29/08/2026
Civet Patt'cochon (civet pied de porc) c'est délicieux, je sais qu'il y en a qui n'aime pas les pieds de porc et ne consomme pas le porc, nous 🇷🇪 on aime ☺️
Merci de respecter notre culture culinaire, zot lé prévenu d'avance 😅
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La recette pour 4 personnes ou + :
- 1,200 kg de pied de porc découpé en morceaux (n'hésitez pas à ajouter 2 à 3 tranches de jarret de porc découpés afin d'avoir un peu de viande, car mon civet y avait beaucoup d'os, je n'ai pas trouvé du jarret 🤷😂).
Bien entendu vous pouvez préparer un civet de porc avec des morceaux ou des tranches de jarret découpés, c'est excellent aussi.
- 1/2 litre de vin rouge fort en tanin (la tradition chez nous 🇷🇪 on utilise du vin Royal, à l'époque des années 1965 lorsque j'ai appris à cuisiner il y avait que ça).
- 2 petites tomates, 2 gros oignons rosé ou rouge.
- (Piler ou mixer ensemble : 8 gousses d'ail, 1 bout de gingembre, 1 CàC de poivre en grains, 1 CàC de sel), 5 clous de girofle, 1 pincée de muscade, Thym vert.
- 5 CàS huile de tournesol.
- 1 poignée d'oignons verts ou persil.
P.S. j'utilise toujours du poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar que j'achète au marché forain, au stand des objets artisanaux, ce poivre est excellent, plein de saveurs 😅
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Préparation : faire bouillir la viande (blanchir) 15 mn afin d'enlever les impuretés, puis rincer à l'eau et laisser égoutter.
Dans une grande marmite, faire dorer les morceaux de viande dans un filet d'huile.▪️Ajouter l'oignon émincé ▪️ puis le mélange pilé, les tomates, bien remuer.▪️ Mouiller la préparation avec le vin, couvrir et laisser mijoter sur feu moyen environ 1:30 hou +/- jusqu'à ce que la couenne (la peau) soit cuite, afin d'obtenir une belle sauce épaisse, vérifier l'assaisonnement si besoin.
▪️Couper le feu, parsemer un peu d'oignons verts & persil.
▪️Servir tiède avec du riz blanc et un rougail de tomates, la recette du rougail tomates est déjà sur le compte, hum! le goût ôté 😋
Bon appétit à tous !
cuisinereunionaise
