https://www.facebook.com/944050005453870/

Kamado Jopie, Waalwijk (2026)

16/10/2026

🍕🔥 Pulled Chicken Pizza 🔥🍕

Wie mij al wat langer volgt, weet dat ik ook graag af en toe een pizza bak. Inmiddels staat er hier thuis bijna iedere week wel pizza op het menu en vond ik het tijd voor een serieuze upgrade van mijn pizzaoven!

Sinds kort staat er daarom een Glowen Raptor van Glowen | Outdoor Pizza Ovens in de tuin. Een pizzaoven die zowel op gas als op hout werkt. En na al heel wat pizza's op gas gebakken te hebben, werd het tijd om ook eens met hout aan de slag te gaan!

Ik stookte de Glowen Raptor met een paar mooie eikenhouten stammetjes van rookplankje.nl op temperatuur en ging ondertussen aan de slag met de pizza's. Dit keer stond er o.a. een pulled chicken pizza op het menu met tomatensaus, fior di latte, pulled chicken en flinterdun gesneden rode ui. Toen de oven eenmaal goed op temperatuur was, kon de pizza erin! Een paar keer draaien voor een gelijkmatige garing en binnen no time was de pizza klaar.

Het bakken op hout was even wennen, maar het resultaat mocht er zeker zijn! Een heerlijk krokante bodem met een mooie korst en een smaakvolle combinatie van pulled chicken, gesmolten kaas en rode ui. Als finishing touch werkte ik de pizza af met een beetje Blues Hog Raspberry Chipotle.

Zouden jullie het leuk vinden als ik hier wat vaker pizzacontent voorbij laat komen?

10/10/2026

🔥 Parelhoen 🔥🔥

Parelhoen had ik nog nooit eerder gegeten, laat staan zelf klaargemaakt. Toen ik deze in het assortiment van The Meatlovers zag staan, kon ik het niet laten deze een keer te bestellen.

Ik vulde de parelhoen met knoflook, tijm, rozemarijn en citroen en bracht hem royaal op smaak met de Chicken BBQ Rub van Smokey Q Europe. Vervolgens stookte ik de kamado op tot ca. 180 °C en legde ik de parelhoen in de kamado om rustig te garen.

Ondertussen grilde ik gekleurde wortels, paprika, rode ui, courgette en appel. Daarna gingen de groenten op een sizzle plate en maakte ik ze af met knoflook, tijm, rozemarijn, kippenfond en roomboter.

Op het onderste niveau bakte ik de krieltjes mooi krokant. Op het laatst gingen daar knoflook, tijm en rozemarijn bij en maakte ik ze af met versgeraspte Parmezaan.

Toen de parelhoen een kerntemperatuur van 65 °C in de borst had bereikt, mocht hij nog even rusten.

Weer eens wat anders dan kip en wat mij betreft absoluut het proberen waard!

30/09/2026

🥖🥩 Picanha Steak Sandwich 🥩🥖

Een goede steak sandwich gaat er bij mij altijd wel in. Zeker als je hem vult met picanha, chimichurri, gegrilde groenten en Parmezaan. Tel daar een krokant getoast mais-desem pistoletje bij op en je hebt wat mij betreft een behoorlijke beuker van een lunch te pakken.

Ik stookte de BBQ op naar ca. 200 °C en plaatste twee sizzle plates direct boven de gloeiende kolen. Op de ene bakte ik de paprika en champignons en op de andere gingen de Brangus picanha steaks van The Meatlovers. De vetkap had ik vooraf licht ingesneden en bakte ik eerst rustig uit. Daarna bakte ik de steaks met behulp van een steakpress tot ze een mooie roodbruine korst hadden. Bij een kerntemperatuur van ca. 52 °C haalde ik ze van de BBQ en liet ik ze kort rusten. In het achtergebleven vet toastte ik vervolgens de broodjes.

Vervolgens was het tijd om de broodjes te bouwen. Eerst wat rucola, gevolgd door de in plakken gesneden picanha, chimichurri en ingelegde rode ui. Daarna gingen de gebakken champignons en paprika erop en maakte ik het geheel af met versgeraspte Parmezaan en wat Truffle Salt Blend van Smokey Q Europe.

Picanha, chimichurri en een broodje getoast in het vet van de steaks. Dit wil ik iedere dag wel als lunch.

23/09/2026

🔥🔥 St. Louis Style Ribs 🔥🔥

Wat doe je op een dag dat de weergoden niet meewerken? Juist! Een goed rack ribs klaarmaken. Dit keer geen babyback ribs, maar St. Louis Style ribs van The Meatlovers met loaded potatoes en een frisse coleslaw on the side.

