24/11/2025
★☆★ حلى بلح الشام ★☆★
بلح الشام هو حلوى مقلية ذات أصول سورية، تتكون من عجينة تُشكل على هيئة أصابع وتقلى حتى تصبح ذهبية، ثم تُغمس في القطر البارد.
المكونات :
مقادير العجينة :
- كوب ماء
- ربع كوب زيت (يعني 4 معالق كبار)
- رشة ملح
• معلقة صغيرة سكر
• كوب دقيق (يفضل منخول)
• 3 بيضات (على حسب الحجم ممكن من 2 - 3)
• معلقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• معلقة صغيرة نشا (اختياري لقرمشة أكتر)
مقادير القطر :
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصرة ليمون
• فانيليا (اختياري)
الطريقة :
1- القطر (يحضر أولا ويترك حتى يبرد) :
– في وعاء على النار، نضيف السكر والماء ونتركه يغلي لمدة 10 دقايق
– نضيف عصرة ليمون وفانيليا ويترك ليبرد تمامًا (لازم يكون بارد وقت استخدامه)
2- العجينة:
- في وعاء على النار نضع الماء + الزيت + رشة الملح + السكر، ونتركهم حتى يغلو .
- أول ما يغلي الخليط، نطفي النار وننزّل الطحين (والنشا حسب الرغبة) ونقلّب بسرعة بمعلقة خشب لحد ما العجينة تلم وتتجانس.
- نترك العجينة تبرد قليلا (مهم علشان البيض مايستويش)،
ثم نضيف البيض واحدة واحدة، ومع كل بيضة نقلّب جيدا لحد ما تختفي، لحد ما نحصل على قوام ناعم مطاطي.
- نضيف الفانيليا بآخر تقليبة. القلي :
- نضع العجينة في كيس حلواني بفوهة نجمة.
- نسخن زيت غزير،
نبلّل طرف المقص بالزيت ونقصّ بلح الشام بالحجم المطلوب.
- يتم القلي على نار هادية في الأول لحد ما ينفش وياخد لونه، وبعد ذلك نقوي النار شوية عشان يقرمش.
- لما يصبح لونه دهبي نضعه بالقطر البارد لمدة دقيقة مع التقليب، ثم يصفى.
يقدم باردا وبالعافية.
