25/08/2026
Наконец-то сделала подборку своих секретных бутылочек и баночек, с помощью которых я творю магию на своей кухне. Да-да, секретные ингредиенты -это чаще всего сочетание этих бутылочек: соусы, пасты, уксусы, сиропы. Все они дают тот самый вкус умами. Подробнее пропишу про них под каждым фото.
Тахини использую для хумуса, разных салатных заправок и маринадов. Не только в восточной кухне, кстати. Эти производители -одни из лучших. Покупаю на маркетплейсах.
Мисо паста - моё кулинарное открытие. И в заправки, и в маринады (особенно для красной рыбы), и мисо- карамель и в сладкую выпечку. Это геймчейнджер просто.
Чили паста (именно тайская эта) вообще не острая, но такая вкусная. В крылышки, супы!, мясные и рыбные блюда. Только раз попробовав, дальше без нее не сможете готовить блюда с азиатским вкусом.
Обе эти горчицы - мои вечные спутники: добавляю везде: от тефтелей до салатов и овощных намазок, в салатные заправки и просто как маринад для мяса. Зернистую, где нужен хруст и текстура, дижанскую, где нужна мягкость и слегка отдаленный намек на остроту.
Это моя база: финальный штрих к брускеттам, салатам, закускам или как быстрый маринад к курице, например.
Этот уксус - это густой, теплый, выдержанный секрет для маринования фруктов и добавка в салаты.
Куда только не добавляют этот уксус: от гречки умами до маринованного лука. Палочка-выручалочка.
В салаты, маринады, соусы и глазури. Самый часто используемый из всех моих уксусов!
Редко, но метко. Да и просто быстрый пашот сварить без танцев с бубнами и воронками
О, этот соус! Азиатские блюда немыслимы без него. Дает карамельную глубину вкуса и он совсем не похож на рыбный.
Соус -загадка. Но если он есть в рецепте не стоит его игнорировать. Дает блюдам ту самую изюминку!
Добавляли ли вы в привычную уху рыбный соус? Нет? А зря! Просто попробуйте!
Соевый соус. Король на моей кухне, ищите свои фаворит: соленый или с пониженным содержанием соли. Просто обожаю его и в маринадах, и в рагу, и в салатах, заправках. Вообще часто вместо соли сейчас добавляю именно его. В азиатских блюдах без него вообще никак. Универсальный усилитель вкуса.
Если вы любите маринованную «корейскую» морковку, битые огурцы
