—100 ml jars.
This time made with Adjuma peppers. A balance between the intense heat of the peppers and the sweetness of mango.