Ik stookte de BBQ op tot ca. 110 °C en terwijl de BBQ stond op te warmen bracht ik de ribs royaal op smaak met de Honey Bacon Rub van Smokey Q Europe. Vervolgens rookte ik de ribs rustig indirect met een stukje appelrookhout. In de tussentijd maakte ik een frisse coleslaw met o.a. appel en limoen. Toen na een paar uur de bark mooi vastzat, pakte ik de ribs in met roomboter, appelsap en een scheutje appelciderazijn en liet ik ze verder garen tot ze bijna fall off the bone waren. Daarna haalde ik ze van de BBQ.

Ondertussen stookte ik de BBQ op tot ca. 200 °C en bakte ik op de halve plancha de maïs en aardappel wedges. Tegelijkertijd maakte ik in een gietijzeren steelpannetje de cheddarkaassaus voor over de wedges. Vervolgens lakte ik de ribs met een flinke laag Blues Hog Raspberry Chipotle BBQ Sauce en legde deze nog even terug op de BBQ zodat de saus mooi kon karamelliseren.

Het weer mocht dan niet helemaal meewerken, maar met zo'n plank op tafel hoor je mij uiteindelijk niet meer klagen!

16/09/2026

🔥🥩 Cheesy Ribfinger Sandwich 🥩🔥

Dat ik gek ben op een goed gevuld broodje is inmiddels geen geheim meer. Ik had toevallig nog een mooie portie Iberico ribfingers van The Meatlovers liggen en daar moest natuurlijk iets lekkers mee gemaakt worden. Het resultaat werd dit behoorlijk uit de kluiten gewassen broodje geïnspireerd op de Philly cheesesteak.

De ribfingers bracht ik op smaak met Honey Bacon Rub van Smokey Q Europe en heb ik eerst rustig indirect gerookt met een chunk appelhout bij een dometemperatuur van ca. 110 °C. Daarna lakte ik ze met de SmokeyQ Bull's Head Sriracha BBQ Sauce en liet ik de saus nog even mooi hechten. Vervolgens ging één van de platesetters eruit en grilde ik de ribfingers kort direct boven de kolen voor een lekkere sticky en gekaramelliseerde buitenkant.

In een skillet bakte ik rode paprika, ui en champignons. Op het laatst ging de gerookte smeltkaas erbij en liet ik die tussen de groenten smelten. Vervolgens was het tijd om de broodjes te bouwen. Eerst wat rucola, gevolgd door de cheesy groenten en de Iberico ribfingers en vervolgens afgemaakt met een flinke dot Santa Maria Chipotle Chili Mayo.

Ik ben dan wel niet de broodjeskoning, maar dit was toch wel een royaltywaardige lunch. 😉

09/09/2026

🍍🍚 Pineapple Fried Rice 🍚🍍

Wie mij al wat langer volgt weet dat ik niet vies ben van wokken op de BBQ. En laat de plancha van BBQ Boys met bijgeleverde wokring hier nou uitermate geschikt voor zijn. Deze keer geen Aziatisch getint gerecht, maar een lekker zomers gerecht met Caribische invloeden: pineapple fried rice met eendenborst.

Terwijl de plancha stond op te warmen holde ik de ananas uit. Toen de plancha en wok eenmaal goed heet waren bakte ik de eendenborst eerst rustig op de vetkant in de wok, zodat er zoveel mogelijk vet uit kon smelten en de vetkant mooi krokant werd. Dat vet ging natuurlijk niet verloren, want daarin bakte ik vervolgens de rijst met verse ananas, paprika, rode ui, maïs, erwten, zwarte bonen, knoflook, piment, bosui en limoensap.

In de tussentijd grilde ik de eendenborst rondom bruin op de plancha en liet hem daarna rusten tot een kerntemperatuur van ca. 54 °C. Ook de uitgeholde ananashelften grilde ik kort op de plancha voor wat extra karamellisatie. Tegelijkertijd maakte ik een glaze van ananassap, Captain Morgan, honing, limoen en Smokey Q Europe Chipotle BBQ rub.

Toen alles klaar was vulde ik de uitgeholde ananashelften royaal met de fried rice. De eendenborst sneed ik na het rusten in mooie plakken en legde deze bovenop de rijst. Als laatste werkte ik de eend af met de glaze en als finishing touch nog wat Smokey Q Europe Zesty Salt Blend.

Een lekker zomers gerecht waarin zoet, pittig, fris en hartig mooi samenkomen. En door het geheel in de ananas te serveren ziet het er ook nog eens lekker zomers uit.

Wat denk jij, is dit een combinatie die jij zou proberen?

02/09/2026

🥩🍕 Wagyu Steak Pizza 🍕🥩

Wat doe je als je niet kunt kiezen tussen pizza en steak? Dan combineer je ze gewoon lekker! Dit keer ging er een mooie entrecote van Australische Wagyu van The Meatlovers op de pizza, samen met burrata, chimichurri en crispy chili oil.

