18/09/2026
STIFADO Z DYNI, CZYLI „GULASZ BIEDAKÓW” 🎃🧅
Ten przepis poznałam kilka lat temu od mojej niemal stuletniej, niestety już nieżyjącej sąsiadki.
Opowiadała, że w czasie wojny i jeszcze długo po niej na Krecie brakowało jedzenia. Dynie rosły właściwie wszędzie, więc jadło się je nie dlatego, że były modne, zdrowe czy sezonowe, ale dlatego, że po prostu były. Zastępowały również mięso, na które wielu rodzin nie było stać.
I tak powstało "stifado biedaków" – wersja tradycyjnego greckiego gulaszu, w której zamiast mięsa do garnka trafiała dynia.
Dziś mamy to szczęście, że możemy gotować je z zupełnie z innego powodu i uważam to za powód do ogromnej wdzięczności.
➡️ Stifado z dyni:
500 g dyni
400 g małych szalotek lub cebulek perłowych
1 dużą czerwoną cebulę
500 g pomidorów
1/3 szklanki niefiltrowanej Oliwy Extra Virgin Poli Kala
2 liście laurowe
2 laski cynamonu
1/2 szklanki wody
sól
Na Oliwie podsmaż czerwoną cebulę, następnie dodaj małe cebulki i pozwól im porządnie się skarmelizować. Dorzuć dynię, liście laurowe i cynamon, smaż jeszcze kilka minut, a następnie dodaj starte pomidory, wodę i sól. Gotuj na małym ogniu około 25–35 minut, aż dynia będzie miękka, cebulki słodkie, a sos gęsty i aromatyczny.
I choćby nie wiem co nie pomijajcie cynamonu i liści laurowych, bo właśnie one robią tutaj całą robotę.
Podajcie z ryżem, pieczonymi ziemniakami albo po prostu z dobrym pieczywem do wycierania sosu z talerza.
A jeśli chcecie ugotować je dokładnie w kreteńskim wydaniu – naszą niefiltrowaną Oliwę Extra Virgin, liście laurowe i cynamon znajdziecie w naszym sklepie Poli Kala.
Całą historię tego przepisu znajdziecie również na blogu – warto ją przeczytać, bo to jedno z tych dań, za którymi stoi znacznie więcej niż tylko lista składników.
