Toruński Festiwal Smaków

05/11/2025

Toruńskie "Sztremlingi". Przepis z Torunia z 1930 roku:
"Sztremlingi gotowane w winie.
"1 kg oczyszczonych świeżych sztremlingów (śledzików) ugotować w winie (może być owocowe), dodając trochę soli, parę gałązek pietruszki, odrobinę tymianku i pokrajaną cebulę. Kiedy ryby gotowe, wyjąć je ostrożnie ze smaku, którego powinno być niewiele, dodać zasmażkę z łyżki pszennej mąki, trochę grzybów drobno usiekanych i zalać tym sosem sztremlingi ułożone na patelni lub w nelsonce. Zapiec w gorącym piecu, poczem obłożyć smażonemi na maśle grzankami i podawać na gorąco."

04/11/2025

"Paul Tremo. Obiady czwartkowe". Już dzisiaj (we wtorek 4 listopada) o 15.10 w TVP Polonia. Kolejny odcinek serialu dokumentalnego
https://www.tvp.pl/program-tv/historia-kuchni-polskiej-paul-tremo-obiady-czwartkowe/66d3d0b4d03410203803f5df?o=68f6d1dbd034109fc651e4fd

"Paul Tremo. Obiady czwartkowe". Już dzisiaj (we wtorek 4 listopada) o 15.10 w TVP Polonia. Kolejny odcinek serialu dokumentalnego Historia kuchni polskiej
https://www.tvp.pl/program-tv/historia-kuchni-polskiej-paul-tremo-obiady-czwartkowe/66d3d0b4d03410203803f5df?o=68f6d1dbd034109fc651e4fd

30/09/2025

Dzisiaj o 15.10 w TVP Polonia kolejny odcinek naszego serialu dokumentalnego "Historia kuchni polskiej". Tym razem odcinek pt. "Szczupak po polsku - na podbój Europy" - o niezwykłej modzie na polskie potrawy w wielu krajach europejskich w XVI i XVII wieku.
https://www.tvp.pl/program-tv/historia-kuchni-polskiej-szczupak-po-polsku-na-podboj-europy/662d9b53d034107a7e755096?o=68c8bb42d0341059ba6c3946

17/09/2025

Wspomnienie z naszego Festiwalu

16/09/2025

Za nami Toruński Festiwal Smaków I niezwykła kolacja "Smak historii" przygotowana przez Klub Szefów Kuchni w oparciu o oryginalne receptury historyczne z XVI-XIX wieku związane z Toruniem i Pomorzem.
Odkryliśmy smak historii w wykonaniu współczesnych mistrzów Jarek Walczyk Krzysiek Łosiewicz Tomasz Welter Dariusz Michał Sienicki i Łukasz Lofek."
Potrawy przygotowane według przepisów z 1534 roku (sum z zielnika Stefana Falimirza), wojskowej książki kucharskiej armii generała Hallera z 1918 roku (zupa ziemniaczana z kapustą), "Compendium ferculorum albo zebrania potraw" z 1682 roku (jesiotr), grudziądzkiej książki kucharskiej "Martha" z 1866 r. (kaczka z grzybami) i toruńskiej "Kuchni polskiej" z 1682 roku ("zupa" śliwkowa) nasi mistrzowie przygotowali dzięki wsparciu
Churchill1795 Home Brands Polska Drosed

15/09/2025

Konkurs kulinarny „O Chochlę Prezydenta Miasta Torunia” Pawła Gulewskiego wygrała ekipa z Restauracja Spichrz w składzie: Karol Zawól i Wojtek Zawól. Panowie przygotowali pierogi ruskie z 1885 r. z kapustą i jajkiem na sosie ze świeżymi ogórkami. Przepis pochodzi z książki: „Kuchnia polska : niezbędny podręcznik dla kucharzy i gospodyń wiejskich i miejskich oraz poradnik w wielu gałęziach gospodarstwa domowego : wydany podług wypróbowanych recept znakomitych kucharzy, kucharek i gospodyń” wydanej w Toruniu w 1885r. Jury przyznało, że poziom konkursu był bardzo wysoki, a o wyniku zadecydowały detale. Serdecznie dziękujemy: za piękną i smaczną walkę o zwycięstwo! 👏👏👏Mamy nadzieję, że w przyszłym roku będziecie z nami! 💪😍 Organizatorzy Festiwalu: Toruń Akademia Kulinarna Studio A Wydział Nauk Historycznych UMK nagrody dla Drużyn ufundowała Firma HENDI Polska

14/09/2025

Drugi dzień Festiwalu rozpoczęty. Zapraszamy, nie bójcie się deszczu, wszystko pod dachem.

13/09/2025

Trwa Toruński Festiwal Smaków! Zapraszamy, wstęp wolny!