Ik heb de Delivita pizzaoven eerst goed laten opwarmen en vervolgens de entrecote op een hete gietijzeren sizzle plate in de pizzaoven gebakken. Na het bakken even laten rusten tot een kern van ca. 52 °C en daarna in dunne plakken gesneden. De pizza hield ik als basis lekker simpel. De bodem belegd met fior di latte en vervolgens de pizzaoven in. Na het bakken de pizza belegd met plakjes Wagyu, stukken burrata en chimichurri. Hier en daar wat crispy chili oil voor wat extra pit en crunch.

Wat mij betreft een heerlijke combinatie! De romige burrata, frisse chimichurri en pittige crispy chili passen perfect bij de Wagyu.

26/08/2026

🔥🥢 Carrillada Ibérica Bao Buns 🥢🔥

Carrillada Ibérica, oftewel Iberico varkenswangen. Een prachtig stukje vlees dat zich perfect leent voor een low & slow bereiding. Ik besloot de wangen te combineren met Dr Pepper en het vlees uiteindelijk te serveren op bao buns.

De kamado heb ik opgestookt naar 150 °C. De varkenswangen heb ik voorzien van Smokey Q Europe Original BBQ Rub en vervolgens indirect gerookt met een chunk perzikhout tot de rub mooi aan het vlees vastzat. Daarna gingen ze in de Dutch oven met Dr Pepper, runderfond, ui, knoflook en laurier om rustig verder te garen. Toen de wangen boterzacht waren, mochten ze uit de Dutch oven. Het achtergebleven vocht liet ik flink inkoken en op het laatst voegde ik nog wat Blues Hog Raspberry Chipotle toe. De wangen heb ik vervolgens gepulled en de saus beetje bij beetje door het vlees gemengd.

De bao buns vulde ik met het vlees, komkommerlinten, bosui en dunne ringetjes rode peper. Daarna wat witte en zwarte sesam erover en als finishing touch limoenmayo.

19/08/2026

🔥🌯 Iberico Gyros 🌯🔥

Met een mooie Iberico procureur van The Meatlovers kun je natuurlijk alle kanten op. Omdat ik nog niet zo lang geleden een hele platter met verschillende pulled pork gerechten heb gemaakt, wilde ik deze keer iets anders. Zo kwam ik uit op gyros van het spit, met pita’s en natuurlijk een flinke bak zelfgemaakte tzatziki erbij.

De procureur heb ik in dunne plakken gesneden en een nacht gemarineerd in een gyrosmarinade met onder andere oregano, knoflook, paprika en komijn. De dag erna heb ik de procureur aan het spit geregen en rustig laten draaien boven het vuur van de plancha van RJRoyal Living. Zodra de buitenkant mooi gekleurd en krokant was, sneed ik deze eraf en liet ik de rest van het vlees weer verder garen. Dit herhaalde ik een aantal keer tot al het vlees van het spit was gesneden. Ondertussen bakte ik de Griekse pita’s op de plancha en vlak voor het serveren ging de gyros daar ook nog even kort op.

De pita’s werden gevuld met zelfgemaakte tzatziki, tomaat, rode ui, een flinke hoeveelheid vlees en afgemaakt met wat verse peterselie. Daarbij een frisse Griekse salade met komkommer, tomaat, paprika, rode ui, feta en olijven. Dit was genieten ten top.

Ben jij ook gek op gyros of ga je normaal toch liever voor de bekende procureurklassiekers?

12/08/2026

🔥🥩 BLACK ANGUS T-BONE STEAK 🥩🔥

Soms heb je gewoon zin in een mooi stuk vlees, zoals deze Black Angus T-bone steak van The Meatlovers. Geen reverse sear dit keer, maar gewoon hot & fast grillen boven de gloeiend hete kolen.

Omdat ik deze keer wat minder tijd had, koos ik ervoor om de T-bone steak gewoon direct te grillen. Ik stookte de kamado op tot ca. 220 °C en sneed de ossenhaas los van het bot. De ossenhaas eet ik namelijk het liefst mooi rare, terwijl de entrecote voor mij wat meer richting medium mag. De entrecote liet ik aan het bot zitten en grilde ik eerst kort op de botkant, zodat het bot mooi zijn smaak af kon geven. Toen de entrecote aan één kant mooie grillstrepen had, heb ik deze omgedraaid en de ossenhaas erbij gelegd. Na het draaien smeerde ik beide stukken vlees in met chimichurri en grilde ze verder tot de gewenste kerntemperatuur. De ossenhaas mocht er bij ca. 48 °C af en de entrecote bij ca. 52 °C.

Na het rusten heb ik het vlees aangesneden en geserveerd op mijn T-bone serveerplank van kamarobbqgear.nl, samen met vers gemaakte chimichurri en afgewerkt met wat piramidezout. Een heerlijk stuk vlees met voor mij precies de juiste garing.

Kamado Jopie

16/10/2026

10/10/2026

30/09/2026

23/09/2026

16/09/2026

09/09/2026

02/09/2026

26/08/2026

19/08/2026

12/08/2026

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Verzoek om vermelding te verwijderen